Lipofilita

Látka sa nazýva lipofilné (Gr. „Milujúci tuky“) znamená, keď sa dá ľahko rozpustiť v tukoch a olejoch, alebo keď dokáže rozpustiť tuky a oleje. Dva príklady lipofilných látok sú ropa a tetrahydrokanabinol, hlavná účinná látka v konope.

lipofilita

Ďalšie odporúčané odborné znalosti

Správne váženie s laboratórnymi váhami: Sprievodca vážením

Trvale presné testovacie závažia vďaka 12 tipom zadarmo

Pochopte účinky statickej elektriny na vašu váhu

Lipofilné látky sú často tiež hydrofóbne (nerozpustné vo vode), to znamená vodoodpudivé. Látky, ktoré sú lipofilné a hydrofilné, sa nazývajú amfifilné. Opakom lipofilnosti je lipofóbia.

Pre správnosť je potrebné poznamenať, že hydrofóbne látky v skutočnosti vodu neodpudzujú. Je to skôr tak, že vo vode nerozpustné látky, ako sú tuky, sú vo veľmi „usporiadanom stave“. V zásade môžu malé molekuly vody interagovať s veľkými molekulami tuku, ale aby boli schopné rozpustiť tuky, museli by sa mobilné molekuly vody veľmi dobre vyrovnať s molekulami tuku. Toto zosúladenie je s kvapalinou veľmi nepravdepodobné, a preto ho molekuly nerealizujú. Nerozpustnosť vody v tukoch a naopak má teda vplyv na entropia je spôsobený. Cieľom uzavretých systémov je maximalizovať ich entropiu. Vysoká entropia zodpovedá vysokému stupňu poruchy (pozri tiež termodynamika a štatistická mechanika).

Mnoho dochucovadiel a vitamínov je lipofilných, a preto sa im hovorí tuk Nosič príchutí čo často zlepšuje chuť jedla v podobe masla alebo „šľahačky“. Preto by ste mali jesť surovú nastrúhanú mrkvu s trochou oleja pre lepšie využitie vitamínov.

Pod Lipofilita rozumie sa tiež sexuálna preferencia chudých ľudí pred obezitou.