Margarínov test - skladové hospodárstvo; Výživa - pripravenosť; Prežitie
Dnes som ochutnal šálku margarínu Rama s dobou spotreby do: 12. 12. 2014. Nejako som pri otáčaní v skrini prehliadol pohár. Margarín chutil mierne zatuchlo. Navonok vyzerala normálne. V krajnej núdzi ste ho mohli zjesť bez toho, aby chutil príliš zle.
Ale čoskoro prejdem na suché maslo v plechovke, aby som si natrela konzervovaný chlieb. Potom ho už nebudem otáčať, ale vymením ho po uplynutí (minimálne 10 rokov).
Papa Bear presne opísal, ako vyrába ghí.
Maslo sa, bohužiaľ, nedá dlho uchovať bez chladenia, dokonca ani maslo v konzerve maximálne jeden až dva roky, okrem strašnej ceny.
Ale keďže vždy potrebujete tuk - či už ako nátierka, či už na pečenie alebo pečenie alebo len na mastenie - prečistené maslo/ghí je dobrá, ľahko pripraviteľná a predovšetkým dlhotrvajúca alternatíva. Čas použiteľnosti niekoľko rokov alebo dokonca desaťročí je známy z Indie.
Jeho recept funguje takto:
Najskôr si vezmete maslo v požadovanom množstve. Okrem toho vypočítajte so stratou hmotnosti 20%, t. J. 250 g masla vedie k asi 200 g vyčerpaného masla.
Maslo nahrubo nakrájame na malé kúsky, aby sa rýchlejšie topilo.
Teraz vložte maslo do hrnca - najlepšie do jedného s kovovými rukoväťami - a nechajte ho na miernom ohni rozpustiť.
Keď je maslo úplne tekuté, odložte hrniec nabok, aby vychladol.
Po noci v chladničke maslový tuk v hrnci stuhol, srvátka a vaječný bielok sú pod vrstvou tuku tekuté.
Teraz môžete hrniec krátko vložiť do teplého vodného kúpeľa, aby sa tuk ľahko odstránil z okraja hrnca.
Teraz môžete vytiahnuť tvrdý tuk alebo najskôr vyliať srvátku.
Opláchnite tuk pod veľmi studenou vodou, aby zmizli zvyšky bielkovín, a potom ho dobre osušte alebo dobre natrite kuchynským papierom.
Znova vyčistite hrniec alebo vezmite ďalší - dôležitý! Musí byť absolútne suchý! - a vložte tuk späť.
Kastról s tukom vložte do rúry a nechajte ho hodinu stáť pri 120 stupňoch Celzia. Potom by sa mala zvyšná voda odpariť a všetok zostávajúci proteín by sa mal pražiť. Ak môžete, skontrolujte teplotu maslového tuku, inak počúvajte tichý syčivý a prskajúci zvuk. Možno musí byť rúra nastavená na 130 stupňov.
Asi po hodine môžete panvicu opäť vytiahnuť a maslový tuk vyliať cez sitko vyložené kuchynským papierom do čistých a absolútne suchých pohárov.
Potom vložte nádoby do veľkého hrnca - samozrejme musia byť tesne uzavreté - a znova sterilizujte asi hodinu vo vriacej vode. Keď viečka nádobiek pri ochladení počuteľne hlasno prasknú, viete, že sú hermeticky uzavreté.
http://files.homepagemodules.de/b566. umb_d10f98.jphttp: //files.homepagemodules.de/b566. umb_3bed6a.jpg
Ak chcete dočisteného masla pridať trochu chuti, môžete do rúry pridať nahrubo nasekaný cesnak, rozmarín, pažítku a petržlenovú vňať a opiecť ich, potom ghí chutí ako bylinkové maslo.
Ak obrázky nefungujú, nájdete ich na jeho profilovej stránke v albume Ghee
- Najdôležitejším obchodom sú vedomosti, ktoré si so sebou nemôžu vziať ani lupiči -