Makrobiotika - vyvážená výživa (archív)
Makrobiotickú výživu popularizoval po druhej svetovej vojne Japonec Georges Oshawa. Nemecký lekár Christoph Wilhelm Hufeland však v rámci svojho učenia o zdraví rozvinul základné vlastnosti už v polovici 19. storočia. V zásade ide o vegetariánsku alebo vegánsku stravu.
viac na túto tému
1970: Reportér „Spiegel“ navštevuje komunitu hippies v Západnom Berlíne:
"Pozreli sa zbožne na pariace sa jedlá: ovos a proso, dusená kozia vňať a solené sezamové semiačka, pražená ryža a morské riasy vyprážané na svetlicovom oleji. Namiesto stolového vína bol odvar z pražených koreňov púpavy."
Japonec Georges Oshawa uviedol túto „teóriu makrobiotickej výživy“, niekedy nazývanú „poškodenie obilia“, na niektoré menu v západnom svete po druhej svetovej vojne. Je založený na princípe dvoch protichodných prírodných síl Yin a Yang v ázijskej filozofii a priraďuje všetkým potravinám príslušné účinky „rozptyľujúce energiu“ alebo „koncentrujúce energiu“. Vďaka tomu môže človek podľa učenia Oshawy udržiavať alebo obnovovať zdravú rovnováhu v tele iba pomocou správneho jedla.
V zásade vegetariánska alebo vegánska strava
Rovnako ako mnoho iných ázijských učení o spasení, aj táto protestná diéta zmizla s koncom éry hippies, ale makrobiotika je už niekoľko rokov späť: Zrná, najmä ryža, by mali byť stále základom každého jedla. Okrem rias je tu tiež veľa varenej zeleniny „z regiónu, kde žijete“, žiadne mäso, žiadne mliečne výrobky a málo alebo žiadne vajcia alebo ryby - v zásade vegetariánska alebo vegánska strava. A preto rovnaké varovania platia aj pre makrobiotické potraviny, tvrdí profesor Andreas Pfeiffer z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy v Postupime:
„Zelenina ako celok má malý energetický obsah, samozrejme má veľa mikroživín, ktoré sú v poriadku, čo je málo, sú predovšetkým bielkoviny, kvalitnejšie bielkoviny, ako ich naše telo potrebuje a potrebuje, a potom sú tu zahrnuté aj niektoré vitamíny živočíšne bielkoviny sa zvyčajne konzumujú, ak to chýba, potom je nedostatok vitamínu B12, čo vedie k poruchám, ako je krvotvorba vrátane nervových funkcií, a potom je to skutočne problém. “
Z Ďalekého východu žiadny nápad
Najmä keď sa makrobiotická strava praktizuje nielen ako krátkodobá strava, ale aj permanentne a zodpovedajúce doplnky stravy sú tiež tabu. Mnoho produktov na riasy zvyčajne nevykompenzuje nedostatok výživy:
„Riasy, keď pochádzajú z mora, obsahujú aspoň veľa jódu, aby nevznikli problémy zo strany hormónu štítnej žľazy, ale neplatí to vždy, keď sa riasy konzumujú z mora, ale z niektorých sladkovodných kultúr. a neobsahujú mikroživiny, ktoré potrebujete. “
Z historického hľadiska makrobiotika, zhruba preložená ako „umenie dlhého života“, nie je nápadom z Ďalekého východu. Nemecký lekár Christoph Wilhelm Hufeland kvázi „vymyslel“ tento pojem v polovici 19. storočia ako názov svojej teórie zdravia. A úplne sa pridržiaval starých Grékov a ich „umenia zdravého života“, „dietetiky“. Išlo však o viac ako koncept výživy, vysvetľuje profesor Philipp van der Eijk z berlínskej Humboldtovej univerzity, ktorý sa venuje výskumu starodávnej medicíny.
