Mal by sa umyť ryža Rii Jii Basmati ryža
Príprava ryže je v mnohých krajinách rozsiahla rituál: ryža bude umyté, varené, korenené a požehnané - a je tak rozšírené ako jedlo, najmä v Ázii, že význam slova „jesť ryžu“ sa dá v skutočnosti rovnať s pojmom „jesť jedlo“. V tejto krajine je príprava jedál z ryže často pragmatickejšia, a napriek tomu sa okolo prípravy malého zrna spája množstvo otázok.
Pranie ryže odstráni prebytočný škrob
Chceš olúpané, Takže na prípravu bielej ryže to tak býva po ošúpaní a zbere vyleštené. Toto bude maličké Častice škrobu uvoľnené, ktoré sa zachytávajú okolo zrnka ryže a pri varení sa uvoľňujú do vody na varenie: Ryža je počas varenia lepkavý a krémová. Takže kto pevne na zahryznutie a zrnitá ryža chcete si vychutnať, je s jedným až tromi Umýva V každom prípade pred varením poriadne poraďte.
Ako správne umývať ryžu?
Aby bola ryža zbavená prebytočných zvyškov škrobu, ale tiež nečistôt a jemného prachu, ak je to potrebné, pomáha ju odstrániť studená, čistá voda dôkladne opláchnite. Za týmto účelom vložte nevarenú ryžu do veľkej misy a podlejte ju veľkým množstvom čistej vody. Teraz sú zrná miešané krúživými pohybmi, až kým voda nebude mliečna a zakalená. Pre najlepší výsledok postup opakujte niekoľkokrát. Potom ryžu cez sito alebo cez okraj vyliať a v sladká voda Kuchár. Pozor: Je možné, že ryža počas prania stráca cenné živiny, ktoré sa uvoľňujú do vody na pranie. Tu by ste mali byť opatrní a neskúšať ryžu prepláchnuť, kým nie je voda na umývanie úplne čistá.
Všetky odrody ryže je potrebné umyť?
Niektoré odrody ryže sú špeciálne vďaka svojim lepkavé vlastnosti tak populárne: rizoto, ryžový nákyp a sushi ryžové odrody patria do skupiny Krátkozrnná ryžae (Oryza sativa ssp. Japonica), ktoré dávajú špeciálnym jedlám, ako je ryžový nákyp a sushi, ich osobitý charakter, pretože malé guľaté zrná sa počas procesu varenia navzájom priľnú. Aby sa nezničila typická chuť a konzistencia týchto jedál, takéto odrody ryže by sa nemali umývať vôbec alebo len veľmi opatrne a nanajvýš raz.
Namočte ryžu?
Ak sa však obávate, že vaša vlastná ryža bude musieť byť zbavená nežiaducich zvyškov alebo nadbytočných šupiek aspoň raz premytím, môže byť tiež užitočná metóda Namáčanie v otázke. Za týmto účelom je ryža po umytí namočená asi 30 minút. Zrná ryže napučia a riziko zlomenia ryže počas varenia sa zníži. Táto metóda sa určite odporúča začiatočníkom a trpezlivým profesionálnym kuchárom - čas varenia sa skracuje a ryža určite uspeje!