Makrela v rúre

O tom, čo si dáme na večeru, sme sa rozhodli, až keď sme uvideli túto čerstvú divú makrelu v okne v Mega. Spomenul som si na recept od Ricka Steina na makrelu s odvážnym korením na vyrovnanie sa s intenzívnejšou arómou tejto ryby. Makrela je tučnejšia ryba, takže ideálna obloha je svetlá, napríklad rovný šalát iba s citrónom alebo pečená/dusená zelenina. Rick navrhol paradajkový šalát s cibuľou a mätou.

prísady
Makrela v rúre

2 kusy celej makrely (možno bez hlavy a vo vnútri vyčistené; každá asi 300 g)
1/2 čajovej lyžičky koriandrových bobúľ
1/2 lyžičky čierneho korenia
1/4 lyžičky čili vločiek
1/2 lyžičky sladkej papriky
1 lyžička horčice
35 gr masla
1/2 lyžice octu červeného vína
1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
trochu oleja
soľ

Porcie: 2
Kalórie: cca 550/kus

---