Marcipán, fondán alebo cukrová pasta Čo je každé a ako ich rozlíšite
V dnešnej dobe si pochutnávame na mnohých koláčoch a mnohí z nás milujú sladkú a chutnú kôrku cukrovej pasty. V niektorých sladkostiach sa používa marcipán, v iných fondán. Aby sme ich ľahko rozlíšili a nenechali sa oklamať cukrárňou, ukážeme vám rozdiel medzi nimi.
Z čoho je marcipán
Marcipán, ktorý si obľúbilo veľa milovníkov sladkostí pre svoju mandľovú príchuť, sa používa nielen na cukríky, ale aj na rôzne koláče a torty na ozdobu.
Marcipán sa získava zmiešaním cukru s tekutou glukózou, ktorá sa topí a do ktorej sa pridá značné množstvo mandľovej múky, aby sa získala hustá, hustá a ľahko tvarovateľná pasta na vrchu koláčov.
Mandľová múka zvyšuje cenu marcipánu a sladkosti, ktoré obsahujú niečo také, sú drahšie a cennejšie.
Je však ľahké sa pomýliť a zaobstarať si koláč zabalený do cukrovej pasty so syntetickou mandľovou príchuťou.
Pravý marcipán, do ktorého sa často pridáva med, sa vyrába z 2/3 mandľovej múky a topí sa v ústach. Keď ju zjete, zanechá vo vás pocit sviežosti s mierne trpkými mandľami.
Fondán alebo cukrová pasta?
Kto by nemal rád fondánové cukríky, plnené orechovou alebo kakaovou pastou? Medzi fondánom a obyčajnou cukrovou pastou nie je veľký rozdiel, ale vďaka malému tajomstvu je fondán chutnejší a na podnebí vám zanechá zamatový pocit.
Cukorová pasta je vyrobený z práškového cukru, rozpustenej želatíny, medu a tekutej glukózy.
tok obsahuje iba cukor, vodu a glukózu, ktoré sa topia a spracovávajú za studena. Pasta na fondán sa špachtľou niekoľkokrát roztiera na studený povrch, najlepšie na mramor, až kým nezbeleje a nebude sa ľahko tvarovať.
Vďaka tejto technike sa fondán stáva vzdušnejším a zamatovým. Používa sa ako na koláče, cukríky, ale aj na kvalitné mandle. Môžete tiež ľahko vyrobiť sladké dekorácie, ako sú kvety, listy alebo figúrky na svadobné torty.
Ak máte chuť na špeciálny koláč, vyskúšajte tento recept na čokoládový koláč