Žltý guláš s kyslou smotanou Urban príchute

Žltý guláš s kyslou smotanou. Hubové jedlo s omáčkou s cesnakovou príchuťou. Veľmi chutné! Najmä ak je vyrobený z lesných húb, napríklad žltých. Zriedka sa vyskytujú na trhu alebo v supermarkete, ale dvakrát do roka si ich užívam a kupujem košík.

Mám veľmi rád huby a varím ich často. Hovorím teraz o hubách (bielych alebo hnedých), oveľa rozšírenejších a cenovo dostupnejších. Môžu byť použité na Veľkú noc, pizza, dusené jedlá alebo zeleninové omáčky. Tu je rýchly pohľad na to vyprážané šampiňóny (nalačno).

400 g žltej
200 ml kyslej smotany (môže byť tiež kyslá, kysnutá, ale aj sladká na varenie)
50 g masla
soľ korenie
2 strúčiky cesnaku
pár petržlenových listov
Voliteľné: niekoľko prameňov cepsoary

Ako pripraviť žltý guláš s kyslou smotanou

Pozrite sa na nádherné žlté, ktoré som našiel na trhu v Arade! Bežne sa lesné huby NEmyjú vodou! Postačí ich vyčistiť štetcom, zbaviť ich prachu, piesku alebo suchej trávy. Ak sú veľmi znečistené a tieto nečistoty sú na nich nalepené ... nemáme čo robiť a budeme ich musieť opláchnuť studenou vodou a potom vypustiť do sitka. Neponárajte do studenej vody, ale rýchlo opláchnite pod tečúcou vodou!

Veľké žlté som nakrájala na kúsky a stredné a menšie som nechala celé. Na panvici som rozpustil maslo (bez údenia) a žĺtky som obrátil na maslo.

Panvicu som nechal otvorenú, bez pokrievky som ju občas premiešal vareškou (pozor, aby sa nezlomili žĺtky). Po niekoľkých minútach sa zistí, že opúšťajú vodu a výrazne klesajú. Po ich páde soľ a korenie podľa chuti.

oanaigretiu

Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane