Žltá ryža so žĺtkami - Mazilique

Ak sa na to občas pozriete môj účet na Instagrame (ak nie - mali by ste, pretože práve tam sa dejú všetky zaujímavé veci: p), videli ste, že som sa zobudil v štúdiu s krabicou húb a ďalšou zo žltých (ak je to potrebné, poskytnem vám zdroj, pretože som m pekne takto:). Preto som sa v tejto súvislosti musel popraviť.

Je zrejmé, že prvá vec, ktorú som urobil, bolo uvarenie polenty a hodenie šampiňónovej polevy s veľkým množstvom cesnaku, pretože apetít bol až moc veľký. Keď som tento problém vyriešil, bol som schopný sústrediť sa s trochu čistejšou hlavou a robiť svoju prácu s novými receptami. Rovnako ako ten dole, ktorý rýchlo prešiel na vrchol preferencií, má teda všetky šance na opakovanie v ponuke # ConvivialDinner.

Ale dovtedy to vyskúšaj sám a daj znamenie, aby som vedela, ako sa cítiš.

ZLOŽKY
4 porcie, 1 hodina

    • 200 g čiernej ryže
    • 500g žĺtka
    • 2½ lyžice olivového oleja
    • 1 cibuľa
    • 2 citróny
    • 4 vetvičky tymiánu
    • 1 bobkový list
    • 1½ čajovej lyžičky hľuzovkového oleja
    • 1 lyžička masla
    • 2 lyžičky citrónovej šťavy
    • nasekaná petržlenová vňať na ozdobu
    • soľ a čerstvo mleté ​​korenie

Malým nožom očistite nohy húb od akýchkoľvek nečistôt, potom pomocou kefy alebo zubnej kefky odstráňte pôdu z ich klobúkov. Ideálne je ich neumývať, ale snažiť sa ich čo najlepšie vyčistiť - takto si počas varenia udržia najlepšiu chuť a textúru.

Olúpte cibuľu a nakrájajte ju nadrobno. Pomocou škrabky olúpte dva citróny (bez bielej časti) a vytlačte dve čajové lyžičky citrónovej šťavy.

Zahrejte na panvici s vysokou stenou 1 lyžicu olivového oleja, potom pridajte nakrájanú cibuľu spolu s citrónovou kôrou, tymianom, bobkovým listom, ½ lyžičky soli a čerstvo mletým korením. Na strednom ohni dusíme asi 5 minút, kým cibuľa mierne nezmäkne. Potom pridáme ryžu a povaríme ďalšiu minútu.

žltá

Pridajte 400 ml vody a za občasného miešania nechajte cenu 30 minút vrieť na miernom ohni. Nakoniec musí byť ryža uvarená al dente a musí absorbovať všetku vodu. Panvicu odstavte z ohňa a nechajte ju prikrytú pokrievkou ďalších 5 minút.

Medzitým si dáme zvyšný olivový olej na veľkú panvicu a pridáme huby, spolu so štipkou soli a čerstvo mletým korením. Varíme asi 5 minút, kým žĺtky nezačnú hnednúť. Vypnite oheň, pridajte hľuzovkový olej, maslo, citrónovú šťavu a premiešajte.

Vidličkou alebo kuchynskými kliešťami odstráňte z ryže citrónovú kôru, tymian a bobkový list a potom ryžu preložte na tanier. Na vrch poukladáme huby a posypeme ich trochou čerstvej, nasekanej petržlenovej vňate.

Ak nenájdete žĺtky, vyskúšajte tento recept s hubami alebo hubami pleurotus. A pre a vegánsky variant, maslo vynechaj.