Mandľové maslo - čo je dobré v ňom Živiny, výroba; Viac
Mandle sú plody mandľového stromu
Pojem mandle sa zvyčajne používa v súvislosti s vianočným pečivom. Sú tam Mandle Nielen, že sú obzvlášť všestranné, poskytujú tiež celý rad dôležitých živín. V poslednej dobe je mandľové maslo predmetom čoraz väčšej diskusie. Najmä vegáni používajú ľahko pripraviteľné pyré na rôzne chutné jedlá.
Dodáva sa v bielej a hnedej farbe Mandľové maslo odlíšiť. To ukazuje, či boli použité nelúpané alebo olúpané mandle. Ľahké pyré je chuťovo menej intenzívne, ale stráviteľnejšie. Hnedé mandľové maslo má obzvlášť intenzívnu chuť. Ktorú kašu použijete, je v konečnom dôsledku otázkou vkusu. Nemali by ste sa však zaobísť bez zdraviu prospešných vlastností mandľového masla. Superpotravina môže chrániť pred kardiovaskulárnymi chorobami, znižovať hladinu cholesterolu alebo zaisťovať pevné kosti.
História mandlí
Prvé mandľové stromy sa našli na Strednom východe a v strednej Ázii. Dnes je hlavná distribučná oblasť v stredomorskej oblasti. Najväčším producentom mandlí na svete je Kalifornia. Vyrába sa tu asi tretina svetovej produkcie. V Nemecku sa môžu hobby záhradníci tešiť na to, ako im mandľovníky kvitnú v regiónoch s priaznivým podnebím. Na výrobu mandľového masla však musíte použiť mandle dostupné v obchodoch.
Čo je v mandľovom masle?
Mandľové maslo je výrobok, ktorý je vyrobený zo 100% mandlí. Všetky cenné zložky mandle získate v koncentrovanej forme.
Zloženie na 100 gramov mandlí podrobne:
Bielkoviny - 15 gramov
Tuk - 54 gramov
Vláknina - 15 gramov
Sacharidy - 4 gramy
Vitamíny - A, B1, B6, E
Obsahuje tiež cenné stopové prvky ako horčík, sodík, zinok, železo a fosfor.
V 100 gramoch mandľového masla je 577 kalórií.
Aké zdravé je mandľové maslo?
Mandľové maslo je pre zdravie celkom prospešné. Horčík, ktorý obsahuje, môže pomôcť predchádzať svalovým kŕčom. Vďaka tomu je produkt obzvlášť zaujímavý pre športovcov. Vo vegánskej strave je mandľové maslo cenené ako alternatíva k mliečnym výrobkom. Vysoký obsah vápnika kompenzuje možné výživové nedostatky. Polynenasýtené mastné kyseliny znižujú hladinu tukov v krvi a zabraňujú zablokovaniu krvných ciev. Tí, ktorí sú duševne aktívni, budú mať úžitok aj z mandľového masla. Vitamíny skupiny B, ako aj fosfor a horčík posilňujú nervy. Zinok je známy ako imunitná ochrana a podporuje hojenie rán.
Mandľové maslo rozhodne nie je prostriedkom na chudnutie, ale môže významne prispieť k plnohodnotnej a vyváženej strave. Nie je to výsledok nedávneho výskumu, ale ľudia v subtropických regiónoch ho uznali už čoskoro. Mandľové maslo tam bolo dlho základnou potravinou.
Ako používať mandľové maslo?
Pri použití mandľového masla nie je potrebné mať istotu, stačí výrobok použiť tam, kde by sa mandliam dobre darilo. Príjemná a nenápadná chuť je tiež pozvánkou na experimentovanie s mandľovým maslom a na vývoj nových nápadov na recepty.
Deň sa môže začať napríklad musli alebo jogurtom, do ktorého pridáte mandľové maslo. Výdatnej kuchyni prospieva aj mandľové maslo. Dajú sa ním dochutiť mäsové a rybie pokrmy, ktoré majú jemnú a mierne exotickú nôtu. Mandľové maslo je samozrejme klasikou v oblasti pečiva, a to nielen vo vianočnom období. Môžete si tiež pripraviť lahodný dip z mandľového masla a vychutnať si mandľové mlieko.
