Malý príbor Knigge - správne prestretie stola
Kto organizuje jedlo, musí venovať pozornosť mnohým veciam. Najmä pri prestieraní. Ukazujeme tu, ako sú nože, vidličky a lyžice správne usporiadané podľa príborov Knigge.
Usporiadanie slávnostnej večere je krásna vec, ale vyžaduje si aj veľa úsilia. Menu musí byť vybrané, pripravené a pripravené, miestnosť - najmä stôl - musí byť vhodne vyzdobená a samozrejme musíte pri prestieraní urobiť všetko perfektne. Nechcete predsa len ukázať svojim hosťom, že sa snažíte, ale že máte aj potrebné know-how v oblasti etikety! Náš príbor Knigge vám pomôže pri skokoch.
Pretože správnym pokrytím je často bolesť hlavy. Ktorá lyžica ide kam? Potrebujete na všetko samostatný nôž? Ktorá bola opäť vidlička na ryby? Decoration.de pre vás pripravil niekoľko rád a užitočných tipov:
Správny príbor - usporiadanie a poriadok v príboroch Knigge
Usporiadanie príboru je v zásade pomerne logické. Prvé kroky môžu zjednodušiť tri zrejmé princípy:
- Kúsky príboru, ktoré držíte v pravej ruke, sú na pravej strane taniera, tie, ktoré držíte vľavo, sú vľavo.
- To, čo najskôr potrebujete, je vonkajšia strana, aby ste sa mohli uličkou prepracovať bližšie k tanierovej uličke
- Nad tanierom sú umiestnené malé kúsky príborov, ktoré sú potrebné až potom, ako napríklad dezert a syrové príbory
Žiadne špeciálne pravidlá pre ľavákov
Lyžica a nôž by preto mali byť umiestnené na pravej strane taniera, pretože sa najlepšie držia pravou rukou. Mimochodom, pre ľavákov: Príbory by mali byť ponechané tak, ako sú. Pri vyberaní jednotlivých dielov ich však môžete nenápadne vymeniť.
Cez tanier sú umiestnené dezertné lyžice a vidličky, aby rukoväť smerovala k ruke, z ktorej sa vyberie: lyžička napravo a vidlička doľava.
Usporiadanie príboru závisí od jeho použitia
Pri základnom usporiadaní je potrebné uviesť nasledujúce výnimky:
1. V prípade špagetovej misky možno lyžicu položiť naľavo a vidličku napravo, pretože špagety zrolované v lyžičke sa dajú jesť s vidličkou v pravej ruke.
2. Ak je samostatný chlebový tanier pokrytý nožom na chlieb alebo maslo - v tomto prípade je tanier vľavo od radu vidličiek - nôž na chlieb nie je položený vedľa ostatných nožov, ale leží priamo na chlebovom tanieri, zvisle na pravom okraji.
Jemný rozdiel: podrobnosti pri nastavovaní príborov
Samotné usporiadanie príborov je takpovediac povinnou disciplínou v etikete príborov. Malé detaily urobia zo stola slávnostný stôl.
Samozrejme by ste sa mali ubezpečiť, že všetky nože sú umiestnené hranou vľavo. Jedine tak budete mať nôž priamo v ruke a tiež minimalizujete riziko zranenia.
Vďaka mnohým rôznym chodom ľudia teraz prešli na nastavenie najviac štyroch kusov príborov na pravej strane taniera a maximálne troch na ľavú stranu. Ak by ste ešte potrebovali viac, tieto časti sa budú podávať s tanierom pre každý chod.
Správne usporiadanie vidlíc
Pri presnom umiestnení príborov začnite s najvnútornejšou súpravou príborov. Ten je umiestnený priamo pri tanieri so šírkou palca od okraja stola.
V dnešnej dobe sú ďalšie nože a lyžice zvyčajne umiestnené na rovnakej úrovni ako najvnútornejší nôž.
Na druhej strane je na ľavej strane platne druhá vidlica umiestnená mierne nahor. Hroty tejto vidlice by mali začínať zhruba na úrovni, kde končí posledná vidlica. Nasledujúca vidlica sa potom odloží presne ako najvnútornejšia.
Aký príbor pre ktoré jedlo?
