Mágia v kuchyni, triky, ktoré premenia varenie na potešenie
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Kuchyňa
Ako pripraviť kocky ľadu v rekordnom čase, ako „oživiť“ zvyšok prebudeného šampanského a dokonca aj to, ako zachrániť polievku s vysokým obsahom tuku alebo omáčku utopenú v oleji, je len niekoľko zázračných rád, ktoré riešia problémy, ako hovoríte „cez“.
Kuchyňa je „laboratóriom“ nadšencov gastronómie a veľa trikov, ktoré používajú skúsení kuchári, pripomína experimenty, ktoré som robil na hodinách chémie na strednej škole.
Kocky ľadu rýchlo dopredu
Rovnako jednoduchý a efektívny je spôsob, ako môžeme získať kocky ľadu oveľa rýchlejšie ako v klasickom štýle, keď dávame vodu z vodovodu do špeciálnych vrecúšok alebo podnosov a čakáme niekoľko hodín na zmrazenie. Nazýva sa to Mpembaov efekt, po mene Erasto Mpemba, Tanzánčan, ktorý, zdá sa, priniesol tento jav späť do pozornosti fyzikov (táto skutočnosť sa preukázala od čias Aristotela) a zahŕňa použitie horúcej vody na výrobu kociek ľad v rekordnom čase.
Tento proces súvisí s fenoménom prechladnutia. Ak sa používajú ľadové obaly, treba dávať pozor, aby sa po vložení do mrazničky navzájom nedotýkali. Na druhej strane, aby boli kocky ľadu čo najtransparentnejšie, mali by ste používať obyčajnú vodu vo fľašiach alebo varenú dvakrát a ochladenú, aby ste odstránili nečistoty.
Stredne veľká citrónová šťava dokáže po vylisovaní „vyrobiť“ až 3 lyžice šťavy bez použitia akéhokoľvek triku. Ale ak chceme maximalizovať množstvo, ktoré dostaneme, mali by sme ho ľahko natlačiť na kuchynský robot a zároveň ho pretáčať tam a späť. Tlak na citrón spôsobuje výbuch buniek naplnených šťavou. Nezabudnite ho potom prerezať pozdĺžne, nie naprieč. Pre rovnaký výsledok môžete citrón nechať v mikrovlnnej rúre 20 sekúnd.
Zeler udrží chlieb čerstvý
Chlieb vložte do igelitového vrecka spolu s kúskom čerstvého zeleru. Chlieb bude absorbovať vlhkosť zo zeleru, čo ho nielenže udrží čerstvo kúpené, ale dodá mu aj zvláštnu arómu, ale vôbec nie silnú alebo nepríjemnú.
Ako rýchlo a bezpečne vyčistiť feferónky
Pred nakrájaním papriky si ruky namažte trochou oleja. Vytvoríte tak bariéru, ktorá zabráni absorpcii kapsaicínu do pokožky, látky, ktorá dodáva paprikám rýchlosť. Venujte však zvýšenú pozornosť tomu, ako narábate s nožom klzkými rukami od oleja. Rýchlym a bezpečným spôsobom, ako odstrániť semená papriky, je pozdĺžne ich rozrezanie a potom pomocou čajovej lyžičky jedným pohybom, zhora nadol, vytiahnuť obsah.
Pred otvorením fľaše so šampanským vyplňte poháre malým množstvom bieleho vína. Takto „natriete“ steny pohára a pena sa nebude sypať cez okraj pohára, keď budete nalievať likér, čo zefektívni činnosť, keď potrebujete rýchlo naplniť celý podnos pohármi.
Na druhej strane zvyšné šampanské z predvečernej párty môžete oživiť vložením hrozienka alebo dvoch do fľaše. Hrozienka sa spočiatku potopia, ale potom sa pár zvyšných plynových bublín „nalepí“ na ich drsný povrch a spôsobí ich vystúpenie na povrch. Keď sa hrozienka dostanú na povrch, bubliny sa rozbijú a šampanské bude vyzerať sviežo a penivo a vôňa nebude ovplyvnená.
Cesnak rýchlo ošúpte
Do hlavy cesnaku pomerne silno narazte dnom panvice, aby sa cesnakové strúčiky oddelili. Potom šteniatka vhoďte do kovovej misky a na vrch položte podobnú misku, ktorá vytvorí akýsi šejker. Začnite ich na pár okamihov zdravo pretrepávať a to by malo stačiť na to, aby cesnak „olúpal“ šupky.
