Makro; Mikroživiny
Aby naše telo mohlo žiť, potrebuje živiny. Živiny sú zhruba rozdelené do dvoch skupín:
Makroživiny potrebujeme v relatívne veľkých množstvách (makro = veľké). Sú telu dodávateľmi energie vrátane sacharidov, bielkovín a tukov. Rovnako dôležité je okolo 45 ďalších látok, tzv Mikroživiny, ktoré telo potrebuje v oveľa menších množstvách (mikro = malé), bez ktorých by nefungoval celý náš metabolizmus a imunitný systém. Medzi mikroživiny patria vitamíny, minerály a stopové prvky. Zaisťujú rast a vývoj, umožňujú obnovu buniek a tkanív a riadia obranné a opravné procesy.
Dodávatelia energie (makroživiny)
Musíme dodať nášmu telu živiny na výrobu energie v relatívne veľkom množstve.
sacharidy sú v najširšom zmysle zlúčeniny cukru. V obilninách, cestovinách a zemiakoch, ovocí a zelenine sa sacharidy nachádzajú vo forme škrobu a cukru. Sladkosti, koláče alebo sušienky tiež poskytujú sacharidy vo forme jednoduchého cukru alebo škrobu. Najmenej 50 percent nášho energetického príjmu by malo pochádzať zo sacharidov.
bielkoviny sa nachádza hlavne vo vajciach, mäse, rybách, mliečnych výrobkoch a strukovinách. Odporúča sa, aby 10 až 15 percent energie z potravy pochádzalo z bielkovín.
tučný sa nachádza v hojnom množstve v masle, margaríne, klobáse, mäse, orechoch alebo olivách. Tuk má vysoký obsah energie a obsahuje najvyšší počet kalórií na gram, takže konzumácia stravy s vysokým obsahom tukov môže ľahko viesť k prejedaniu sa s rizikom nadváhy. Aj preto je dôležité obmedziť celkovú energiu z tukov obsiahnutých v strave.
Vitamíny, minerály, stopové prvky (mikroživiny)
Vitamíny, minerály a stopové prvky nám nedodávajú energiu, ale stále sú to základné látky, ktoré je potrebné prijímať pri každodennom jedle. Aj tu existujú dobré smerné hodnoty denného príjmu.
Odporúčaný denný príjem vybraných živín pre dospelého stredného veku: