Makrobiotika Filozofia dlhého života

Makrobiotická výživa - stará forma výživy, nová v trende. Čo to však v skutočnosti je a: Je makrobiotika vhodná na každodenné použitie?

Makrobiotika preložená zo starogréčtiny znamená „dlhý život“ a koncept výživy je navrhnutý s ohľadom na túto skutočnosť. V prvom rade ide o hľadanie zdravej rovnováhy vo všetkých oblastiach života.

Ale buďte opatrní, makrobiotika nie je rozšíreným konceptom výživy, pri ktorom si presne zmeriate svoje makroživiny. Čo však presne znamená makrobiotika?

Pôvod makrobiotiky

Makrobiotika ako forma výživy je jedným z najstarších potravinových a stravovacích trendov, o ktorom sa opakovane hovorí na verejnosti. Predkom bol údajne nemecký lekár Christoph Hufeland. V roku 1797 vydal knihu o makrobiotike. Podľa Hufelanda je makrobiotika filozofiou preventívneho životného štýlu, ktorá je založená na zdravom životnom štýle.

Základnými kameňmi dlhého života sú preto zdravie, jedlo, energia a vitalita.

Zakladateľom makrobiotiky, ako ju dnes poznáme a s ňou spojenou formou výživy je Japonec George Ohsawa (1892-1965). Ohsawa rozdelil potraviny na jin a jang a vytvoril tak základ pre makrobiotiku. Dnes sú najznámejšie makrobiotické diéty Kushi a Acuff, z ktorých vychádza Ohsawov prístup.

V skutočnosti sa moderné, skôr tolerantné koncepty líšia iba v niekoľkých bodoch od obvyklých stravovacích odporúčaní, vysvetľuje Dr. med. Stefan Kabisch z Nemeckého inštitútu pre výživu ľudí Potsdam-Rehbrücke.

Makrobiotická strava s jin a jang

Je dôležité zosúladiť dve sily jin a jang v strave. Na tento účel sú všetky potraviny klasifikované podľa energetických vlastností.

Yin (rozširujúce sa) sú potraviny rozptyľujúce energiu.
Jang (sťahujúci) zahŕňa energeticky koncentrované potraviny.
Optimálny pomer jin a jang je odvodený od výskytu draslíka a sodíka v hnedej ryži. Pravidlo hovorí, že 5: 1 je vyvážený pomer jin a jang.

Makrobiotika preto považuje chorobu za prejav nerovnováhy medzi jinom a jangom. Cieľom makrobiotiky je znížiť zbytočné nepohodlie pre telo a posilniť vlastnú energiu tela s cieľom obnoviť rovnováhu v tele.

Ktoré jedlá sú jin a ktoré yang?

Jin: Potraviny so silným yinovým vplyvom, to znamená nadmerná stimulácia, ktoré podľa teórie telo spália a nevyživujú ho, sú potravinami ako Cukor, alkohol, káva, múka a čokoláda. Ale lieky, chemikálie a konzervačné látky sa tiež považujú za jin. Komerčné produkty ako Mlieko, syr, jogurt, väčšina rastlinných olejov alebo med tiež patria na zoznam jin
Yang: Jangové jedlá majú vysokú koncentráciu a sú obzvlášť ťažko stráviteľné. Potraviny s vplyvom Yang posilňujú organizmus, ale vo veľkom množstve zabezpečujú pomalý metabolizmus. To zahŕňa predovšetkým Hydina, mäso, vajcia a soľ.
Yin a yang: To je vlastnosť vyvážených potravín. Podľa makrobiotickej stravy sú to predovšetkým Cereálie, zelenina, fazuľa, morské riasy, orechy, semená a ovocie. Tieto logicky tvoria jadro makrobiotickej stravy.

Makrobitiok: Kvázi vegetarián alebo takmer vegán

Ak čítate pozornejšie, rýchlo prídete na to, že makrobiotika znie veľmi podobne ako vegánska alebo vegetariánska strava. Obzvlášť prísne pôvodné formy boli teraz nahradené trochu latentnejšími formami. Zrná, najmä ryža, by však mali byť základom každého jedla.

Okrem rias pochádza trend z ázijského regiónu, v ponuke je veľa varenej alebo dusenej zeleniny z miestneho poľnohospodárstva. Rovnako sa ruší mäso, mliečne výrobky a malé alebo žiadne vajcia alebo ryby. V princípe kvázi vegetariánska alebo dokonca vegánska strava.

Toto mám vždy dovolené jesť pri makrobiotickej strave

V makrobiotike existuje viac ako jeden spôsob, ako používať túto diétu. V zásade môžete použiť týchto šesť potravín pre makrobiotickú stravu:

Zrná (uprednostňuje sa hnedá ryža a celé zrná)
Zelenina (z regionálneho pestovania)
Fazuľa
Natívne rastlinné oleje
Sója a morské riasy
strukoviny

Pri makrobiotickej strave by ste mali piť iba toľko, aby ste uhasili smäd.

Čo sú absolútne no-go, keď jem makrobiotickú stravu?

Tak ako pri všetkých formách výživy, ani tu neexistujú zakázané jedlá, sú uvedené iba odporúčania pre činnosť, ktoré podľa makrobiotickej filozofie zabezpečujú zdravý a dlhý život.

Káva, alkohol, cukor a iné luxusné jedlá sa pri diéte Kushi neodporúčajú.
Mali by ste sa tiež vyhnúť konzervantom, prídavným látkam v potravinách a geneticky modifikovaným alebo vstrekovaným potravinám.
Odporúča sa tiež konzumovať iba malé množstvo potravín, ktoré sú silne orientované na jang, ako sú mäso, vajcia a mliečne výrobky.

„Mnoho výživových odporúčaní sa však v konečnom dôsledku veľmi líši od základného konceptu makrobiotiky, pretože mnohé pravidlá interpretujú veľmi flexibilne,“ vysvetľuje Dr. med. Stefan Kabisch z Nemeckého inštitútu pre výživu ľudí Potsdam-Rehbrücke.

Ďalším princípom makrobiotiky je: Jesť by mali iba tí, ktorí majú hlad - pravidlo, ktoré sa nachádza aj v každom ďalšom výživovom sprievodcovi.

Aké sú pre mňa výhody a nevýhody makrobiotiky?

Možné výhody makrobiotickej stravy

Najmä makrobiotická strava podľa Kushiho sa relatívne ľahko používa s krátkou fázou prechodu na euro a pri správnom použití prináša rýchle výsledky na váhe.

Ďalšou výhodou je, že makrobiotika ako životná filozofia je zamýšľaná aj ako trvalá forma výživy.

Nie je potrebné počítať kalórie ani udržiavať tabuľky s jedlom. Používanie iba sezónnych potravín v kuchyni je tiež udržateľnejšie z hľadiska spotreby. Všeobecne pozitívne je samozrejme vyhýbanie sa cukru a alkoholu, ako aj nižší obsah tukov v potravinách.

Možné nevýhody makrobiotickej stravy

Makrobiotická strava má však veľmi závažné nedostatky:

Pretože veľa potravín s dôležitými výživnými látkami, ako sú vitamíny alebo minerály, je vynechaných, existuje zvýšené riziko ich nedostatočného prísunu niektorých živín.

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) preto naliehavo odporúča nekonzumovať makrobiotickú výživu kvôli vysokým požiadavkám na hustotu živín počas rastu alebo kvôli nižšiemu skladovaniu živín, najmä pre dojčiace matky, malé deti a deti.

V niektorých starších spisoch o makrobiotike to bolo tiež uverejnené zdravý človek dokáže transformáciou vyrobiť všetky potrebné živiny sám.

Za súčasnej situácie je táto téza absolútne neudržateľná a je v rozpore s akýmikoľvek vedeckými základmi.

Zástancovia makrobiotík odmietajú vitamínové doplnky a lekárske ošetrenie. V USA to viedlo k klasifikácii prísnej makrobiotickej výživy ako „nebezpečenstva pre verejné zdravie“.

Okrem toho je mimoriadne otázne, aby ste svoje pitné správanie zakladali výlučne na smäde, pretože existuje riziko nedostatočného pitia. Z dlhodobého hľadiska môže viesť k nedostatočnému príjmu tekutín viesť k poškodeniu obličiek.

Kushi diéta so zameraním na makrobiotickú stravu

Makrobiotikum podľa Kushiho je o niečo miernejšia forma makrobiotickej filozofie.

Asi 40 až 60 percent jedla by malo byť Výrobky z obilnín byť, tvoriť 20 až 30 percent zeleninu a zvyšných 5 až 10 percent Strukoviny alebo fazuľa von.
Všeobecne pre výrobky z obilia a zeleninu platí, že hlavne potraviny s a veľmi nízky obsah tuku konzumovať.
Bielkoviny sú väčšinou tvorené rastlinné zdroje vyhral.
Tiež si myslíte, že je to prekvapujúce ryby a morské plody Raz alebo dvakrát týždenne v ponuke kushi diéty. Mäso, vajcia, maslo, konzervy, mlieko a mliečne výrobky nie sú povolené.
Ak je to možné, potraviny by mali byť hotové regionálne a ekologicky riadené pestovanie poď.
Mikrovlny sú pre prípravu tabu, jedna je ideálna šetrná príprava na sporáku.

