Maasdammer; Populárny polotvrdý syr z Holandska

Dejiny Maasdamera

Syr bol vyvinutý za účelom vytvorenia holandského produktu, ktorý konkuruje švajčiarskemu ementálu. To by malo byť lacnejšie a rýchlejšie vyrobiteľné ako ementál.

polotvrdý

Keď v roku 1978 prišli na trh Leerdammer alebo Maasdammer, nebolo možné ich priradiť k žiadnemu zo syrov, ktoré existovali dovtedy, ako napríklad maslový syr, Gouda alebo ementál. Z tohto dôvodu bol špeciálne pre neho predstavený syr Maasdammer, pod ktorým sa dnes predávajú všetky syry tohto typu, ktoré Bel nevyrába. Podľa Bela je Leerdammer® najobľúbenejší polotvrdý syr v Nemecku.

Výroba Maasdamaru

Maasdammer sa vyrába priemyselne. Ako Leerdammer® je to registrovaná ochranná známka francúzskej mliekarenskej spoločnosti Fromageries Bel a spoločnosť Bel ju môže predávať iba pod týmto názvom. Syr od iných spoločností, ktoré sa vyrábajú na rovnakom receptúre, sa predáva ako Maasdammer.

Vzhľad a chuť

Maasdammer je k dispozícii ako guľatý bochník alebo blok. Kôra je žiarivo žltá a väčšinou pokrytá tenkou vrstvou vosku. Cesto je svetlo žlté, hladké a prekladané jamkami veľkosti čerešne. Maasdamer je chuťou podobný ementálu a hladkosťou ako gouda. Je jemná, orechová a má ľahké ovocné tóny.

Maasdammer sa používa hlavne ako snackový syr alebo ako sendvičové plátky.