Makrobiotika Yin a Yang na tanieri - pozorovateľ
Makrobiotika Yin a Yang na tanieri
Ako a čo jeme, ovplyvňuje telo, myseľ a ducha. Makrobiotika, «doktrína dlhého života», sa spolieha na prísne vyvážený výber potravín.
Každý, kto je nepokojný, nemôže mať jasnú myšlienku alebo trpí bolesťami hlavy, pravdepodobne často siahne po čokoláde, zmrzline, koláči, káve a čaji. Pretože sladkosti a stimulujúce nápoje sú „jin“. Bolesť v zadnej časti hlavy a ramien, ako aj všeobecné napätie môžu na druhej strane vyplynúť z preferencie výdatných pokrmov: syry, klobásy a mäso, ako aj vajcia, slanina a solené alebo vyprážané pokrmy sú mimoriadne ťažké.
Jin a Jang sú protichodné a súčasne sa doplňujúce sily rôznych energií. Všetko, čo existuje, či už fyzické, emocionálne alebo duchovné, možno priradiť k jednému z týchto dvoch princípov: žena a muž, zem a obloha, teplo a chlad, jeden nemôže existovať bez druhého. Jin vždy obsahuje jang a všetko sa snaží o rovnováhu.
Makrobiotika je založená na tejto viac ako 5 000 rokov starej čínskej filozofii. Podľa makrobiotickej doktríny je zdravie primárne výsledkom vyváženej stravy jin a jang. Choroby a konflikty sú založené okrem iného na narušenej rovnováhe potravy.
Jedzte to, čo telo potrebuje
„Yin a Yang poskytujú kľúč k rozpoznaniu a porozumeniu osobnosti jedla, ktoré jeme, ale aj našej vlastnej osobnosti, stavu a našich potrieb,“ píšu Marlise Binette-Kupper a Katriona Forrester vo svojej kuchárskej knihe „Yin Yang a umenie prírodného varenia », ktoré vysvetľuje makrobiotickú stravu.
Príklad: Plody z klimaticky horúcich oblastí, ako sú banány, figy alebo kivi, sú ťažko jin-ťažké. Pôsobia na organizmus ochladzujúco a môžu viesť k nedostatku energie alebo pocitu chladu.
Pôsobia upokojujúco na ľudí v nadmerne aktívnom stave. Makrobiotika pomáha zistiť, aké vlastnosti a energie majú jednotlivé potraviny a ako ich možno použiť na to, aby poskytli telu to, čo potrebuje.
Nie je to všetko trochu komplikované? „Iba na začiatku, keď stále lipnete na starých stravovacích návykoch,“ hovorí špecialistka na výživu Marlise Binette-Kupper. „Postupom času jednoducho viete, čo je pre vás v konkrétnej situácii dobré a čo nie.“ Potrebný čas je väčším problémom, najmä pre pracujúcich ľudí. Pretože makrobiotika zaberá veľa času: na výber jedla, na prípravu jedál a tiež na jedlo. Jesť rýchlo croissant na ceste do práce alebo uspokojiť najväčší hlad s bratwurstom na obed v bufete s rýchlym občerstvením sa s makrobiotickou filozofiou príliš nehodí. Marlise Binette-Kupper: „Ale v porovnaní s minulosťou je to dnes oveľa jednoduchšie. Existuje široká škála prísad pre makrobiotickú kuchyňu a ekologicky vypestovanú zeleninu si dnes môžete kúpiť aj v supermarkete. “
Základ makrobiotickej stravy tvoria celozrnné obilniny, pokiaľ je to možné, varené v celozrnných výrobkoch. Odporúča sa zelenina, strukoviny, ako aj orechy, semená, morské riasy, divoké byliny alebo miestne ovocie. V prípade živočíšnych produktov by sa namiesto mäsa mali zvoliť ryby a mäkkýše. Pretože mäso, mlieko, mliečne výrobky a cukor sa považujú za hlavné príčiny „civilizačných chorôb“.
„Mliečne výrobky majú vplyv na všetky orgány a všetky systémy,“ píše Michio Kushi, jeden z najvýznamnejších priekopníkov makrobiotiky v USA a Európe od 60. rokov.
„Škodlivé účinky sú spočiatku badateľné ako hromadenie hlienu a tuku, neskôr pri tvorbe cýst a rakovine.“
Odborníci na výživu sú skeptickí
Rakovina kvôli jogurtu a syru? Kvôli svojmu kritickému postoju k mlieku a mliečnym výrobkom nie sú medzi odborníkmi na výživu makrobiotiká kontroverzné. „Mliečne výrobky sú hodnotné potraviny,“ hovorí Beatrice Daeppen zo Švajčiarskej asociácie pre výživu v Berne. Vyhýbanie sa mlieku, syrom, jogurtom alebo tvarohom by mohlo viesť k nedostatku vápniku a vitamínu B2. „Je nevyhnutné urgentne odrádzať od makrobiotickej výživy, najmä u detí a ľudí s vysokými výživovými požiadavkami,“ tvrdí odborník na výživu. „Ak prísne dodržiavate makrobiotické pravidlá, podvýživa je naprogramovaná.“ Vedú teda makrobiotiká nevyhnutne k nedostatku výživných látok? Pre Marlise Binette-Kupper je to predovšetkým otázka proporcií: „Extrémne polohy nie sú na mieste. Máte dovolené jesť trochu všetkého jedla. Mäso, syry a mliečne výrobky tiež, ale so zdravým rozumom. ““