Marshmallow cukrík fondán
28. september 2014 Uverejnené v & nbspHome, Rôzne Žiadne komentáre
Aj na internete som zistil, že existuje niekoľko druhov fondánu, napríklad ten, ktorý vám dnes navrhujem, je vyrobený z cukríkov marshmallow, ktoré sú pogumované a dajú sa nájsť vo veľkých obchodoch, našiel som v Lidli, existuje ďalší, ktorý sa vyrába sušené mlieko a cukrový sirup a marcipánový sirup, ktoré sa dajú pripraviť na ohni alebo za studena a sú vyrobené hlavne z mandľovej múky, vajec a cukru.
prísady:
- 150 g kvalitných marshmallow
- 330 gr práškového cukru
- 3 lyžice vody
Vložte kúsky marshmallow spolu s vodou do bain marie a miešajte, kým sa neroztopia a nezmenia sa na pastu.
Vyberte panvicu z panvy bain marie a pridajte 125 g práškového cukru. Miešajte, kým nie je zapracovaný všetok cukor. Nalejte ho na pracovnú plochu pokrytú zvyšným cukrom a začnite miesiť, kým nezískate kompaktnú pastu a neurobíte guľku. Zabalíme ho do igelitu a necháme niekoľko hodín alebo najlepšie do druhého dňa, potom ho začneme tvarovať podľa ľubovôle. Odporúča sa nevkladať do chladničky, ale na tmavom a chladnom mieste.
Ak chcete viac fondánu, zdvojnásobte alebo strojnásobte sumu uvedenú vyššie. Je dobré urobiť 3-4 také porcie a dať rôzne farby. Pri práci s fondánom sa z neho trhá kúsok, ktorý modelujeme, a zvyšok sa uchováva v potravinárskej fólii, inak zaschne.
Bonbóny nájdete v rôznych farbách, tie z Lidlu sú v 3 farbách: bielej, ružovej a krémovej. Ak chcete bielu farbu fondánu, oddelíte farebné cukríky od bielych. Ak ich ale zmiešate všetky, získate takmer bielu farbu. Farby, ktoré sa dávajú do fondánu, sa nenachádzajú v obchodoch, ale je potrebné ich objednať u spoločností špecializovaných na predaj potravinárskych farieb. Farbivo sa zmieša s trochou fondánu a potom sa zapracuje do zvyšku pasty.
Použila som niektoré farbivá od Dr.Oetckera, ale nie sú dobré, v blízkej budúcnosti si kúpim sadu farieb.
Tento fondán sa používa na obliekanie koláčov a na tvarovanie kvetov, figúrok, listov atď. Na výrobu figúrok si musíte kúpiť nejaké špeciálne náradie, niektoré vykrajovátka rôznych modelov, pomocou ktorých sa dajú vyrobiť rôzne pukance a modely, a pre ruže nepotrebujete nič, pretože sú vyrábané ručne a vyrábajú sa veľmi ľahko. Nemal som to, keď som robil tieto figúrky, improvizoval som a použil malý pohárik a špáradlo. Objednal som si riad a zajtra ho dostanem. 🙂
Zvyšujem svoje varenie a čakám na vás s dojmami a ďalšími aspektmi súvisiacimi s receptom v sekcii Komentáre nižšie.