Mali by ste sa obávať úrovne arzénu vo vašej strave
Prehľad
Arzén je metaloidný (polokovový) chemický prvok, ktorý sa nachádza v prírode alebo synteticky v rôznych formách - organickej alebo anorganickej, pričom anorganická forma je oveľa toxickejšia ako organická.
Je súčasťou viac ako 200 druhov minerálov, najbežnejším je arzenopyrit, pričom Rumunsko je jednou z krajín bohatých na tento druh minerálov.
Hlavným zdrojom expozície arzénu pre európsku populáciu sú potraviny, najmä tie, ktoré sú založené na spracovaní obilnín, ako je pšenica, ryža, ale aj mliečne výrobky alebo pitná voda.
Ďalšie skupiny potravín, ktoré prispievajú k dennej expozícii arzénu, sú určité dietetické výrobky, balená voda, káva, víno, ryby a určité rastlinné produkty (najmä morské riasy).
Vedľajšie účinky, ktoré sa môžu vyskytnúť po dlhodobom požití anorganického arzénu, sú: kožné lézie, rakovina, vývojová toxicita, neurotoxicita, kardiovaskulárne choroby, abnormálny metabolizmus glukózy a dokonca aj cukrovka.
Existujú dôležité dôkazy o negatívnom vplyve expozície arzénu na vývoj plodu, najmä pôrodnej hmotnosti.
Deti do troch rokov veku sú najviac vystavené anorganickému arzénu (2 - 3 krát viac ako dospelí) v dôsledku spracovaných obilnín zavádzaných príliš skoro do stravy a nedostatočného dojčenia - koncentrácia arzénu v materskom mlieku je nižšia, aj keď matka žije v kontaminovanej oblasti.
Ostatné skupiny obyvateľstva s vysokým rizikom nadmerného vystavenia arzénu sú tie etnické skupiny, ktoré konzumujú viac ryže alebo morských rias ako zvyšok populácie. Nie sú k dispozícii údaje, ktoré by naznačovali rozdiel v expozícii medzi vegetariánmi a všežravcami.
Pitná voda - Rumunsko, štúdia 2006 - nízka koncentrácia arzénu, iba 8% testovanej vody má koncentráciu 0,010 mg/l, čo je maximálny limit povolený Európskou komisiou. Na druhej strane u našich západných susedov, najmä Maďarska, sú vysoké hladiny arzénu zaznamenané v takmer 70% pitnej vody.
Štúdia Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) z roku 2014 testovala viac ako 100 000 potravín (vrátane pitnej vody) na meranie expozície arzénu v strave Európanov.
Vypočítali sa celková koncentrácia arzénu aj koncentrácia anorganického arzénu. V porovnaní s poslednou správou z roku 2009 je expozícia arzénu v strave Európanov podstatne nižšia.
Výsledky však preukázali znepokojivo zvýšenú expozíciu mladej populácie, najmä kojencov a detí, pričom k zvýšeniu expozície prispievajú hlavne mlieko a mliečne výrobky, po ktorých nasleduje voda, spracované obilniny (bez ryže) a spracované potraviny podľa veku.
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.