Margarín JETE CHYTREJŠIE
Margarín so znalosťou produktu: Alternatíva masla boduje svojím priaznivým zložením tuku.
margarín je alternatívou masla. Dobrý rastlinný margarín obsahuje - v závislosti od odrody - 60 až 70 percent nenasýtených mastných kyselín. V priemere najmenej polovica z nich je polynenasýtených. Diétny margarín, v ktorom obal výslovne upozorňuje na vysoký obsah polynenasýtených mastných kyselín, je svojím zložením ešte lacnejší. Esenciálne omega-3 mastné kyseliny, ktorých je v strave inak nedostatok, v hojnom množstve v niektorých druhoch margarínov. Najmä pre vegetariánov a tehotné ženy stojí za to bližšie sa pozrieť na margarínové balenie.
Margarín: dobré vedieť
Na výrobu roztierateľného margarínu z tekutých rastlinných olejov výrobcovia zvykli tvrdnúť niektoré oleje obsiahnuté v margaríne. Nenasýtené mastné kyseliny sa premenili na nasýtené, takže z nich vyšiel roztierateľný tuk. Pri tomto procese sa vyrábajú takzvané transmastné kyseliny ako vedľajšie produkty, ktoré americkí odborníci považovali predovšetkým za škodlivé. Vďaka zmeneným výrobným procesom tieto tuky dnes z margarínu vo veľkej miere zmizli. S cieľom zvýšiť roztierateľnosť margarínu výrobcovia teraz menia podstatu olejov prostredníctvom takzvanej transesterifikácie, čo je proces, pri ktorom si mastné kyseliny menia svoje miesto v molekulách tuku alebo medzi nimi, a pri ktorom sa netvoria transmastné kyseliny.
Odporúčanie EAT SMARTER:
Tí, ktorí sú citliví na srdce a obehový systém, by si mali kúpiť diétny margarín, ktorý podľa zákona musí obsahovať najmenej 50 percent polynenasýtených mastných kyselín. Ľudia s vysokou hladinou cholesterolu si môžu kúpiť margarín s obzvlášť vysokým podielom prírodne aktívnych rastlinných látok (rastlinné steroly) a znížiť hladinu cholesterolu pomocou margarínu až o 15 percent, ak inak dodržiavajú zdravý životný štýl.
Recepty s margarínom:
Recepty s margarínom samozrejme nájdete aj tu v EAT SMARTER!
- Jasný zoznam receptov na margaríny
- Zbierka receptov na margaríny pre praktické klikanie