Čo treba brať do úvahy pri použití mandľového masla?
Pri správnom skladovaní je možné mandľové maslo uchovávať dlho, aj keď je otvorené. Ak skladujete mandľové maslo v chladničke, bude pevnejšie, ale vydrží dlhšie. Pri skladovaní pri izbovej teplote zostáva konzistencia hladšia. V každom prípade by sa mandľové maslo malo skladovať mimo dosahu svetla.
tip: Ak sa na povrchu usadí film oleja, mandľové maslo je stále jedlé. Je to úplne prirodzený proces.
O čom hovorí veda?
Štúdie potvrdili, že 50 gramov mandľového masla denne stačí na to, aby mali pozitívny vplyv na zdravie. Bol dokázaný pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém, preukázaný je aj účinok znižujúci hladinu cholesterolu alebo pozitívny vplyv na zdravie čriev. Na mandľové maslo sa stále zameriava veda. Okrem iného sa stále skúma vplyv lieku na zníženie hladiny cukru v krvi alebo na hustotu kostí.
Zdravo a vitálne vďaka mandľovej strave
Ak sa ako kúra používa mandľové maslo, používa sa mandľová diéta. Denne by sa malo skonzumovať až 80 gramov mandľového masla, čo by malo pokryť okolo 20% kalorickej potreby. Štúdie potvrdili, že po jeho užití počas štyroch mesiacov dôjde k zlepšeniu citlivosti na inzulín a bude možné dosiahnuť účinnú ochranu pred cukrovkou.
Mandľové maslo - jednoducho vyrobené sami
Mandľové maslo dnes nájdete takmer v každom dobre zásobenom supermarkete, ale rovnako ľahko si ho môžete vyrobiť aj sami. Máte výhodu, že dostanete čerstvý produkt v organickej kvalite bez toho, aby ste museli siahnuť hlboko do vrecka.
tip: Domáce mandľové maslo sa pripravuje pomocou mixéra a má inú konzistenciu ako priemyselné výrobky vyrobené lisovaním. Chuť sa tiež môže mierne líšiť.
Čo je potrebné na výrobu?
Teraz nastáva otázka, či si chcete pripraviť biele alebo hnedé mandľové maslo. Ak mandle opečiete a použijete ich s pokožkou, získate silnú omáčku. Biele mandľové maslo je miernejšie a univerzálnejšie na použitie. Ak sa rozhodnete pre tento účel, musíte mandle z obalu odstrániť. To je hračka, ak sú mandle vložené do horúcej vody a potom ochladené studenou. Pred ďalším spracovaním by ste mali mandle vysušiť v rúre na nízkej teplote.
Potom vložte mandle do mixéra a začnite miešať na nízkej úrovni. Ak sa vytvorí mandľový prášok, môžete zvýšiť úroveň výkonu. Teraz zmes intenzívne premiešajte. Stierkou zaistite, aby sa všetky mandle pohybovali rovnomerne k nožu.
Mandľové maslo by malo medzi jednotlivými procesmi miešania odpočívať. Celkovo by ste mali na výrobu mandľového masla počkať asi pol hodiny. Medzi jednotlivými procesmi miešania si dajte prestávku minimálne päť minút. Mandľovú zmes stále uvoľňujte zospodu. Počet potrebných mixov závisí v neposlednom rade od kvality mixéra. Akonáhle mandľové maslo dosiahne požadovanú konzistenciu, proces je dokončený a mandľové maslo môžete ihneď použiť alebo ho naplniť do nádoby a udržiavať pevne uzatvorené a chránené pred svetlom.
Čo treba brať do úvahy pri kúpe mandľového masla?
Výber mandľového masla v drogériách, obchodoch so zdravou výživou alebo v supermarketoch je pomerne rozsiahly. Rozdiely sa však rýchlo prejavia. Kvalitné mandľové maslo v bio kvalite má určite svoju cenu. Preto sa opäť oplatí pripraviť si mandľové maslo sami. Za 500 gramov mandľového masla musíte zaplatiť okolo 15 eur.