Presné usporiadanie príborov samozrejme závisí od príslušných uličiek. Ako už bolo spomenuté v príboroch Knigge, vidličky, lyžice a nože potrebné ako prvé sú na vonkajšej strane. Často stále panuje neistota, ktorý príbor je pre ktoré jedlo určený. Zostavili sme pre vás preto malý prehľad:
Ako predjedlo sa často podáva šalát alebo ryba. Šalátová vidlička je pomerne malá a zvyčajne má štyri hroty. Tip: Ak šalátovú vidličku ochladíte, šalát zostane obzvlášť ostrý a chutí veľmi sviežo. Vidlička na ryby má tiež štyri hroty, ktoré sú pomerne krátke, takže sa vytvorí väčšia plocha.
Hlavné jedlo sa konzumuje vidličkou alebo večerou. Oba majú štyri dlhé hroty. Večera je o niečo menšia ako večera.
Ako dezert sa často vyžaduje vidličková alebo dezertná vidlička (tiež nazývaná centrálna vidlička). Dezertná vidlička, ktorá sa dá použiť aj na úvod, je štvorhranná a o niečo menšia. Vidlička na koláč je tiež malá, ale má iba tri hroty.
Okrem každodenných vidličiek existuje aj množstvo špeciálnych vidličiek. Patrí sem napríklad vidlica červov. Je ľahké ho spozorovať, pretože má iba dva dlhé hroty. Ustrice vidlice vyzerá veľmi podobne ako vidlička s tromi veľmi krátkymi hrotmi a veľkou plochou. Nakoniec je tu vidlička na zemiaky, ktorá je so svojimi tromi veľmi úzkymi hrotmi dokonale vhodná na bezpečné držanie pri lúpaní.
Nôž na ryby, ktorý sa často používa na úvod, má ostrý hrot a bezzubý povrch. Týmto spôsobom je možné ryby ľahko rozdeliť bez toho, aby sa rozpadlo svalstvo.
Nože na maslo, ktoré sa často podávajú s malými predjedlami, sú vpredu dosť tupé, často dokonca okrúhle a majú široký rozmetávací povrch.
Hlavné jedlo sa krája stolom alebo večerným nožom. Obidve sú vpredu mierne okrúhle a majú zuby na reznej ploche.
Často sa podáva aj špeciálny steakový nôž. To je vpredu veľmi špičaté a má ostrú čepeľ.
Ako dezert je možné použiť veľmi odlišné nože: Všeobecný dezertný nôž je pomerne malý a vpredu zaoblený. V prípade potreby je možné dezertný nôž použiť aj so štartérom. Je vhodné napríklad krájať vaječné jedlá.
Na tanier so zmiešaným syrom sa používa špeciálny nôž na syr. Toto je malé a s ostrými hranami. Často sú na špičke dva označené hroty, pomocou ktorých je možné krájaný syr napichovať. Rezná plocha je navyše často opatrená veľkými otvormi, aby sa mäkké syry pri krájaní nelepili.
Často obávané, ale ľahko rozpoznateľné: rybí príbor
Kaviárový nôž pripomína skôr lyžicu, pretože má vpredu tupé, okrúhle rozšírenie. Ovocné nože sú naopak veľmi špicaté, ostré a relatívne malé. Vďaka tomu je ideálny na lúpanie a nasekanie ovocia.
Polievka je populárny štartér. Použitá polievková lyžica má veľký oválny povrch. Naproti tomu lyžica na bujón je menšia a má kruhový povrch, čo uľahčuje vylievanie tekutiny z pohára na polievku. Na kompót sa často používa trochu menšia dezertná lyžica.
Ak je pre hlavné jedlo potrebná lyžica, má veľký oválny povrch ako polievková lyžica.
Ako dezert sa vo väčšine prípadov používajú zmrzlinové lyžice s dlhou rukoväťou a malými plochami, ktoré môžu byť vpredu oválne alebo mierne sploštené. Už spomínaná dezertná lyžica sa naproti tomu používa napríklad na ovocné šaláty. Pre ovocie kivi existuje špeciálna lyžica. Toto má na boku zahrotený hrot, ktorý umožňuje prerezanie škrupiny.