Low Carb Burger Môže to byť také jednoduché - Santos Grill Magazine
Low carb - ďalší trend, ktorý sa odniekiaľ prelieva nemeckou kuchyňou. Fanúšikovia grilu v posledných rokoch opakovane sledujú trendy v stravovaní, keď vlasy na zadnej strane krku viac-menej končia. Zdravá výživa sa stáva - a to nie je len váš dojem - čoraz viac vedy. Superpotraviny alebo strava z doby kamennej sú len špičkou ľadovca. Čo je low carb? A nespadá zábava bokom? Nízky obsah sacharidov v žiadnom prípade nie je potravinovým trendom, ktorý by sa grilom mal dokonca páčiť - a to ponecháva veľa slobody na vyskúšanie. A nízky obsah sacharidov vám dokonca umožní pripraviť vynikajúce hamburgery, ktoré používajú iba minimum sacharidov.
Čo je to vlastne nízky obsah sacharidov?
Low carb je populárna fráza v médiách o životnom štýle a literatúre o varení. V skratke to znamená veľmi nízkosacharidová strava. Znie to jednoducho, ale v praxi to môže byť dosť ťažké. Napríklad sacharidy sa nachádzajú v:
- Rožky a chlieb
- Pekárenské výrobky
- cestoviny
- Ryžové výrobky alebo kukurica.
Aj nakladané výrobky, ako sú napríklad kyslé uhorky, sú zmiešané s cukrom - a preto obsahujú sacharidy. Okrem diéty s nízkym obsahom sacharidov ako funkcie čistého životného štýlu existujú ešte niektoré vážne zdravotné aspekty, ktoré siahajú až do 19. storočia. Z hľadiska medicíny/vedy o výžive je cieľom diéty s nízkym obsahom sacharidov zmena metabolizmu - smerom od sacharidov a k iným zdrojom energie. A nízky obsah sacharidov môže byť (napríklad pri epilepsii) medicínsky relevantný.
Nízky obsah uhľovodíkov oproti hamburgerom
Sacharidy sa nachádzajú v chlebe a rožkoch. Znamená: Ak máte radi hamburgery s nízkym obsahom uhľovodíkov, len sa zahryznete do karbonátky. Pre absolútnych puristov z mäsa, ktorí sa riadia heslom: „Mäso je moja zelenina“, to nie je najhorší nápad. Na nasledujúcej grilovacej párty určite patty a príloha bez žemlí urobia dlhé tváre. Rožky patria grilovaniu, hamburgerom a grilovaniu. Alternatíva: Žemľu si napečiete sami - a jednoducho počas prípravy stíšite sacharidy. Celé to samozrejme funguje len s tými správnymi ingredienciami.
Burger buchta: S mozzarellou a slaninou
Samozrejme poskytujeme aj príklad lahodnej žemle, ktorá vám stiahne opasok na sacharidy. Všetko, čo potrebujete, je (aby boli štyri porcie):
- 6 vajec
- 150 g tvarohu (najmenej 20 percent tuku)
- 60g slaniny nakrájanej na kocky
- 100 g byvolej mozzarelly (nakrájané na kocky)
- 1 polievková lyžica horčice
- 1 čajová lyžička prášok do pečiva
- ½ čajovej lyžičky strúhaného cesnaku
- ½ čajovej lyžičky oregana a rozmarínu (nasekané)
- štipka cibuľového prášku a chilli vločky
- soľ
Najskôr oddeľte vajcia. Žĺtky zmiešame s tvarohom, mozzarellou, horčicou, práškom do pečiva, korením a poriadnou štipkou soli a slaninou. Vyšľaháme sneh z bielkov a zložíme do zmesi. Cesto vytvarujte do štyroch rovnako veľkých valčekov a povarte ich vo vyhriatej rúre asi pol hodiny. Pečenie v plechoch na muffiny je alternatívou. Zvyšok hamburgeru je vecou vkusu. Napríklad môžete chytiť 500 gramov mletého mäsa z hrudníka, dať to celé do misy a mäso dochutiť soľou a korením. Zo zmesi sa vytvoria štyri karbonátky, ktoré sa na každú stranu odložia na štyri až päť minút na rozpálený gril. Nakoniec navrch plátok syra čedar - rýchly a chutný hamburger je hotový. Ako vyzerá zálivka, záleží len na vás. Odporúčame lahodný avokádový krém, ktorý môže byť založený na klasickom guacamole, alebo ktorý sa skutočne rozbehne s trochou jemne nasekaného jalapeňa alebo štipkou feferónkovej omáčky.