Makaránový koláč; Makarská správa

makarská

Tak ako Sachertorte osladzuje Viedenčanov a ich hostí, aj Makarana, stredomorské kúzlo sladkosti, láka k stolom gazdiniek a hostinských v Makarskej. Mnoho hostí odišlo z Makarskej s receptom na tento koláč a počas dlhých zím si rozmaznávalo svoje chuťové bunky týmto dezertom, ktorého harmóniou je rovnováha medzi maslom, vajcami, nastrúhanou citrónovou a pomarančovou kôrou, mandľami, nevyhnutným maraskinom a niektorými ďalšími tajnými ingredienciami - kvôli ktorým. všetci, ktorí chcú mať kľúč od tajomstva, musia prísť do Makarskej - vzdelávajú.

Torta Makarana je z kulinárskeho hľadiska skutočnou kalorickou bombou. Miestni obyvatelia „Makaraner“ alebo jednoducho „Makarani“ milujú tento sladký kúsok nielen kvôli jeho kalóriám. Je to takpovediac roztomilá makarská figúrka.

Tortu Makarana si môžete vychutnať v kaviarni Kavana Romana v mestskom prístave. Cena za kúsok makarany je 12 kún. Môžete si tam objednať aj celú tortu.

makaránový

Ak si sami varíte a chcete pomôcť, pripravili sme recept na koláč Makarana:

Cesto:
20 dm hladkej múky
20 dkg horúcej múky
Trochu horúcej vody
Trochu soli
Strúhaný pomaranč
Citrónová strúhaná bazalka
Škorica - podľa požiadavky
Muškátový oriešok - podľa želania
15 dkg masla
2 žĺtky

VÝPLŇ:
½ kg mletých mandlí
5 vajec
½ kg cukru obohateného o vanilku
1 dcl ružica
Strúhaný pomaranč
Citrónová strúhaná bazalka
Muškátový oriešok - podľa želania
Škorica - podľa želania
25 dkg masla

HROBNÁ PRÍPRAVA:
Do múky pridáme žĺtky, citrón a pomarančovú kôru. Potom cesto vypracujte s trochou vody, škorice a muškátového orieška. Deň by potom mal deň odpočívať
VÝPLŇ:
Mandle musia byť jemne zomleté. Potom oddeľte vaječný žĺtok od bielka a vymiešajte bielok s cukrom. Potom zmiešajte trochu citrónovej trávy s pomarančom a maslom.
Do bielka pridáme trochu rozmarínu a masla a všetko spolu premiešame. Teraz sa spojí zmes žĺtka a bielka a pomleté ​​mandle sa spolu zmiešajú.
KONEČNE:
Cesto nalejeme do keramickej misy a potom ho naplníme polevou. Odstráňte prebytočné cesto z okraja. Koláče vložte na 5-10 minút do rúry na 180 ° C a zatiaľ vyvaľkajte zostávajúce cesto a rozkrojte ho na 20 jednotných koľají. Potom vložte 20 pásikov na koláč a potom vložte celý koláč do rúry. Celková doba pečenia je približne 45-50 minút pri 180 stupňoch. Hotový koláč ozdobíme blanšírovanými mandľami.