Literatúra k sviatku na Sibíri ()

„Raz som bola hosťom na burjatskej svadbe,“ povedala Tatiana Kushtevskaya, narodená v Turkménsku. (Ukrajinský umelec Ruslan Naida to namaľoval za nás.) Dozvieme sa niečo o tradičnom obrade a jedle, ktoré sa podáva. Existuje tiež recept na vynikajúce jedlo „Buusy“. „Churen-Machn-Guertagjan“ - vyprážané mäso s rezancami - bude určite chutné, rovnako ako veľa jedál uvedených v tomto zväzku.

literatúra

Autor, ktorý dnes žije v Essene, žije dlhé roky na Sibíri a veľa cestoval po tejto obrovskej oblasti. Tam spoznávala svety, ktoré sa ťažko môžu líšiť. „Na Tuwe na južnej Sibíri jazdíte na ťave a na severe Sibíri sa stretnete s ľadovým medveďom.“ Koľko rôznych národov je doma na Sibíri - v tejto krajine väčšina z nich vôbec netuší: Yakuts, Tuwins, Khakass, Nganasans, Buryats, Evens, Evenks, Chanten a Mansi, Chukchi, Eskimáci, Nenets, Selkupen, Jukagiren atď. Každému z nich je venovaná kulinárska kapitola. K dispozícii je tiež jedna pre kuchyňu na Bajkalu a druhá pre túto kuchyňu v pohorí Altaj. Tam by sa „tenký duch diéty“ zriedka stratil. Všeobecne: Každý, kto žije v prevažne drsnom podnebí, by mal požadovať značné množstvo peňazí.

Takže veľa „smetany“, ktoré sa majú v tejto krajine nahradiť kyslou smotanou, ale celkovo viac rýb ako mäsa. Ryby tých najlepších druhov - register obsahuje okolo osemdesiat súvisiacich receptov, rovnako ako predjedlá, šaláty, polievky, jedlá z hovädzieho a konského mäsa, soby, divinu, mliečne výrobky, dezerty a, a, a. Ďalšia kapitola je venovaná kuchyni »Sibirjak«, Rusom, ktorí vyrástli na sever a vyvinuli svoju vlastnú kultúru stravovania. "Nikdy nezabudnem, ako Sibírčan, ktorý bol hosťom, zhltol sto pelmeni jedným úderom a bez toho, aby napálil viečko." «Áno,» sibírske pelmeni «, plnené zmesou hovädzieho, bravčového a baraniny, sú skutočne najlepšie.

Tatiana Kuschtewskaja: Sibírska kuchyňa. Výkresy Ruslan Naida. Wostok Verlag, 384 strán, Br., 20 €.

Tento článok je dôležitý! Zachráňte túto žurnalistiku!

Špeciálna doba si vyžaduje špeciálne opatrenia: Z dôvodu krízy v dôsledku koróny a z toho vyplývajúceho do značnej miery ochromeného verejného života sme sa rozhodli sprístupniť na obmedzenú dobu celý obsah našej webovej stránky všetkým bezplatne. Napriek tomu potrebujeme finančné zdroje, aby sme vám mohli naďalej poskytovať správy.

Pomôžte nám umožniť našu žurnalistiku aj v budúcnosti! Podporujte teraz iba niekoľkými kliknutiami!