MACRONUTRIENTY A MICRONUTRIENTY; OPRAVENÉ, KTORÉ ZMENIA VÁŠ ŽIVOT!

Makroživiny aj mikroživiny sú vo vyváženej strave nevyhnutné. Mikroživiny, ako sú vitamíny a minerály, nemôžu dodávať energiu samy. Makroživiny - sacharidy, tuky a bielkoviny - to dokážu, ale len za prítomnosti dostatočného množstva mikroživín schopných túto energiu uvoľniť.

macronutrienty

Skrátka o sacharidy, bielkoviny a tuky
Nie všetky sacharidy nachádzajúce sa v potravinách sú stráviteľné. Napríklad celulóza - prítomná v ovocí a zelenine, je nestráviteľná. Aj keď ho nemožno použiť ako zdroj energie, tento typ uhľohydrátu hrá veľmi dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravia hrubého čreva a podporuje vylučovanie odpadu.

Bielkoviny, ktoré konzumujeme ako súčasť našej stravy, sa v čreve premieňajú na aminokyseliny. Organizmus potom môže tieto aminokyseliny využiť 3 hlavnými spôsobmi:

- konštrukcia a výroba nových bielkovín potrebných pre rast a opravu tkanív;
- ako zdroj energie;
- ako surovina pri výrobe ďalších zlúčenín potrebných pre telo.

Všetky bielkoviny v tele sú zložené až z 20 rôznych druhov aminokyselín. Osem z týchto aminokyselín je nevyhnutných, čo znamená, že potraviny, ktoré konzumujeme, musia obsahovať proteíny, ktoré ich dokážu poskytnúť. Ostatné aminokyseliny môžu byť syntetizované v pečeni, ak nie sú privedené do tela stravou.

Aj keď majú tuky zlú povesť pre srdcové choroby a prírastok hmotnosti, niektoré tuky v strave sú nevyhnutné pre zdravie. Odporúča sa, aby sme 20-30% našej dennej energetickej potreby poskytli konzumáciou tukov a olejov. Okrem dodania energie sú tuky potrebné aj preto, lebo:

- poskytuje mastné kyseliny, ktoré telo potrebuje, ale nedokáže ich produkovať (napríklad omega-3);
- podporuje vstrebávanie vitamínov A, D, E, K. rozpustných v tukoch.

Základné vitamíny a minerály
Pri zostavovaní zdravého jedálneho lístka sa ako diéta na určitý účel zohľadňuje počet najmenej 10 vitamínov a 10 minerálnych solí. Medzi 10 vitamínmi patria: A a E - rozpustné v tukoch, ako aj vitamíny B1, B2, niacín (B3), kyselina pantoténová (B5), vitamín B6, kyselina listová, vitamín B12 a vitamín C, ktoré sú rozpustné vo vode. Medzi 10 minerálov patrí: vápnik, fosfor, železo, sodík, draslík, horčík, zinok, meď, mangán a selén. Hlbšie analýzy tiež zohľadňujú ďalšie vitamíny, ako je vitamín D, alebo minerály, ako je jód, fluorid atď.

Nedostatok vitamínov aj minerálov a ich nadbytok môžu byť zdraviu škodlivé. Preto je potreba vitamínov a minerálnych solí, rovnako ako v prípade makroživín, štandardizovaná a prispôsobená, pričom sa odporúčajú optimálne množstvá pre každú kategóriu ľudí.