Lu Rou Fan - taiwanské bravčové mäso na ryži Wanderlust Cook
Jedlo, ktoré je na Taiwane veľmi populárne, pretože sa ľahko varí, je Lu Rou Fan - pomaly dusené bravčové mäso, rafinované sójovou omáčkou a rôznymi koreninami. Často ho dostanete v malých kuchárskych dielňach, kde Taiwanci trávia obednú prestávku. Ja sám som na Taiwane jedol veľmi často Lu Rou Fan, pretože je rýchly a je spolu s ryžou nielen chutný, ale aj sýty. Pridajte čajový infuzér a obedové občerstvenie je perfektné. Tento recept je veľmi jednoduchý, takže si ho môžete uvariť doma iba z niekoľkých opakovane použiteľných surovín. Bavte sa varením a vychutnajte si jedlo 🙂
Príprava fanúšika Lu Rou
1. 1 cibuľu a 4 jarné cibuľky nakrájame na tenké prúžky. Uistite sa, že nie sú príliš malé, inak sa pri vyprážaní ľahšie spália.
2. Olúpte 6 strúčikov cesnaku a nakrájajte ich na malé kúsky.
3. Asi 300 - 400 gramov bravčového brucha nakrájajte na pásy široké asi 1 cm. Mäso môže byť trochu tučné, pretože to dáva fanúšikovi Lu Rou intenzívnejšiu chuť.
4. Tajomstvom chuti Lu Rou Fan je pravdepodobne pražená cibuľa. Za týmto účelom zohrejte na panvici alebo vo veľkom kastróle dostatok oleja. Pridajte cibuľu a za občasného miešania ju osmažte na strednom ohni. Akonáhle je cibuľa zlatohnedá, vyberte ju naberačkou na sito a sceďte cez kuchynský papier.
5. Z hrnca vyberte až asi 1 lyžicu oleja a potom osmažte pásiky z bravčového brucha spolu s asi 100 g mletého mäsa.
6. Akonáhle už mäso nie je ružové, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a 2 lyžice cukru a asi 1 minútu ho restujeme.
7. Potom pridajte asi 6 lyžíc svetlého a 2 lyžice tmavej sójovej omáčky a 2 lyžice ryžového vína. Všetko privedieme k varu asi s kávovou šálkou vody.
8. Pridajte predtým osmaženú cibuľu a korenie, premiešajte a minimalizujte oheň. Všetko by malo teraz pomaly dusiť asi 45 minút. Medzitým sa môžu pridať vajcia uvarené na tvrdo. To na to mám Taiwanské čajové vajcia zaujatý. Aj tu platí, že čím dlhšie všetko dusí, tým je chuť intenzívnejšia. V prípade potreby je možné pridať ešte trochu vody.
9. Keď sa omáčka varí, uvarte si ryžu podľa pokynov na obale.
10. Uvarenú ryžu dáme do misy a natrieme ňou mäso a omáčku. Vajcia rozpolíme ako ozdobnú prílohu a podávame s. Dobrú chuť 🙂
Dúfam, že sa vám páči recept pre fanúšika Lu Rou. Máte svoje vlastné nápady, ako tento recept obmieňať? Kľudne mi napíš malý komentár 🙂