Varené fínske raky od šéfkuchára Oscarchena

Keitetyt Ravut Rapujuhliin - typická škandinávska špecialita

prísady

40	Raky (raky)
5 litrov	voda
1 liter	Víno, biele
150 g	soľ
3 lyžice	cukor
2	Cibuľa
1 polievková lyžica	Semená kmínu, podľa potreby
4 stonky	petržlen
2 federálna vláda	kôpor
12 plátkov/n	Toastový chlieb alebo biely chlieb
Maslo, solené
2	Citróny)
Vodka alebo Koskenkorva (fínsky číry likér)

príprava

Deň pred alebo ráno z krabího jedla:
Vodu, víno, kopu kôpru, soľ, cukor a ostatné koreniny priveďte do varu. Existuje veľa rôznych „tajných receptov“ a variantov varenia.

Namočené a dobre opláchnuté živé kraby po jednom vložte do záparu a znovu a znovu ich nechajte zovrieť alebo ich pridajte všetky a počkajte, kým zápar opäť zovrie. Potom dusíme 10 minút. Kraby nechajte vo vývare rýchlo vychladnúť.
Mrazené kraby sú zvyčajne predvarené a je potrebné ich rozmrazovať iba opatrne a pomaly.

Kraby sa podávajú studené na tanieri, zdobené dostatkom kôpru a citrónovými štvrtkami.
S krabmi môžete podávať maslový biely chlieb alebo hrianky a určite pálenku pre každého kraba! Možná je napríklad aj citrónová majonéza.

Festivaly proti rakovine sa konajú v auguste a septembri, keď noci už nie sú jasné, ako napríklad v júni/júli, a sú zdobené jasne červenou farbou s množstvom sviečok a lampiónov. 10 druhov rakoviny na osobu slúži iba ako pomôcka. Určite sa toho nenaplníte. Spravidla slúžia ako štartér. Môžete tiež účtovať menej na osobu alebo podať výdatný predkrm a večeru doplniť kraby. (Pomysli na krabí nôž!)

---