Ľudia z Kluže - od príbehu po skutky a splnený sen
Ľudia v pozadí podnikania - príbeh muža z Kluže, ktorý priniesol do Rumunska slávnu značku
Mnoho ľudí z Kluže investovalo čas, energiu a veľa vášne, aby medzi ľudí v Kluži prinieslo najrôznejšie správy. Ale okrem toho, čo vidíme a čo sa „dáva na náš podnos“, nachádzame citlivé duše, často za odhodlanými ľuďmi. Alebo objavíme odhodlané duše v jemných, pokojných a tichých ľuďoch. Ale bez ohľadu na typológiu každého z nich je tu určujúca charakteristika, ktorá priťahuje. Všetky tieto duše, ktoré nájdeme u mnohých ľudí v Kluži, sú väčšinou teplé, schopné prenášať emócie okolo seba a prekvapiť originalitou a jedinečnosťou, ktorú predstavujú. Prečo to hovoríme? Pretože som bol nedávno v Beluge, na námestí múzea, zistiť príbeh muža z Kluže, ktorý mal odvahu a ambície prvýkrát priviesť slávnu značku do Rumunska.
Ľudia z Kluže »príbehy, ktoré vás motivujú
Beluga, príjemné, elegantné a pohodlné miesto. Eleganciu miesta som psychicky spojil so sofistikovanejšou a domýšľavejšou osobou. Potom som sa stretol Laurențiu Gugura, vlastník firmy. Boli sme veľmi prekvapení, keď sme si podali ruku s mužom z Kluže čo najjednoduchšie, so žoviálnym pohľadom a vrúcnym podaním ruky.
Laurențiu Gugura je správcom reštaurácie Beluga a v tejto oblasti pracuje už 13 rokov. Po skúsenostiach získaných v reštauráciách v Kluži odišiel do Londýna. Prečo? Aby ste mohli vytvoriť nový životný štýl, vyvíjať sa a usilovne plniť svoj vlastný sen: mať reštauráciu # inak v Kluži-Napoca alebo, lepšie povedané, doma. Odvážili sme sa ho požiadať, aby nám povedal niečo o ňom a jeho sne. Začal som tým, že som sa ho spýtal na ďalšie podrobnosti o svojich skúsenostiach v Londýne.
„Začiatok bol veľmi ťažký, pretože mnohokrát nie sme, bohužiaľ, dobre videní ako Rumuni. Začal som zdola, ako každý človek, ktorý odchádza do inej spoločnosti, a potom som sa dostal na vrchol. V akom zmysle? Išiel som do hotela Savoy, prvého 5 hviezdičkového hotela vo Veľkej Británii, ktorý bol založený v roku 1889. Poloha má bohatú históriu. Tam som sa zúčastnil súťaže. Boli sme tu Francúz, Nemec, Španiel, Angličan a ja, Rumun. Všetci sa smiali, keď som im povedal, že som z Rumunska, vrátane manažéra na mieste. Súťaž pozostávala z usporiadania dňa v reštaurácii, aby sa maximalizoval zisk, a zo snahy zákazníka odísť spokojný. Kto dokázal v ten deň maximalizovať zisk, stal sa víťazom. Umiestnenie malo 100 miest a zákazníci boli najlepší: Tom Jones, Nicholas Cage a mnoho ďalších. Súťaž som vyhral a dostal sa do vedenia, pretože medzi mnou a ostatnými bol veľký rozdiel v počte. Za čas, ktorý som tam pracoval, som si vzal ocenenie (a teraz je to tam na stene). Podarilo sa mi a prekonal rekord, ktorý sa držal asi 10 rokov, a to 48 tisíc libier. “
Ako mnoho ľudí v Kluži ste nám však povedali, že Rumunov nie je vždy dobre vidieť. Ako sa ti tam podarilo integrovať?
„Nikto nechcel prijať skutočnosť, že som Rumunka. Preto mi povedali, že som zo Sedmohradska. S uspokojivými výsledkami, ktoré som priniesol do hotela Savoy, som začal dostávať veľa pracovných ponúk. Preto som išiel do škótskej reštaurácie, ktorá má stále najväčší zoznam whisky na svete (tisíce fliaš whisky). Prečo? Pretože som to vnímal ako výzvu. Mali tiež nápoje, ktoré už nikde na svete neexistujú, pretože išlo o uzavreté liehovary. Majiteľ tohto miesta bol zo starej kráľovskej rodiny Škótska. ““
Kde ste pracovali najviac?
