Marakuja - exotická živinová bomba to dokáže

Exotické super ovocie je bohaté na vitamíny A a C, má vysoký podiel vlákniny a je tiež veľmi nízkokalorické. Perfektné pre vyváženú a zdravú stravu.

Vďaka vysokému obsahu železa je malá exotika veľmi vhodná pre vegetariánov a vegánov, ako aj pre tehotné ženy. U nás sa dozviete všetko o pôvode mučenky, o tom, čo ju robí tak zdravou, ako chutí a ako z nej môžete urobiť chutné pochúťky v kuchyni.

Odkiaľ sa berú plody?

Marakuja pôvodne pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky. Španielski jezuiti objavili nádhernú kvitnúcu rastlinu v 16. storočí v Španielsku. Kresťanskí prisťahovalci videli kvitnúť početné symboly Umučenia Krista, ktoré nakoniec dali tejto rastline názov „Passiflora“ alebo „Passiflora edulis“. Dnes sa však nepestuje iba v Brazílii, Argentíne a Paraguay, ale aj na Novom Zélande, Indii, Austrálii, Južnej Afrike, Zimbabwe a Keni.

Marakuja - exotické s hodnotnými výživnými látkami

Marakuja sú skutočné výživné bomby a sú bohaté na vitamíny, minerály a nenasýtené mastné kyseliny.

100 gramov mučenky obsahuje okrem iného:

0,11 mg vitamínu A.
30 mg vitamínu C.
0,4 mg vitamínu E.
5,55 mg vitamínov B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9)
0,6 mg betakaroténu
39 mg horčíka
28 mg sodíka
267 mg draslíka
17 mg vápnika
57 mg fosforu
1,3 mg železa
0,65 mg zinku
0,16 mg medi
0,46 mg mangánu

Maracuja by mala posilňovať náš imunitný systém antihypertenzívum a majú upokojujúci účinok a aktivujú náš energetický a bielkovinový metabolizmus. Okrem cenných ingrediencií existujú aj marakuje s obsahom okolo 64 kcal na 100 gramov veľmi nízkokalorické.

Marakuja - čím je pokožka viac pokrčená, tým je aromatickejšia

Čím je mučenka zrelšia, jej pokožka je vrásčitá a kožovitá a tým silnejšia je jej aróma. Pretože však dozrievajú iba slabo alebo vôbec a plody sa zbierajú krátko predtým, ako sú úplne zrelé na ochranu, mali by ste pri kúpe venovať pozornosť farbe šupky. Čím je mučenka zrelšia, tým tmavšia je fialová pokožka. Pokiaľ ešte nie je zrelá, pokožka je viac zeleno-hnedá. Okrem toho existuje okolo 20 rôznych jedlých odrôd mučenky, aj keď v Nemecku používame iba dva častejšie:

Fialová Grenadilla

The Fialová Grenadilla - tiež známy v tejto krajine ako mučenka - má veľmi vyváženú a jemnú sladko-koláčovú arómu s malou kyslosťou. Ak sa marakuja nekonzumuje okamžite, možno ju nájsť tiež v dezertoch, v jogurtoch a tvarohoch alebo ako omáčka. Pupurgrenadillas sú s jedným Priemer 3,5 až 5 centimetrov nie sú zvlášť veľké a majú okrúhly až oválny tvar. Dužina je žltooranžová, zatiaľ čo šupka je po dozretí tmavofialová.

Marakuja

The Marakuja Naproti tomu sa primárne spracováva na džús a zriedka sa ponúka a konzumuje čerstvé v obchodoch alebo reštauráciách. Maracujy sú okrúhle až vajcovité a asi o 2 centimetre väčšie ako fialová grenadilla. Dva exotické druhy sa líšia aj vizuálne, pretože mučenka je zvonka žltozelená a zvnútra tmavo oranžová. Chuťovo je štipľavý a menej sladký, ale dosť kyslý.

To Marakuja a maracuja byť jedným a tým istým ovocím preto nie je správne a je ním rozšírená mylná predstava. Oba pochádzajú z rastliny Passiflora, ale výrazne sa líšia chuťou, vzhľadom a použitím. Keďže mučenka vyzerá oveľa exotickejšie a farebnejšie ako dosť bledá mučenka, obrázky mučenky sú vytlačené na obaloch s džúsmi, aj keď sú v skutočnosti mučenky.