Lupin je výhodnou alternatívou k sóji a zbraňou proti cukrovke a obezite

Pre väčšinu nie je vlčí bob nič iné ako dekoratívna rastlina, ktorú urobím v záhrade tak, aby „vyzerala nádherne“. Pre špecialistov na agronómiu a výživu na európskych univerzitách to predstavuje oveľa viac.

alternatívou

Sladké zrnká vlčieho bôbu obsahujú bielkovinu porovnateľnú so sójovými bôbmi. Proteíny (β-konglutíny) majú tiež významný potenciál v boji proti komplexu cukrovky a obezity, čo podporuje industrializáciu tejto rastliny ako krmiva pre zvieratá, tak aj potravy ľudí.

Za posledných 20 rokov sa početné výskumné projekty zamerané na štúdium používania lupinových zŕn ako náhrady sójových bôbov pri výrobe krmív zmenili na rozsiahle farmy - Austrália (globálne) a Nemecko (úroveň EÚ), ktoré sú šampiónmi. v tejto oblasti sa pestuje striedavo vlčí bôb a sója.

Aj za posledných 20 rokov - konsolidáciou trhového segmentu bezlepkových výrobkov, ale aj vegánskej módy v zdravej výžive - začali sladké bobule nahradzovať sóju v ľudskom jedle (cestoviny, múka, tofu atď.), Ktoré expandujú cez ňu použitie v potravinách známe od staroveku.

Najmä v tomto druhom smere využívania - zdravé jedlo - môže byť vlčí bob pre majiteľov malých plôch venovaných ekologickému/ekologickému poľnohospodárstvu predstavovaním riešenia, ktoré prinesie značné príjmy.

Hoci nedávne štúdie naznačujú existenciu alergénneho potenciálu potravín vyrobených z lupinových zŕn, stále viac sa vyskytujú na pultoch špecializovaných obchodov alebo štvrtí, ale rastúci objem predaja naznačuje, že by mohlo byť ovplyvnené iba veľmi malé percento spotrebiteľov.

Jeden kilogram sladkej múky z vlčieho bôbu sa na poličku dostane za cenu 6 USD (4,47 EUR), čo je o pätinu viac ako cena kilogramu „organickej“ pšeničnej múky.