„Dietetika sa zameriava na to, ako zaobchádzate so svojím telom, ako so svojou dušou, so životným prostredím atď., S jedlom a pitím, to znamená, aby ste zostali zdraví a predchádzali chorobe. A tiež keď sa z choroby dostanete. Obnovte rovnováhu. “
Skôr extrémne princípy
Rovnako ako v japonskej makrobiotike, aj v starogréckom umení zdravého a dlhého života hrá „rovnováha“ rozhodujúcu úlohu:
„Táto rovnováha nie je absolútnym štandardom a bola považovaná za výzvu pre ľudí vrátane lekárov, aby určili správnu úroveň pre všetkých.“
Dodáva však profesor van der Eijk: „Grécka medicína sa vždy snažila vyhnúť extrémom.“
To však neplatí pre modernú makrobiotiku. V 70. rokoch Oshawovi študenti trochu zmiernili najprísnejšie stravovacie pravidlá po tom, čo mladá žena v Spojených štátoch zomrela len na konzumáciu obilnín. V makrobiotickej výžive však stále existujú princípy, ktoré sú dosť extrémne: Napríklad všetky pokrmy by mali byť bohato solené, zatiaľ čo na druhú stranu by ste ich mali vypiť iba málo, keď máte veľký smäd, a potom iba trochu. Profesor výživy Andreas Pfeiffer:
„Množstvo kuchynskej soli, ktoré prijmeme v našej kultúre, je v skutočnosti príliš veľa a keď konzumujeme veľké množstvo kuchynskej soli, niektorí ľudia reagujú pod vysokým tlakom, ale ak používate veľa soli, musíte mať viac Vylučujte tekutiny, takže obmedzenie množstva, ktoré vypijete, nemá v skutočnosti zmysel, mali by ste ich však piť dostatok, aby ste dokázali vylúčiť močové látky, teda to, čo musí vylúčiť naše telo. “
Zaistite príjem vápniku
Mliečne výrobky sú pre prísnu makrobiotiku tiež tabu. A to môže byť nebezpečné pre tehotné ženy, najmä pre malé deti. Nemecká spoločnosť pre výživu poukazuje na štúdie, podľa ktorých sa u detí, ktoré konzumujú prísne makrobiotické jedlá, môže vyskytnúť spomalený rast a motorické a neurologické poruchy.
"Mliečne výrobky sú dosť zdravé, mlieko má veľa bielkovín, čo je jedna zložka a druhá je: Mliečne výrobky sú pre nás hlavným zdrojom vápniku. Vápnik je v niektorých rastlinách, ale zvyčajne nie je veľmi biologicky dostupný." na prvom mieste sa neabsorbuje v čreve. Takže nedostatok vápnika je problém, potrebujete vápnik v dostatočnom množstve pre svoje kosti a potrebujú ho najmä deti, a preto je absolútne nevyhnutné zabezpečiť jeho dostatočný prísun. ““
Makrobiotické náhradné mlieka vyrobené z džúsu z obilia, orechov alebo ryže môžu navyše spôsobiť alergie u dojčiat a malých detí.
Teraz iba jedno z nespočetného množstva výživových učení
Makrobiotika, predstaviteľka hnutia hippies v 70. rokoch, je dnes iba jedným z nespočetného množstva výživových učení, ktoré sľubujú zdravší život. Niet pochýb o tom, že mnohé civilizačné choroby sú aspoň čiastočne spôsobené nesprávnymi stravovacími návykmi a nezdravými potravinami. Ale ako mnoho iných, aj moderná makrobiotika inzeruje, že správnym stravovaním sa dá chorobám nielen predchádzať, ale aj liečiť ich. Aj také vážne choroby, ako je rakovina.
„Pri skutočných chorobách sú diéty len zriedka schopné skutočne ich vyliečiť, namiesto toho potrebujete cielenú liečbu, pri všetkých druhoch rakoviny existuje spontánne uzdravenie okolo dvoch až troch percent, takže potom môžete vždy urobiť niekoľko zázračných uzdravení pretože sa rád predvádza, ale napríklad rakovina, ktorú nemožno vyhladovať na smrť. ““
Naopak, je presvedčený odborník na výživu profesor Andreas Pfeiffer: Najmä pacienti s rakovinou nepotrebujú stravu, ale skôr širokú škálu potravín.
"Pokiaľ ide o nádory, väčšina ľudí nakoniec zomrie na nedostatok výživných látok, pretože už nemajú chuť do jedla, a sú tam zlé všetky jednostranné formy výživy. Ľudia predovšetkým potrebujú proteíny a stavebné materiály, ktoré telu chýbajú. A ak môžete ktorý nedodáva dostatok, horšia je aj obrana proti nádoru. ““