Marinovaný losos (Gravlax)

Môže to byť kvôli chladnému obdobiu, ale teraz sme veľkými fanúšikmi marinovaných rýb - už ste videli, ako robím marinovanú makrelu a vždy, keď na ňu dôjde, nikdy nemôžem povedať, že som toho urobil dosť. Aj na Vianoce 10 rýb okamžite zmizlo, deti o to s veľkým nadšením žiadajú, najmä vedľa pečeného zemiaka.

losos

Tento recept na marinovaného lososa som už niekoľkokrát vyskúšal a je to pochúťka, takže si rybu vychutnávam na ranných sendvičoch (potretých syrom alebo maslom), predjedlách, na zeleninovom šaláte a jednoducho vedľa pohára. dobré pivo. Recept som hľadal potom, ako ma trochu unavil komerčný údený losos, odporúčaný v strave mojim výživovým poradcom. Je veľmi dobrý a údený, ale dochuť po dyme je pre ľudí citlivejších na žalúdok a vôňu trochu neznesiteľný.

Takto marinovaný chutí iba ako ryba a nie je veľmi slaný, povedal by som, že mierny, správne zafixovaný. Zvyčajne marinujem 3-4 kusy, jeden nechám v chladničke (spotrebujem 1 týždeň) a zvyšok po osolení dám do mrazničky. Keď chceme ďalšie kolo marinovaných rýb, rýchlo sa roztopím a užívam si to:)

Kde vezmem ryby na marinovanie, a nielen - môj najbezpečnejší zdroj po mnoho rokov je obchod Metro (nerobím reklamu, iba odporúčam). Viem, že majú dni dodávky čerstvých rýb na utorok, štvrtok-sobotu, v jeden z týchto dní prídem a pre istotu si zoberiem svoje čerstvé a kvalitné ryby. Neváhajte požiadať pánov z okresu o väčšie a krajšie pilníky, ktoré nevidno na okno, nechávam ich na ľade v tepelnoizolačných boxoch.

Fungujú aj ryby odobraté z iných hypermarketov, len dávajte pozor, aby ste si vybrali čisté a trochu hrubšie filé, nie veľmi tenké, pretože na nich zostane iba koža a tú nezjeme.

Takto pripravené ryby sú dietetické (v zmysle pomeru kalórií a tukov), lahodné, krásne a máte bezpečnosť a kontrolu nad ingredienciami použitými pri príprave - bez konzervačných látok, príchutí a ďalších zázrakov chemického priemyslu.