Uložte polievku príliš slanú
Je celkom jednoduché priniesť si na správny chodník polievku alebo polievku, do ktorej ste príliš solili. Pridajte surový zemiak, očistený a nakrájaný na štvrtiny. Kúsky budú pôsobiť ako špongia a budú absorbovať prebytočnú soľ. Nezabudnite pred podávaním polievky odstrániť kúsky zemiakov z polievky. Problém je možné vyriešiť aj pridaním malého množstva hnedého cukru do prípravku. Voda nalievaná do polievok a vývarov, keď sú hotové, dosť zriedi chuť jedla, takže to nebude také chutné.
Obnovte ryžu, ktorá sa nalepila na panvicu alebo hrniec
Spálenú ryžu by ste nemali vyhodiť okamžite. Namiesto toho, aby ste sa rozčuľovali, radšej nádobu odstavte z ohňa a na jedlo položte na desať minút plátok bieleho chleba. Takto sa extrahuje a absorbuje zápach horenia. Ryža by mala po tejto operácii chutiť dobre, ale pripálené alebo zlepené časti nechajte vždy na panvici alebo v kastróle.
Omáčky a polievky bez prebytočného tuku
Keď polievka alebo vývar vyjde príliš mastne kvôli príliš mastnému kurčaťu alebo kvôli tomu, že ste neodhadli správne množstvo oleja v prípravku, mali by ste postupovať nasledovne. Hrniec odstavte z ohňa alebo vypnite oheň a nechajte ho niekoľko minút pôsobiť, kým sa na povrchu nezhromadí tuk, potom na vrch položte niekoľko kociek ľadu. Tuk alebo olej okolo kociek ľadu sa rýchlo zrazia, čo výrazne uľahčí extrakciu nežiaduceho prebytku. Iba vy musíte po vložení ľadu do polievky konať rýchlo, pretože sa podľa Daily Mail roztopia dosť rýchlo.
Zbavte sa vône cibule a cesnaku
Stonky cesnaku a cibule zahynú dosť tvrdo, ale ak si prsty pretriete lyžičkou z nehrdzavejúcej ocele, bude vôňu absorbovať. Síra je priťahovaná určitými prvkami, ktoré tvoria oceľ, čo vám ušetrí túto nepríjemnosť.
Ako recyklovať použitý olej
Ak chcete olej na varenie znovu použiť v iných jedlách bez toho, aby ste zachovali chuť a vôňu toho, čo bolo predtým pripravené, nalejte olej do panvice a zohrejte ho na miernom ohni. Potom opatrne pridajte niekoľko plátkov koreňa zázvoru a nechajte ich 15 minút máčať. Ak je oheň správny, kúsky zázvoru by mali pomaly hnednúť. Po ich odstránení by ste mali absorbovať väčšinu nežiaducich chutí.
Zastavte horenie mlieka
Aby ste zabránili pripáleniu mlieka, ktoré varíte, vložte do hrnca alebo do hrnca lyžicu s dlhým chvostom. To upokojí napätie, ktoré vzniká na povrchu, keď sa mlieko blíži k bodu varu, čo umožní pomalé uvoľňovanie pár bez „erupcie“, ktorú poznáme. Ide o to, že pri zahriatí sa mliečna voda začne odparovať z povrchu. Výsledkom je, že tuk a bielkoviny v mlieku sú koncentrované v hrubej vrstve na vrchu hrnca, ktorá je taká silná, že sa vodná para zachytáva vo vnútri, takže nakoniec zovrie, keď vyjde. na povrchu. Kovová lyžička vložená do mlieka umožní postupné vypúšťanie pary.
Cibuľa, ktorá vás nerozplače
Existuje niekoľko spôsobov, ako krájanie cibule prestať robiť fušku. Môžete ho rezať ponorený vo veľkej miske s vodou alebo pod tečúcou vodou z vodovodu. Máte tiež možnosť dať si na nôž limetkovú šťavu skôr, ako začnete krájať cibuľu. Kyselina teda bude reagovať s chemikáliami v nakrájanej cibuli a vo výsledku bude uvoľňovať menej dráždivý plyn. Alebo môžete pri krájaní cibule žuť ďasno, takže budete dýchať viac v ústach, nie v nose, čo výrazne zníži množstvo dráždivého plynu, ktorý prechádza slznými kanálmi.
Ako zaistiť, aby zelenina už v chladničke nehnila
Na spodok škatule so zeleninou a ovocím vložte do chladničky papierové utierky, ktoré za krátky čas absorbujú prebytočnú vodu, ktorá vedie k hnilobe zeleniny, ktorú nepoužívate. To isté môžete urobiť pre čerstvé korenie, ako je rozmarín, oregano atď. Vložte ich do igelitového vrecka, ktoré sa veľmi tesne uzavrie po položení papierovej utierky.