Makový drobivý koláč s hruškou - Madame Cuisine

25. januára 2020 od Sonji 3 komentáre

To, že som absolútna a presvedčená teta na torte, nie je nič nové. Milujem koláče a môžem ľahko zjesť kúsok denne. Najlepšie, samozrejme, domáci koláč, pretože chutí svetovo lepšie ako koláč, ktorý si kúpite. Už dlhšiu dobu si kladiem otázku, čo to presne je. Myslím, že koláč zvyčajne obsahuje prísady ako maslo, múka, vajcia a cukor - doma ich používam rovnako ako pekár v jeho pekárni. Podľa koláča nasleduje niekoľko ďalších prísad, ale je to skutočne tak samo? Nakoniec sú to kypriace látky, nejaké prísady alebo látky zvyšujúce chuť?

Alebo je to možno preto, že osobne kupujem svoje suroviny v najlepšej možnej kvalite? Takže surový trstinový cukor namiesto bieleho priemyselného cukru, bio vajcia a bio maslo a smotana, ako aj dobrá múka?

koláč

Netuším, čo nakoniec urobí rozdiel - určite ho môžete ochutnať. Takže radšej pečiem torty sám, ktoré potom môžem kúsok po kúsku zmraziť. To funguje s prekvapivým počtom koláčov, takže vždy mám niečo pripravené, keď sa cítim ako hračka.

Existujú však veľmi zriedka výnimky. Ako druhý deň. Mal som náladu na kúsok makového drobivého koláča. Začalo to tým, že som na to ráno trochu myslela a v priebehu rána sa to prejavilo tak silno, že som nedokázala myslieť na nič iné. Išiel som do troch pekární/cukrární, až som nakoniec našiel to, čo som hľadal: makový drobivý koláč s hruškou. Celá, iba pre mňa! Skvelé. Potom som bol taký zahnaný, že som si o dva dni neskôr sám upiekol veľmi podobný koláč. Tak chutné!

Suroviny na cesto

pre panvicu s pružinou s priemerom 26 cm:

  • 200 g múky
  • 50 g olúpaných a mletých mandlí
  • 1/2 lyžičky prášku do pečiva
  • 75 g cukru
  • 125 g studeného masla
  • 1-2 lyžice studeného mlieka

Z týchto surovín vymiesime krehké pečivo, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a dáme na asi 30 minút do chladničky.

Suroviny na plnenie

  • 125 g mletého maku
  • 125 ml mlieka
  • 25 g masla
  • 150 g tvarohu
  • 100 g cukru
  • 1/2 vrecka prášku z vanilkového pudingu
  • 4 hrušky
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • Polevový cukor na poprášenie

Príprava: Makový drobivý koláč s hruškou

  1. Vložte mak do malej misky. Mlieko zohrejeme spolu s maslom a polejeme makom. Necháme máčať asi 20 minút.
  2. Medzitým si hrušky na štvrtiny ošúpte a zbavte jadier, potom nakrájajte na malé kúsky. Na malej nepriľnavej panvici pár minút restujeme spolu s 1 lyžicou cukru a 2 lyžicami citrónovej šťavy. Vyberte ho zo sporáka a nechajte vychladnúť.
  3. Zvyšok cukru vmiešajte do makovej zmesi spolu s tvarohom a pudingovým práškom.
  4. Rúru predhrejte na 200 stupňov zhora/zdola. Vyberte cesto z chladničky a z 2/3 ním vyložte formu. Cesto potiahnite po okraji asi 2 - 3 cm.
  5. Na cesto dáme makovú zmes, potom na vrch rozložíme hrušky.
  6. Zvyšnú tretinu cesta natrieme na koláč ako posyp. Pečieme v strede predhriatej rúry asi 40-50 minút, podľa potreby prikryjeme, aby sa drobky príliš nestmavli. Necháme vychladnúť a pred podávaním posypeme práškovým cukrom.

Tip: Ak máte radi, predtým si na panvici niekoľko minút pražte mleté ​​mandle na cesto. To zvýrazní chuť mandlí a urobí cesto ešte chrumkavejším!

Viac mojich receptov na torty nájdete v mojej kategórii koláče, koláče a pečivo. Pozri sa!