Výživové vegánske výrobky sú úspešné iba omylom - WELT
Vegánske výrobky sú úspešné iba náhodou
Pokiaľ ide o čísla, verí Christian Vagedes všetko. Ide napríklad o 211 vegánskych kuchárskych kníh, ktoré vyšli v Nemecku minulý rok. Takmer dvakrát toľko ako minulý rok. Niekoľko noviniek, ktoré boli na trhu pred siedmimi rokmi.
A kuchárske knihy, ktoré obsahujú iba recepty na čisto rastlinné jedlá, sú len jedným z toľkých znakov. Pre Vagedesa, predsedu Vegánskej spoločnosti pre Nemecko, je prípad jasný: „Vegánsky život dospel uprostred spoločnosti.“
Zdá sa, že čísla z inštitútov pre prieskum trhu mu dávajú za pravdu. Podľa toho sa každý piaty Nemec stravuje vegánsky aspoň občas, nie omylom alebo preto, že nie je nič lepšie, ale vedome. Táto hodnota sa podľa Forsa tiež v krátkom čase zdvojnásobila.
Zo 100 nových produktov je 13 vegánskych
Podľa prieskumov trhu z Mintelu nie je na trhu uvádzaných viac vegánskych produktov ako v Nemecku: Takmer pätina všetkých svetových noviniek sa najskôr dostala na pulty supermarketov a bio obchodov v Nemecku.
Iba v USA bol podobný počet. Briti a Francúzi zjavne oveľa menej túžia meniť svoje stravovacie návyky. Napriek tomu sú odborníci v tomto odbore skeptickí, či sa z tohto trendu stane skutočná revolúcia.
V súčasnosti výrobcovia uvádzajú na trh viac vegánskych ako vegetariánskych výrobkov: klobása zo sóje, hotové zeleninové výrobky, sladkosti bez prísad zo zvierat. Sedem zo 100 nových potravín v Nemecku je vegetariánskych, 13 percent vegánskych. To platí aj pre nápoje.
Mnoho výrobcov sa však zdá byť omylom úspešných. To sa práve ukázalo na „Veganfach“ v Kolíne nad Rýnom, najväčšom veľtrhu v odbore. Rozhovory na mnohých stánkoch boli podobné.
Z ekonomického hľadiska vegáni ešte nie sú príliš zaujímavou cieľovou skupinou. „Myšlienka nášho produktu bola v skutočnosti úplne iná,“ to je veta, ktorú počujete od mnohých výrobcov.
Vitajte ďalší príjem pre výrobcov
Napríklad v Pumpin Panda. Start-up z Düsseldorfu vyrába čokoládu, ktorú môžu bez výčitiek svedomia jesť aj športovci. „Vystačíme si úplne bez jednoduchých cukrov,“ hovorí zakladateľ Matthias Ludwig.
Namiesto cukru je v čokoláde sójový proteín, ryžový sirup a cukor z kokosových kvetov. "Udržuje stabilnú hladinu cukru v krvi." Vďaka tomu zostanete dlhšie sýti, budete menej unavení a nebudete trpieť hladom neskôr, “hovorí Ludwig.
Vegánska výživa - tiež pre kojencov a batoľatá
Stále viac ľudí venuje pozornosť svojej strave. Ako vegán sa veľa z nich zaobíde nielen bez mäsa, ale aj mlieka, vajec a iných živočíšnych produktov. Niektorí chcú takto nakŕmiť aj svoje deti.
Zdroj: N24/Fanny Juschten
Nápad vznikol na jeho pohovke. Po športovom dni chceli Ludwig a jeho manželka jesť sladkosti. Ale nič tučné a nič, čo malo príliš veľa cukru. A pretože to správne nebolo možné nájsť ani vo fitnes štúdiách, vyvinuli Ludwig s manželkou recept s čokoládou z Bavorska.
