Malá výživa - reakcie na príjem živín

Reakcie na príjem živín

reakcie

4.1 Metabolizmus glukózy

4.2 Metabolizmus bielkovín 4.3 Metabolizmus tukov

Trávenie uhľohydrátov začína v ústach pomocou enzýmov alfa-amylázy (je tiež prítomná v pankrease [pankrease] a následne aj v čreve) a ptyalínu. Konečným produktom alfa amylázy je okrem iného maltóza (disacharid). Pretože sacharidy sa môžu absorbovať z tenkého čreva iba vo forme monosacharidov, musia sa produkty alfa-amylázy ďalej štiepiť. To sa deje na stene tenkého čreva. Konečnými produktmi sú potom monosacharidy vo forme glukózy, galaktózy a fruktózy.Niektoré transportné mechanizmy zabezpečujú, aby tieto cukry mohli prechádzať cez črevnú stenu a dostať sa do krvi, aby sa mohli transportovať do orgánov, ktoré tento cukor potrebujú. Transportný mechanizmus cez stenu čreva je fyziologicky zložitý proces. Používajú sa tu takzvané „nosiče“. V procese „aktívneho“ absorpcie nosičom sa galaktóza absorbuje rýchlejšie ako glukóza. Fruktóza na druhej strane môže prechádzať cez bunkovú stenu črevnej steny bez aktívneho nosiča (t. J. Pasívneho).Po jedle, ktoré je veľmi bohaté na uhľohydráty, sú však aj ostatné cukry schopné prejsť cez črevnú stenu bez „nosiča“, aby sa dostali do krvi.

Sval:Pri nízkej hladine inzulínu nie je svalová bunka v skutočnosti priepustná pre molekuly glukózy (na rozdiel od pečene). Potom pokrýva svoje energetické potreby výlučne mastnými kyselinami.Existuje však jedna výnimka: ak hladina inzulínu prudko stúpa po veľmi vysokom príjme sacharidov, potom sú svalové bunky priepustné aj pre glukózu.Pod vplyvom vysokej hladiny inzulínu (po jedle) môžu svaly tiež produkovať a ukladať glykogén. Svaly to využívajú pri extrémnych zaťaženiach (šport atď.). Glukóza sa vyrába z glykogénu, ale svalová bunka ju nemôže opustiť! Bunková membrána silne namáhaných svalov môže tiež absorbovať glukózu nezávisle od inzulínu (napr. U súťažiacich športovcov).

Neuróny:Nervové bunky pokrývajú svoje nezanedbateľné energetické nároky takmer výlučne glukózou. Táto skutočnosť tiež vysvetľuje, prečo pokles hladín glukózy v krvi pod kritické hodnoty 0,5 - 0,2 g/l môže viesť k „hypoglykemickému šoku“ so zakalením vedomia alebo dokonca kóme.

4.2 Reakcie tela na príjem bielkovín

4.1 Metabolizmus glukózy 4.3 Metabolizmus tukov

Trávenie bielkovín začína v žalúdku pod vplyvom enzýmu pepsín. Hrá však podradnú úlohu. Hlavnú prácu vykonáva tenké črevo. Produkcia potrebných enzýmov (peptidáz) sa začína asi 10 - 20 minút po jedle. Enzýmy pochádzajú z pankreasu a žalúdka. Produkcia enzýmov sa zastaví iba vtedy, keď v čreve už nie je viac bielkovín. Iba 10% bielkovín sa dostane do hrubého čreva. Malé množstvo bielkovín sa vylučuje aj stolicou. Jedná sa však o proteín z vločkovaných buniek, a nie o bielkoviny z potravy.

4.3 Reakcie tela na vstrebávanie tuku

4.1 Metabolizmus glukózy 4.2 Metabolizmus bielkovín

Trávenie a absorpcia tukov vo všeobecnosti závisí vo veľkej miere od dĺžky reťazca mastných kyselín. MCT sú „spracované“ a absorbované oveľa rýchlejšie ako LCT.

Tuk v tenkom čreve je stimulom pre uvoľnenie hormónu, ktorý sa nachádza v črevnej výstelke. Toto je Cholecystokinín . Cholecystokinín teraz stimuluje 2 orgány dôležité pre trávenie tukov: pankreas a žlčník. Z žlčníka sa uvoľňujú žlčové kyseliny. Z pankreasu, enzýmy na trávenie tukov.

Zložky, ktoré vychádzajú pri následnom rozklade tuku (lipolýza), sú zle rozpustné vo vode, takže ich nemôže absorbovať (vstrebávať) sliznica tenkého čreva. Teraz je úlohou žlčových kyselín tzv Micely (Usporiadanie jednotlivých molekúl tak, aby vytvorili veľkú asociáciu usporiadaných štruktúr), aby boli tieto produkty rozkladu tukov (monoglyceridy a mastné kyseliny) rozpustné vo vode.Takzvané zmiešané micely vznikajú z micel žlčových kyselín a degradačných produktov, ktoré teraz prenikajú črevnou stenou. Micely teraz uvoľňujú produkty odbúravania lipolýzy (monoglyceridy a mastné kyseliny) v bunke a sú tak opäť uvoľňované, aby viazali nové produkty rozkladu tukov v črevnom lúmene. V bunkách črevnej steny teraz prebieha resyntéza lipidov a triglyceridov.

Tieto novo vytvorené lipidy však nemôžu opustiť bunku, kým nie sú obklopené špeciálnym obalom. Za túto škrupinu sú zodpovedné takzvané chylomikróny. Skladajú sa z cholesterolu a fosfolipidov a pochádzajú z tej istej bunky. Tieto chylomikróny zabezpečujú, že lipidy môžu znova prechádzať cez bunkovú membránu a dostať sa do krvi cez lymfatické cievy.

Po jedle s vysokým obsahom tukov je krv mliečna kvôli chylomikrónom ( Tráviaca hyperlipidémia ).