Marhuľový džem bez cukru prírodný diétny džem recept Savori Urbane
Recept na prírodný diétny džem bez marhuľového džemu - bez konzervantov. Ako pripraviť marhuľový džem alebo džem bez cukru? Diétne recepty na džem pripravené z jablkového džúsu (prírodný pektín). Marhuľové recepty. Domáce recepty na prírodný džem.
Ľudia hľadajú recepty na stravu bez cukru, preto sme sa rozhodli ponúknuť našim čitateľom niečo: marhuľový džem bez cukru. V skutočnosti marhuľový džem pripravený s prídavkom prírodného pektínu a fruktózy extrahovanej z čerstvých jabĺk. Vyšlo niečo veľmi dobré, krásne zafarbené, voňavé a chutné.
Jablká majú prírodné sladidlo aj spojivo alebo želírujúce činidlo. Pektín je koncentrovanejší v zelených (nezrelých) jablkách ako v zrelých, ale v tomto prípade nás zaujíma aj obsah fruktózy (ich sladkosť). Takže som vybral správne zrelé jablká: ani nie zelené, ale ani veľmi sladké.
AKO VYROBIŤ BEZ CUKRU?
Nie je ľahké to urobiť, pretože v zásade sa džemy musia variť veľa, aby v ovocí zostal príliš malý výživový princíp. Navyše klasické marmelády, ktoré sa varia niekoľko hodín, majú vďaka oxidácii prírodných pigmentov ovocia veľmi tmavé farby. Archaický princíp konzervovania ovocia jeho varením bez varenia cukru je diskutabilný. To znamená, že nepridávame cukor a používame iba fruktózu (iný cukor) z dužiny ovocia, ktoré sa ťažko koncentrujeme, aby sme získali pastu, ktorá sa rýchlo kazí. Táto vec trvá hodiny a ako som už uviedol vyššie, výsledok nie je príliš skvelý: hnedá pasta, ktorá je dosť kyslá, ale ktorá časom vydrží. Uvidíte tu recept na ovocné marmelády pripravený ako v minulosti - ten, ktorý sa predával „v škatuli“ v spoločnosti Aprozar alebo Cooperativa a ktorý sa dal krájať na plátky - recept tu.
Už som predtým testoval jahodový džem bez cukru (recept tu).
Tentokrát som použila viac jablkového odvaru, pretože marhule sú kyslejšie ako jahody. Potrebujete dvojnásobné množstvo jabĺk v porovnaní s receptom na jahodový džem. Z nižšie uvedených ingrediencií vznikne cca. 700 g marhuľového džemu bez cukru.