Marhule Aké zdravé sú kôstkové ovocie
Marhule: Aké zdravé sú kôstkové ovocie?
8. 8. 2020, 10:34 | rk, helack, cch, t-online
Marhule: Vitamíny, minerály a pár kalórií robia z marhúľ malé silové ovocie. (Zdroj: GSPictures/Getty Images)
Ich pokožka je slnečne žltá a zamatovo hebká, v najlepšom prípade chutia šťavnato a sladko - sú však marhule zdravé? Odpoveď na túto otázku a ďalšie informácie o letných plodoch nájdete tu.
Domov slnečných plodov je v Číne a na vysočine medzi Kaspickým a Čiernym morom. Marhule dnes rastú takmer všade, kde je príjemne a teplo. Väčšina marhúľ predávaných v supermarketoch pochádza z pestovateľských oblastí v Taliansku, Grécku, Španielsku, Francúzsku a Turecku. V lete môžete tiež spadnúť na nemecké ovocie, ktoré sa pestuje na juhu krajiny.
Sezóna pre ovocie závisí od krajiny pôvodu. V stredomorskom regióne sú zrelé už v máji. V Nemecku si musia ovocinári so zberom zvyčajne potrpieť do júla.
Konzervovanie ovocia: džemy, kompóty, likéry atď.
Ovocie: Po produktívnom zbere ovocia mnohí nevedia, čo s chutným ovocím, kým už nebude čerstvé. Ovocie je možné konzervovať, aby sa zabránilo plytvaniu. Takto vydrží dlho a zároveň si ju môžete vychutnať v chladnejších mesiacoch. V tejto foto show predstavujeme najchutnejšie možnosti konzervácie. (Zdroj: lola1960/Getty Images)
Mrazené bobule: Najjednoduchší spôsob, ako konzervovať ovocie na dlhú dobu, je zmraziť ho. Ovocie roztrúsené na tácke je vhodné najskôr zamraziť a až potom vložiť do mraziaceho vrecka alebo nádoby. Takto sa plody nezlepia a je ľahšie ich dávkovať, keď ich vyberiete. (Zdroj: igorsm8/Getty Images)
Kompót: Ďalším spôsobom konzervácie je ovocie uvarené na kompót. Za týmto účelom sa ovocie varí v cukre a vode a potom sa naleje do pohárov, ktoré sa opláchnu horúcou vodou. Spätne môžete kompót použiť na koláče alebo ho jednoducho zjesť s jogurtom alebo tvarohom. (Zdroj: olgakr/Getty Images)
Jam: Zachovanie je jedným z najobľúbenejších druhov konzervácie. Sladká nátierka je ľahká: Nasekané, prípadne odkôstkované a olúpané ovocie so zakonzervovaným cukrom vložte do hrnca a nechajte niekoľko minút povariť. Koľko cukru by ste mali použiť v porovnaní s ovocím, je zvyčajne napísané na obale s cukrom. Potom džemom naplňte nádoby, ktoré boli opláchnuté a zapečatené horúcou vodou. (Zdroj: Lars Würsig/Getty Images)
Sušené ovocie: Najstaršou metódou konzervácie ovocia je sušenie ovocia. Kúsky ovocia sa buď zavesia na niekoľko dní na suché a teplé miesto pomocou šnúrky, alebo sa položia na mriežku. Ak chcete, môžete ovocie sušiť niekoľko hodín pri mierne otvorených dverách rúry na 60 až 70 stupňov Celzia. Dehydratátory sú samozrejme obzvlášť praktické. (Zdroj: nezáleží/Getty Images)
Sirup: Sirup je možné pripraviť z mnohých druhov ovocia a kvetov. Za týmto účelom sa cukor najskôr rozpustí vo prevarenej vode. Na výrobu bazového sirupu namočte kvety a niekoľko citrónových klinov do cukrovej vody na tri až päť dní. Nakoniec sa to celé preoseje a plní do fliaš so skrutkovacím uzáverom. Sirup z bezového kvetu je potrebný napríklad pri príprave Huga. Ale tiež zriedený s vodou sa stáva letným osviežením. (Zdroj: meteo021/Getty Images)
Slivkový likér: Populárnym spôsobom konzervovania je spracovanie ovocia na likér. Ovocie je dlho namočené v cukre, vode a alkohole. Niekedy je nápoj doladený aj bylinkami. Alkohol odstráni z ovocia ich farbu a naviaže ich arómu. Aby sa zabezpečilo, že likér má dlhú trvanlivosť, pri jeho výrobe sa používa vysoké percento alkoholu. (Zdroj: HandmadePictures/Getty Images)
Sloes: Zvláštnosť pri konzervovaní liehom a cukrom: Aj keď sú surové, nejedlé bobule, ako sú trnky, jarabiny alebo čierny starší, možné vďaka ďalšiemu spracovaniu vyrobiť jedlé. Plody a jarabiny by mali pred ďalším spracovaním buď prežiť prvý mráz, alebo musia byť vopred zmrazené v mrazničke, aby sa znížila horká chuť. (Zdroj: Andreas Steidlinger/Getty Images)
Sú marhule zdravé?
