Makrobiotická strava Stručný úvod - GRIN
Prezentácia (návrh) 2005 18 strán
Ukážka čítania
Obsah
1 Pôvod a história
3 Popis makrobiotickej výživy a výberu potravín
3.1 Popis podľa Ohsawa
3.2 Popis podľa Kushi
3.3 Vysvetlenie pyramídy a výber potravín
3.4 Popis podľa Acuff
4 Výživové hodnotenie
Zoznam obrázkov
Obrázok 2: „Potravinová pyramída pre zdravie sveta“
Zoznam tabuliek
Tabuľka 1: „Desať ciest k mieru prostredníctvom zdravia“
úvod
Makrobiotika je metóda, ktorá, ak sa človek živí podľa zákonov vesmíru, údajne pomáha dosiahnuť duševnú a duchovnú rovnováhu, mier, šťastie, zdravie a dlhý život, ako aj predchádzať alebo liečiť všetky choroby vrátane rakoviny.
1 Pôvod a história
Obrázok nie je súčasťou tohto výňatku
Pôvod makrobiotiky spočíva v zen-budhizme (náboženstve) a je založený na jednom z najstarších svetových názorov a viac ako 5 000 rokov starej filozofii, učení Yin a Yang. Vychádza zo starodávnej čínskej potravinovej tradície, ktorá sa praktizovala v zenových kláštoroch. [3] Japonský prírodný filozof Georges Ohsawa (1892-1966) sa intenzívne zaoberal makrobiotikou po chorobe na tuberkulózu. Práve jeho prostredníctvom sa makrobiotika rozšírila medzinárodne. Sledoval však veľmi extrémny, jednostranný koncept výživy. Tento jednostranný koncept výživy mal správne svojich skeptikov. Jedným z nich bol jeho študent, Japonec Michio Kushi (* 1926). Revidoval a oslabil výživový koncept vyvinutý spoločnosťou Ohsawa, čím dosiahol prispôsobenie západným stravovacím návykom a lepšie vykonávanie. Okrem Kushi sa Steve Acuff venoval aj makrobiotike.
Základné predstavy o forme výživy v Ohsawe zostali dvom revidovaným variantom, vždy však existujú individuálne, viac či menej výrazné odchýlky.
2 jin a jang
Obrázok nie je súčasťou tohto výňatku
Makrobiotika je založená na princípoch jin a jang, čo sú dva protiklady, ktoré tvoria dokonalý celok. Z hľadiska výživy to znamená, že pomocou potravín, ktoré sa v makrobiotike tiež delia na jin a jang, privádzate ľudí do vnútornej rovnováhy. [5]
Yin znamená expanziu a Yang kontrakciu [6]
Ak medzi nimi existuje rovnováha, hovorí sa o harmónii a existuje šťastný život. Ak sú energie v nerovnováhe, človek predpokladá chorobu.
Jin - silnou základnou látkou v potravinách je draslík, rovnako ako všetko ľahké, tenké, studené, tmavé, vlhké, vonkajšie a zeleninové. [7]
Jang - silnou základnou látkou v potravinách je sodík, rovnako ako všetko ťažké, husté, teplé, ľahké, suché, vnútorné a živočíšne. [8]
Makrobiotická filozofia hovorí, že optimálny pomer v ľudskom tele je, keď je pomer medzi (5 mólov draslíka (Yin) na 1 mól sodíka (Yang)). [9] Vo výučbe sa obilniny považujú za najlepšie jedlo, pretože majú ideálne zloženie minerálov, bielkovín a sacharidov (1: 7: 49) pre ľudskú výživu a sú takpovediac stredným. Preto by mal byť hlavnou zložkou jedla alebo každého jedla. Jedlo potom navyše dotvárajú jedlá, ktoré sú tejto rovnováhe najbližšie. [10]
Potraviny mimoriadne bohaté na jin: (ďaleko od stredu → vyhýbajte sa)
Chemicky upravené potraviny, cukor, med, horúce korenie, droždie, tropické ovocie, jogurt, kefír, tvaroh, mlieko, mäkký syr, paradajky, zemiaky, paprika, špargľa, káva, čierny čaj a alkohol. [11]
Vyvážené potraviny bohaté na jin:
Ďumbier, horčica, chren, prírodný ryžový ocot, bylinkový čaj, miestna ovocná šťava, ryžový slad, jačmenný slad, rastlinné oleje, byliny, orechy, miestne ovocie. [12]
Zrná, jadrá, semená, zelenina, morské riasy, strukoviny, studňová voda, pramenitá voda, obilná káva. [13]
Všetky výrobky priradené k stredu majú vyrovnávací účinok na telo a predstavujú tak optimum. Čím ďalej od stredu, tým menej vyvážené jedlo má.
