Malinový džem bez konzervácie cukru - malé kulinárske potešenie
Stravovanie je potreba, užívanie si je umenie
Dnes to urobím krátke a sladké. Nie je toho toľko, čo by sa dalo povedať, pretože recept nemôže byť jednoduchší: malinový džem. A ak prevrátite oči a pomyslíte si „Prečo preboha ďalší recept na malinový džem?!“ mal by najskôr čítať. Pretože na rozdiel od mnohých iných receptov ten môj neobsahuje žiadny konzervujúci cukor.
Bežné želírovacie cukry často obsahujú konzervačné látky, najmä ak obsah cukru nie je 1: 1. Páči sa mi, že je môj džem trochu menej sladký, takže na kilogram malín použijem iba 500 g cukru, a preto mám problém s množstvom konzervujúcich cukrov.
Tomu sa dá ľahko vyhnúť, ak si džem jednoducho pripravíte z jablčného pektínu *. Jablčný pektín sa zmieša s trochou cukru, vmieša sa a potom sa zahreje. Za chvíľu máte džem, ktorý je úžasne lahodný a neobsahuje žiadne umelé prísady.
Kvôli kyslosti a kvôli podpore želírovacej schopnosti pektínu pridám trochu citrónovej šťavy. To nielen skvele chutí - spolu s kôrou z citrónu - ale aj pomôže to, aby sa džem stal dostatočne pevným.
V záujme spravodlivosti je potrebné povedať, že džem varený s pektínom s obsahom cukru menej ako 1: 1 nevydrží tak dlho, ako použitie zakúpeného konzervovacieho cukru. Ale bez problémov je tu možné aj 6-8 mesiacov. Dávam prednosť možnosti zmraziť ešte niekoľko malín a použiť ich na uvarenie novej náplne džemu v zime alebo na jar.
V tomto recepte som si nechala klasiku - veľa malín, trochu vanilky a trochu citrónu a perfektný malinový džem je hotový. Klasika, ktorú by mal mať každý vo svojej skrini.
Či maliny prepasírujete cez sitko alebo nie, je len na vás. Osobne nie som fanúšikom otravných semienok v mojom džeme. Najskôr sú v zaváraní, potom ich musím vybrať zo zubov. Pre mňa absolútne zákaz cesty! Pokiaľ vám to však neprekáža, môžete určených 1,2 kilogramu znížiť na 1 kilogram malín a ušetriť - okrem nákladov - jeden pracovný krok.
Budem rada, keby ste recept vyskúšali a prajem všetko dobré!