Maltská kuchyňa VARÍME!
Všetko o jedle a strave ...
Kuchyňa Malty, malého ostrovného štátu obklopeného teplými a bohatými vodami Stredozemného mora, nesvieti žiadnym špičkovým jedlom, ktoré urobilo šmrnc v medzinárodnej kuchyni. Ale ako celok táto kuchyňa typická pre teplé morské scenérie láka jednoduchosťou, vyváženosťou a v neposlednom rade žiarivými farbami.
V katalógu Michelin by maltská kuchyňa bola zaradená do triedy „Úbohá pani“zlá kuchyňa). Preklad vety môže mnohých uviesť do omylu. Výraz „zlý“ sa nevzťahuje na počet použitých prísad alebo na nedostatok fantázie maltských kuchárov, ale skôr na pompéznosť jedál.
Geografická poloha a história rozhodujúcim spôsobom ovplyvnili tabuľky obyvateľov. Okolie Sicílie so sebou prinieslo staromódny vzduch typický pre ostrov, ale zároveň radosť z talianskej kuchyne. Za sladkú chuť, niekedy korenistú, za telesnosť a zmyselnosť mnohých kuchárskych techník zodpovedá alžírsky prúd, z ktorého sa malý stredomorský štát časom stal plodným. Grécko tiež dochutilo maltskú kuchyňu, ako aj Rád maltézskych rytierov a prinieslo niekoľko tónov chutí a farieb. Francúzske jemnosti však zatienil saský pragmatizmus Britov, pragmatizmus, ktorý výrazne osladili klimatické špecifiká oblasti.
Základné prísady
Rovnako ako každá iná kuchyňa, ktorá má k dispozícii dobroty ponúkané modrými vodami Stredozemného a Maltského, má veľa jedál, v ktorých nájdete šťavnaté ryby a obzvlášť voňavé morské plody. Veľmi populárne je aj bravčové mäso, zatiaľ čo konské mäso sa považuje za pochúťku prístupnú pre labužníkov. Zeleninové záhrady sú tak bohato sfarbené, že by mohli inšpirovať maliara alebo básnika k monumentálnemu dielu. Vďaka svojej úžasnej geografickej polohe sa Malta môže pochváliť niektorými z najkrajších a najchutnejších paradajok alebo baklažánov.
Základ pre kontinuálne jedlo s inými tak rozmanitými odrodami zeleniny možno len ťažko vymenovať, ak nezabudneme na niekoľko. Rovnako ako kdekoľvek inde, korenie a bylinky dodajú jedlám farbu a chuť. Nemožno zabudnúť ani na ovocné sady s aromatickými a voňavými plodmi, pretože z nich vyteká nielen veľmi zvláštna ovocná šťava, ale aj celá očarujúca sága chutí, textúr a farieb. A ako reprezentatívne ovocie možno spomenúť červený pomarančový džús z Malty. Vedľa sú voňavé marhule, sladké broskyne alebo hrozno plné príbehov.
Tradičné jedlá
Pravú chuť maltskej kuchyne nájdete ľahko v malých reštauráciách alebo penziónoch, ktoré svojich hostí radi prijímajú odkiaľkoľvek.