Vyvážené jedlá bohaté na jang:
Ryby s bielym mäsom, tamari, miso, kávou z púpavy a čajom mu. [14]
Potraviny mimoriadne bohaté na jang: (ďaleko od centra → vyhnúť sa)
Slaný polotvrdý syr, divina, mäso, hydina, vajcia, čaj z hydiny a ženšenu [15]
Príprava:
Príprava jedla v makrobiotike je sama o sebe „veda“. Pretože to, ako je jedlo pripravené, môže ovplyvniť jeho stav v oboch smeroch, jin aj jang, existuje veľa pokynov, ako na to. [16]
Metódy prípravy:
Surové, dusené, uvarené a zohriate
Varené, s tlakom pary, pečené, nakladané v soli.
3 Popis makrobiotickej výživy a výberu potravín
3.1 Popis podľa Ohsawa
„Zakladateľ Ohsawa hodnotí jedlo podľa 10 úrovní hodnoty.“ [17] Dnes už táto klasifikácia nie je známa. Chcem však podať stručný prehľad toho, ako vyzerala.
Tabuľka 1: „Desať ciest k mieru prostredníctvom zdravia“
Obrázok nie je súčasťou tohto výňatku
V -3. Na úrovni prechodu od obvyklej k makrobiotickej strave sa denne konzumuje 10% celozrnných výrobkov, 30% zeleniny, 10% polievky, 30% živočíšnych bielkovín, 15% ovocia a 5% dezertu.
Typické jedlá, ktoré sa konzumujú postupne, sú napríklad:
Zrná (hnedá ryža, pohánka, pšenica, raž, ovos, kukurica a proso).
Zelenina (mrkva, cibuľa, tekvica, reďkovka, kapusta, karfiol, žerucha).
Všetky tieto druhy obilia a zeleniny sa používajú do vhodných jedál.
Napríklad: Ryžové knedle, pohánkový krém, zeleninový gratinát, tekvicový koláč atď. [18]
Potom budú postupne postupovať ďalšie fázy.
Ponuka sa krok za krokom obohacuje o viac celozrnných výrobkov. Ostatné potraviny zostávajú -3. Úroveň rovnaká alebo obmedzená. Posledná (7.) etapa končí stravou vyrobenou zo 100% obilia. [19]
[1] Citácia: www.sein-berlin.de/archiv/2004/apr/makrobiotik.html, 10.10.05, 17:00 hod.
[2] Pozri: www.vitavegetare.com/de/nutrition/knowledge/index, 10/11/05, 19:30.
[3] Porov .: DGE, Ratgeber Beratungs- Standards, 1998, S.VI/8.1
[4] Pozri: www.vitavegetare.com/de/nutrition/knowledge/index, 11. októbra 2005, 19:35 hod.
[5] Pozri: www.vitavegetare.com/de/nutrition/knowledge/index, 14. októbra 2005, 15:00.
[6] Pozri: www.inform24.de/themen_1f.html, 14. októbra 2005, 15:30.
[7] Pozri: www.vitavegetare.com/de/nutrition/knowledge/index, 14. októbra 2005, 15:00.
[8] Pozri: www.vitavegetare.com/de/nutrition/knowledge/index, 14. októbra 2005, 15:00.
[9] Porov .: DGE, Ratgeber Beratungs- Standards, 1998, S.VI/8.1
[10] Pozri: www.freenet.de/freenet/fit_und_gesund/ernaehrung, 16. októbra 2005, 20:00.
[11] Pozri Acuff, S., Das makrobiotische Gesundheitsbuch, 1989, s. 37
[12] Porovnaj Acuff, S., Das makrobiotische Gesundheitsbuch, 1989, s. 37/38
[13] Pozri Acuff, S., Das makrobiotische Gesundheitsbuch, 1989, s. 38
[14] Pozri Acuff, S., Das makrobiotische Gesundheitsbuch, 1989, s. 38
[15] Pozri Acuff, S., Das makrobiotische Gesundheitsbuch, 1989, s. 38
[16] Pozri: www.inform24.de/themen_1f.html, 14. októbra 2005, 15:30.
[17] Porov .: G. Ohsawa, Zen Makrobiotik, 1984, s. 34
[18] Pozri G. Ohsawa, Zen Makrobiotik, 1984, s. 39-51
[19] Pozri: G. Ohsawa, Zen Makrobiotik, 1984, s. 36