Kritika kushi diéty

Z dôvodu obmedzeného výberu potravín so sebou nesie riziko aj oslabená makrobiotická strava podľa Kushiho Nedostatočná ponuka energie a niektorých základných živín.

Patria sem napríklad vitamíny D, B2 a B12, ako aj vápnik a železo. Ovocie je povolené 2-3 krát týždenne, ale podľa odporúčaní Nemeckej spoločnosti pre výživu by sa malo konzumovať každý deň kvôli zložkám.

Makrobiotika: zdravé alebo zdravotné riziko?

Aj keď je možné získať všetky živiny, ktoré vaše telo potrebuje, pomocou makrobiotickej stravy, je to tak riziko nedostatočného prísunu dôležitých živín je dosť vysoké. „Každý, kto konzumuje veľké množstvo obilia, konzumuje iba malé množstvo zeleniny a ovocia, prísne obmedzuje mäso, ryby a nápoje a vo veľkej miere zakazuje mliečne výrobky, riskuje príznaky nedostatku, pretože dôležité bielkovinové zložky a tuky (esenciálne aminokyseliny a nenasýtené mastné kyseliny), minerály (napr. Horčík) „Železo, zinok a vápnik) a vitamíny (A, B2, B12, C, D, E) sú nedostačujúce,“ vysvetľuje Dr. med. Štefan Kabisch.

Okrem toho mať zdroje rastlinných bielkovín majú nižšiu biologickú hodnotu ako dodávatelia živočíšnych bielkovín. To znamená, že obsahujú menej aminokyselín, a preto ich môže telo absorbovať iba v malom množstve.

DR. med. Stefan Kabisch z Nemeckého inštitútu pre výživu ľudí Potsdam-Rehbrücke hovorí:

„Prijateľné makrobiotiká už vlastne nie sú makrobiotikami.“

Makrobiotická výživa: náš záver

Prísne makrobiotická strava sa neodporúča, pretože nutričné riziká sú jednoducho príliš vysoké. Makrobiotické prístupy k výžive sú však vhodné pre ľudí, ktorí chcú jesť vedome, ale majú tiež predchádzajúce znalosti o výžive. Aby ste sa vyhli negatívnym dôsledkom stravovania, je dôležité mať ich Pochopenie potrebného príjmu živín vedieť posúdiť, kedy môže dôjsť k deficitu živín.

Makrobiotická výživa ako koncept kladie veľký dôraz na sezónne a regionálne ekologické výrobky a veľmi nízky obsah mäsa. Makrobiotika vo vlakoch je preto vhodná aj pre vegetariánov a vegánov. Na druhej strane sa tehotným a dojčiacim ženám, ako aj deťom a dospievajúcim, dôsledne neodporúča makrobiotická strava. V súčasnosti neexistujú kvalitatívne štúdie, ktoré by preukázali pozitívne účinky makrobiotík.

Makrobiotika v zahraničí

Makrobiotika bola spočiatku v USA veľmi populárna, ale po počiatočnom humbuku záujem o veľmi prísnu formu výživy opadol. Na začiatku sa hlavne inzerovalo, že makrobiotická výživa mala pozitívny vplyv aj na choroby, ako je rakovina. Toto zatiaľ nebolo vedecky dokázané.

Vďaka tomu makrobiotika rýchlo stratila príťažlivosť ako prístup k zdravšiemu životu.

Rozmanitosť stravy nebola pre mnohých používateľov dostatočná. Princípy ako pomalé žuvanie pri jedle nájdete ako základ v každom výživovom sprievodcovi.

Pretože vedomé žuvanie podporuje trávenie a s väčšou pravdepodobnosťou si všimnete, keď ste skutočne plní. „Vyvážená zeleninová zmiešaná strava pozostávajúca hlavne z čerstvo pripravených jedál a jedál, či už s nízkym obsahom sacharidov alebo s nízkym obsahom tuku, je určite zdravšia cesta,“ hovorí odborník Dr. Štefan Kabisch.

Je teda zrejmé, že makrobiotika nie je pre každodenný život dobrá.