Mala by sa ryža pred varením namočiť

Je potrebné ryžu pred každým varením namočiť. Čo ak si nenamočíte ryžu? Ovplyvňuje to chuť po uvarení? Ak je potrebné namočiť, koľko času trvá namočenie ryže?

ryža

odpovedať

Ryža sa dobre uvarí, aj keď ju nenasiaknete. Budete ho však chcieť umývať, kým voda nevytečie, aby ste odstránili prebytočný škrob a nezlepil sa.

Ak sa však obávate arzénu - a je to zjavne jedna vec - namočenie ryže by hladinu arzénu výrazne znížilo. Nie je to niečo, čo ma nikdy v noci nedržalo hore, ale existujú časti sveta, nad ktorými sa oplatí premýšľať.

Opláchnutie ryže sa vždy odporúča. Odstraňuje zvyšky plevy, prášok, z ryže, s ktorou sa manipuluje a/alebo ktorá sa spracúva, Fragmenty hmyzu (Čudovali by ste sa!) A oveľa viac.

Namáčanie ryže je súčasťou procesu varenia. Divoká a hnedá ryža z toho majú prospech, pretože sa varia rovnomerne „po zub (al dente)“ a menej tekutín a času. Takto získate pekného a nadýchaného pilafa. Ak ryžu pred varením nenasiaknete, bude to trvať viac tekutín a času a je pravdepodobnejšie, že budú hrudkovité a prepečené.

Väčšina dobrých trhov má desiatky odrôd ryže a každá z nich má najlepšie výsledky s iným typom procesu a jemnosťou. A to sme ešte nehovorili o sushi ryži alebo arborio ryži (doslovne: „savý“).

Namáčanie dlhozrnnej alebo basmati ryže má výhody aj podľa toho, ako ju okoreníte. Ak by ste si chceli ryžu uvariť s achiotovým práškom a svetlicovými prameňmi, je veľmi užitočné namočiť ich na hodinu do teplej vody.

Niektoré recepty z juhovýchodnej Ázie požadujú, aby tekutá ryža bola na niekoľko hodín nasiaknutá ako zahusťovadlo alebo ad hoc zlúčenina. Tinola (kuracie jedlo) je jedna, Sinigang na Baboy (kyslá bravčová polievka) druhá. Fanúšik jedného z dvoch jedál spozná, keď chýba vývar, že iba ryža môže priniesť škrobovú kvalitu. Ryžová múka alebo kukuričný škrob, hoci aj v malom množstve, by bolo priveľa.

  • Z hygienických dôvodov vždy umyte celú ryžu.
  • Zvážte namočenie ryže ako súčasť techniky varenia, nezabudnite však na vedomú voľbu, napr. B. „Myslím, že namočenie prináša [výsledok].“
  • Predbalená predparená ryža sa zvyčajne nemusí umývať ani namáčať. Postupujte podľa pokynov baliča a vlastných inštinktov/skúseností.