Čo by mala byť čokoláda pre športovcov a čudákov, je dnes medzi vegánmi hitom. Veľmi vítaný ďalší príjem pre výrobcu. „Tmavá čokoláda je prirodzene vegánska, iba sme sledovali ostatné odrody, najmä preto, že sme teraz sami vegánmi.“
Investori dávajú pozor
Príbeh „3Bears“ z Mníchova je veľmi podobný. Mladá spoločnosť predáva štyri rôzne druhy kaší alebo ovsených vločiek. Obchod sa darí, kaše sú k dispozícii v dobrých 1 000 pobočkách supermarketov. Je ich stále viac. Spoločnosť „3Bears“ vyrába svoje kaše bez aróm a prísad, sladkosť pochádza iba z vysokého obsahu ovocia, čo vysvetľuje vysokú cenu. Musíte len pridať mlieko - alebo sójový alebo mandľový nápoj.
Medzitým do spoločnosti vstúpili dvaja investori z televízneho programu „Die Höhle der Löwen“, Frank Thelen a Judith Williams. Po tom, čo sa zakladatelia objavili v šou Vox, kúpili tretinu akcií za 150 000 eur. „Náš produkt je vhodný aj pre vegánov,“ hovorí Caroline Steingruber, spoluzakladateľka spoločnosti.
Ale: „Skutoční vegáni nie sú veľkou skupinou kupujúcich.“ Rovnako ako výrobca čokolády Ludwig sa aj ona zameriava predovšetkým na športovcov a rodiny ako zákazníkov, ktorí sa chcú starať o svoje zdravie. To vedie späť k Christianovi Vagedesovi, hlavnému lobistovi vegánov, a k číslam, ktoré ho tak veľmi tešia.
Teraz prídu flexitaristi
Asi 1,3 milióna ľudí v Nemecku je prísne vegánskych. Tvorí takmer 1,6 percenta populácie. Zaobchádzajú sa bez živočíšnych prísad pri jedle a pití, ale aj pri nákupe oblečenia, kozmetiky alebo čistiacich prostriedkov. Vagedes nepovažuje za problém, že potravinársky priemysel ich priamo nezachytáva.
Radšej je rád, že náhoda dala do pohybu cyklus. Keď sa predáva viac vegánskych potravín, výrobcovia ich tiež ponúkajú. Výrobky sú potom lacnejšie, „čo zase priťahuje nové skupiny kupujúcich“.
Vagedes počíta s takzvanými flexitaristami. Pokračujú v konzumácii mäsa, ale niekedy sa zámerne zaobídu bez neho, ako aj iných výrobkov obsahujúcich živočíšne zložky. Práve títo ľudia postupne vyťahujú z vegánstva vegánstvo. Podľa štúdie TNS z roku 2015 každý druhý človek v Nemecku konzumuje zámerne menej mäsa ako predtým.
Spotreba na obyvateľa v skutočnosti klesla za desať rokov takmer o osem kíl. Dnes Nemec stále zje okolo 60 kíl mäsa ročne, ale Vagedes už začína snívať: „Potenciál vegánskych výrobkov je neobmedzený.“
Prvé neúspechy na masovom trhu
Zasvätení v priemysle neveria vo vegánsku revolúciu, ktorá uchopí masy. „Čisto vegánska alebo dokonca vegetariánska strava ešte nie je alternatívou pre väčšinu populácie,“ tvrdí skupina výrobcov Ökoland. Na masovom trhu dokonca existujú počiatočné neúspechy.
Vegánske párky sa už nepredávajú tak bravúrne ako v minulých rokoch. To platí aj pre rezeň a fašírky, ktoré vyzerajú ako mäso, ale neobsahujú nijaké. „Predaj výrobkov nahrádzajúcich mäso prudko klesá,“ hovorí Wolfgang Adlwarth, expert na maloobchod a potraviny v spoločnosti GfK, ktorá sa špecializuje na prieskum trhu.