Na otázku, či sú marhule zdravé, možno odpovedať ráznym áno. Možno nebudú medzi poprednými, pokiaľ ide o obsah vitamínu C - 100 gramov marhúľ obsahuje asi 10 miligramov živiny. Ale marhule sú bohaté na provitamín A (betakarotén), ktorý zaisťuje krásnu, hebkú pokožku a údajne posilňuje zrak. Beta-karotén tiež chráni pokožku pred UV žiarením.
Drobné žlté plody tiež obsahujú vitamíny E a B a minerály ako fosfor, železo, horčík a draslík. Ovocie leta má údajne detoxikačný a močopudný účinok. Majú tiež posilniť imunitný systém a krvný obeh. Pozitívne pôsobia aj na vlasy a nechty. Obsiahnutá kyselina salicylová ničí choroboplodné zárodky v gastrointestinálnom trakte. A marhule tiež údajne dokážu pomôcť proti bolestiam hlavy a dokonca aj proti migréne - konkrétne látke dimetylglycín, ktorá je v jadre marhule.
- Marhuľový džem:Ako si sami pripraviť chutný džem
- Marhuľový koláč s tvarohom:Chutný recept
- Marhuľový rozpadať:Výdatný dezert s ovosom
Aké zdravé sú sušené marhule?
Je pravda, že sušené ovocie obsahuje menej vitamínu C, pretože počas sušenia sa vitamín citlivý na teplo stráca. Na druhej strane, sušené ovocie je obzvlášť zdravé pre tráviaci trakt kvôli vysokému obsahu vlákniny.
Okrem toho majú sušené marhule vyššiu minerálnu koncentráciu v dôsledku dehydratácie. Napríklad v sušenom ovocí je viac draslíka ako v čerstvom. Obsahujú však tiež podstatne viac kalórií.
Koľko kalórií kôstkové ovocie obsahuje?
Ak ovocie nejete vo veľkom množstve, nemusíte sa báť. Marhule obsahujú iba 43 kalórií na 100 gramov. Obsah tuku tiež takmer neexistuje 0,1 gramu na 100 gramov marhúľ.
Ak konzumujete sušené marhule, mali by ste si uvedomiť, že zo sušeného ovocia bola odstránená voda a že 50 až 70 percent ovocia tvorí fruktóza. Sušené ovocie má podstatne menší objem ako čerstvé ovocie. 100 gramov čerstvých marhúľ nemožno porovnávať so 100 gramami sušených marhúľ, dodajú až okolo 240 kalórií.
Horké marhuľové jadrá obsahujú amygdalín
Tvrdé marhuľové jadrá údajne pomáhajú predchádzať rakovine alebo s ňou bojovať. Podľa Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík o tom však neexistujú vedecké dôkazy. Inštitút skôr varuje pred konzumáciou viac ako jedného až troch marhuľových jadier denne, pretože majú vysoký obsah amygdalínu. Je lepšie sa zaobísť bez toho úplne. Kyselina kyanovodíková sa z amygdalínu uvoľňuje počas trávenia. Vo väčšom množstve to môže viesť k otrave alebo dokonca k smrti na ochrnutie dýchacích ciest.
Sladké marhuľové jadrá obsahujú tiež amygdalín, ale vo výrazne nižšej koncentrácii. Jadrá sa okrem iného používajú na výrobu perzipánu, náhrady marcipánu.
- Kyselina kyanovodíková:Človek trpí otravou po užití extraktu z marhuľových jadier
- Spaľovač tropických tukov:Taká je zdravá papája - kalórie a nutričné hodnoty
- Čerstvé ovocie:Tejto chybe by ste sa mali vyhnúť pri čerešniach
Ako rozpoznať zrelé ovocie
Zrelú marhuľu spoznáte podľa tlakovej skúšky: Ovocie opatrne vtlačte palcom. Ak marhuľa mierne ustúpi, je zrelá. Naznačuje to tiež výrazná oranžovožltá farba. Kôstku je navyše možné ľahko odstrániť, keď je ovocie zrelé.