Malý sprievodca bezlepkovou diétou
Chlieb, sušienky, pizza, cestoviny, hamburgery. Okrem toho, že sú tieto výrobky vynikajúce, majú spoločné aj lepok v zložení a sú zakázané v bezlepkovej diéte.
Čo je to lepok?
Lepok je bielkovina nachádzajúca sa vo väčšine zŕn, najmä pšenici, ktorá je prirodzeným prvkom múky pochádzajúcej z rôznych rastlín.
Zodpovedá za pružnosť cesta a kvalita pečiva je často daná množstvom lepku, ktorý sa v nich nachádza.
Citlivosť na lepok
Existujú ľudia, ktorí majú intoleranciu alebo citlivosť na tento proteín. Malé množstvo lepku v potravinách im spôsobuje problémy v tele, od porúch tenkého čreva po ďalšie vážne problémy (osteoporóza, neplodnosť, problémy s nervovým systémom atď.).
Potravinárske spoločnosti však z tohto problému urobili výstrelok, takže regály obchodov sú plné „bezlepkových“ výrobkov. Ak ale nemáte vážne dôvody vyhnúť sa lepku, odporúčame im vyhnúť sa alebo si veľmi dobre prečítať etikety, pretože mnohé z týchto výrobkov majú dosť agresívne náhrady tela. Okrem toho sa môžete vzdať lepku bez toho, aby ste sa k nim uchýlili.
Či už skutočne máte zdravotný problém, ktorý vás núti navždy vylúčiť lepok z potravy, alebo chcete protizápalovú stravu, ktorá obnoví zdravie, je dobré vedieť, že je potrebné zmeniť spôsob nákupu potravín aj spôsobu ich stravovania. varenie.
Ako viete, lepok je vo väčšine spracovaných potravín všade a je veľmi ťažké pripraviť si nutrične správny jedálny lístok bez jeho zaradenia, a to ani omylom. Preto budete musieť tráviť viac času v kuchyni a variť všetky dobroty od nuly vrátane chleba.
Pravidlá pre bezlepkovú diétu
Na uľahčenie týchto zmien sa odporúča do jedálneho lístka zahrnúť hlavne nasledujúce jedlá:
- Ovocie a zelenina (čerstvé alebo varené)
- Mäso
- Bezlepkové obilniny - kukurica, ovos, pohánka, cirok, quinoa, hnedá ryža, etiópske proso (teff), amarant atď.
- Prírodné korenie
- Orechy a semiačka
Kľúčom k úspechu v bezlepkovej diéte je vrátiť sa k spôsobu stravovania čo najjednoduchšie, bez spracovaných potravín, každý deň variť farebné taniere s množstvom surovej alebo varenej zeleniny. Aj keď sa vám to zo začiatku bude zdať ťažké, ubezpečujem vás, že to už vôbec nie je začatie organizovania.
Chlieb si môžete pripraviť doma, raz za niekoľko dní, z bezlepkových obilnín, čerstvo zomletých predtým, ako začnete miesiť. Zelenina a mäso vám zabezpečia chutné a zdravé obedy a večere. Ideálnym občerstvením bude ovocie, semiačka a orechy. A takmer terapeutické prírodné korenie dodá príchuť všetkým vašim jedlám.
Teraz si stačí urobiť zásobu toho, čo potrebujete, a povedať nám, ako vyzerajú vaše bezlepkové recepty.