Mandľové sušienky bez múky a bez cukru - Staupitopia bez cukru
4. apríla 2020, Staupitopia
Úžasne jemné a aromatické: mandľové sušienky bez múky
Tieto mandľové sušienky bez múky a bez cukru sú mojou úpravou talianskych mandľových sušienok známych pod menom Ricciarelli. Ako naznačuje názov, základ sušienok tvoria mandle. Potom sú tu aj bielkoviny, zvyčajne cukor alebo med, a príchute. V mojom recepte teraz zistíte, ako si môžete sami pripraviť vynikajúce talianske pečivo bez cukru.
Tieto aromatické mandľové sušienky bez múky a cukru sa topia v ústach
Tieto mandľové sušienky bez múky a cukru sú také úžasne jemné, že sa vám prakticky roztopia na jazyku. Základné cesto má arómu podobnú marcipánu, ktorú si môžete pridať na svojej chuti inými arómami, napríklad kakaom *, citrónom * alebo pomarančom *. Vo svojom recepte som zmiešal polovicu základného cesta s kakaovým práškom pre mierne čokoládovú verziu mandľových sušienok. Do druhej polovice som pridal pár kvapiek citrónového oleja. Namiesto citrónového oleja môžete samozrejme použiť aj kôru z citrónovej kôry - podľa toho, ako intenzívne chcete mať citrónovú chuť vo vašich mandľových sušienkach bez múky.
Asi deň po upečení tvoria mandľové sušienky o niečo pevnejšiu škrupinu, ktorá obklopuje mäkké jadro sušienok. Ja osobne ich mám najradšej. Aby ste dosiahli tento vynikajúci výsledok pečenia, mali by ste absolútne dodržať čas pečenia uvedený v recepte. Nebuďte prekvapení, ak sú cookies po vybratí z rúry stále veľmi jemné. Malo by to byť presne takto!
Takže mandľové sušienky môžete piecť bez múky s erytritolom
Talianske mandľové sušienky sú tradične sladené cukrom a medom. Pre pečivovú verziu bez cukru by ste mali pre moju obľúbenú verziu použiť xylitol *. Na rozdiel od erytritolu * xylitol po vytvrdnutí pečivo až tak nestvrdne, čo znamená, že mandľové sušienky zostanú nádherne mäkké aj po vychladnutí.
Ak napriek tomu radšej pečiete mandľové sušienky s erytritolom, potom je to tiež možné. V niekoľkých experimentoch na pečenie som zistil, že kombinácia erytritolu a agarového agaru * znamená, že pečivo s erytritolom tiež po ochladení výrazne menej stuhne. Z toho napríklad vznikli tieto recepty na čokoládové sušienky s nízkym obsahom sacharidov alebo čokoládové lupienky s nízkym obsahom sacharidov.
V tomto recepte na mandľové sušienky bez múky a bez cukru by som vám preto odporučil zamiešať 1 až 2 gramy agaru do mletých mandlí pre erytritolovú verziu skôr, ako budete pokračovať v príprave cesta podľa popisu v recepte.
Tip: V mojom Ebook Pečenie a občerstvenie s nízkym obsahom sacharidov nájdete oveľa viac sladkých i slaných pochutín s nízkym obsahom sacharidov. Tu si môžete pozrieť obsah.