„Najdlhší zážitok bol na poslednom mieste: Park Chinois. Tam som viedol armádu ľudí. Koľko presne? Pod svojím velením som mal 100 ľudí. Bolo niečo z tohto sveta, miesto sa nachádzalo v susedstve bohatých ľudí. Potom som prišiel domov so zarobenými peniazmi na splnenie môjho sna o prevádzkovaní vlastnej reštaurácie. “
Mnoho ľudí v Kluži vlastní a spravuje svoje vlastné podniky. Čo vás motivovalo k otvoreniu vlastnej reštaurácie?
„Pracujem na najlepších miestach a vraciam sa domov, v Kluži som cítil, že v centrálnej oblasti chýba miesto, ktoré by ukazovalo elegantný a byť za trhovú cenu . Na jedlo, na pitie ... všetko. „
Vieme, že Beluga nedávno získala „World Luxury Restaurant Award“ a bola nominovaná do svetovej súťaže 2020.
"Áno. Prvýkrát do Rumunska prišli v roku 2016 a ocenili hotel Privo v Târgul Mureș, jediný 5-hviezdičkový ocenený hotel v krajine. Prišli druhýkrát a vybrali si nás za svojich jediná ocenená luxusná reštaurácia v krajine. Navyše nás nominovali na svetovú súťaž do roku 2020. Je samozrejme radosť vidieť, že po toľkej práci si nás v zahraničí vážia. „
Aké sú zásady, ktoré táto reštaurácia dodržiava, aby mohla byť klasifikovaná ako luxusná?
„Najskôr, aby ste boli v kategórii reštaurácií, potrebujete priestor, v ktorom môžete vykonávať svoju činnosť. V oblasti starého centra sme jediná kuchyňa, ktorá má priestor 50 m. Čo to znamená luxusná poloha: kde sa nachádza, aké služby má, na čo slúži a aký je interiérový dizajn. Dizajn interiéru sa netýka drahých, pozlátených dekorácií, ale umiestnenia stolov. Myslím tým, že pri každom stole, za ktorým sedíte, máte svoje súkromie. Sused nevidí, čo jete, a nepočuje vaše príbehy. Takže pri každom stole, za ktorým sedíte, ste chrbtom k druhému zákazníkovi. To všetko spolu so službou a spätná väzba od zákazníkov znamená luxusné a prestížne miesto. “
Čo nám môžete povedať o špecifikách reštaurácie?
„Iba sme si to jednoducho všimli. Ale robíme domáce jedlo. Napríklad máme domáce tacos. Na jedálny lístok som si priniesol michelinského hviezdneho kuchára z Londýna, takže by to bolo niečo iné. Ryba je čerstvá a živá z Gilău. Loví to predo mnou a ja to prinášam živé. Máme klasické jedlá: kuracie prsia vyrobené inak, s hubovým duxelle, s bielymi hľuzovkami a makarónmi a syrom. Môže to znieť triviálne, ale tie makaróny a syr sú v skutočnosti omáčkou Mornay, pripravenou zo syra Gruyère a píniových orieškov. Je to niečo iné: iná chuť a textúra. Jednoduché veci, ale nikdy by ste nemohli robiť doma, pretože nepoznáte recepty a ani sa ich nikdy nedozviete. Ale keď budete jesť, poviete: Páni! Zjedol som kura s hubami a makarónmi a syrom a bolo to šialené. To bol koncept. Pretože z môjho pohľadu, ak sa idete najesť, nejete niečo, čo si môžete pripraviť doma. „
Čo odporúčate tým ľuďom z Klužu, ktorí prichádzajú do Belugy prvýkrát?
„Filety zo pstruha na panvici s fondánovými zemiakmi, restovaným špenátom a grapefruitovou omáčkou spolu s kokteilom Beluga Sour. A malé odporúčanie pre kuchárov a ženy v domácnosti, aby pripravovali jedlo: používajte čo najmenej korenia, aby ste zachovali prirodzenú chuť surovín. „
Príbeh, ktorý na nás urobil dojem rovnako ako samotné miesto a jedlá, ktoré podáva. Beluga Cluj je miesto, ktoré vrelo odporúčame. A ak sa chcete dozvedieť viac informácií o tomto mieste, jedlách a ľuďoch z Kluže, vyhľadajte Laurențiu Gugura (je pravdepodobné, že tu bude vždy) a vyzvite ho na diskusiu. Odpovie vám s veľa priateľstva a dobrej nálady.
Kontakt:
Str. Virgil Fulicea, č. 7
+40 364 800 422
Pondelok - štvrtok a nedeľa: 12:00 - 01:00
Piatok - sobota: 12:00 - 04:00