Maslo alebo margarín Ktoré z týchto dvoch látok predstavuje väčšie nebezpečenstvo pre zdravie - pre ňu
Odborníci na výživu odporúčajú miernu konzumáciu masla a extrémne nízku spotrebu margarínu, aj keď sa tomuto produktu vyhýbajú. Zaujíma vás, prečo nie je margarín zdravý?
Ak ich porovnáte, maslo sa vyrába zo živočíšnych tukov a margarín obsahuje rastlinné tuky, ako je palmový olej, repkový olej, slnečnicový olej. Možno si myslíte, že maslo škodí zdraviu, ale vôbec to tak nie je. Na vine je vysoký obsah trans-tukov v margaríne. Na trhu existuje nespočetné množstvo druhov margarínov, ktoré sú balené na pohľad a obohatené o vitamíny a živiny, ale nemôžu byť súčasťou vyváženej stravy.
Prečo nie je margarín zdravý? Vedci a odborníci na výživu vinia nasýtené tuky v zložení margarínov. Sú hlavnou príčinou srdcových chorôb a blokády koronárnych artérií.
V ideálnom prípade by trans-tuky nemali prekročiť jednu tretinu z celkového množstva tukov spotrebovaných za deň, pretože v nadmernom množstve podporujú srdcové choroby.
Prečo tradičný margarín nie je zdravý
Margaríny obsahujú vodu, rôzne „množstvá lipidov a niekedy aj vitamínové doplnky (A a D), lecitín, omega-3 mastné kyseliny, farbivá, príchute a prípadne sušené mlieko, v závislosti od receptúry,“ hovorí prof.dr . Nicolae Hancu, v zväzku „Výživová abeceda“. Všetky recepty vychádzajú z pôvodného receptu, ktorý vynašiel francúzsky chemik H. Mège Mouriès v roku 1869 a ktorý zmiešal živočíšne tuky s rastlinnými olejmi. Postupom času sa proces výroby margarínu zmenil, a tak sa začal vyrábať iba z rastlinných olejov.
V súčasnosti existujú margaríny novej generácie, ktoré sa získavajú zmiešaním rastlinných olejov s malým množstvom intersterifikovaného palmového tuku a potom s vodou. Výhodou novej generácie margarínov v porovnaní s maslom a masťou je absencia cholesterolu. Tradičné margaríny používané v pečive obsahujú trans-tuky, zatiaľ čo nová generácia obsahuje menej ako 1% trans-mastných kyselín.
Vyvážená strava: maslo a nie margarín
Vedci v Austrálii a Amerike vedecky dokázali, že maslo je vynikajúcej kvality a na rozdiel od margarínu prináša zdravotné výhody. Je bohatý na vitamíny, nasýtené tuky, presnejšie obsahuje „dobrý“ cholesterol (HDL), ktorý je životne dôležitý pre mozog a pre vývoj nervovej sústavy, má protiplesňové, antioxidačné a dokonca protirakovinové vlastnosti.
Margarín však po pokusoch nedokázal presvedčiť, že má priaznivé vlastnosti pre zdravie.
Navyše, pokiaľ ide o margarín, vedci ho nazývajú: kombinácia mastných chemikálií („gunk“).
A chuť margarínu to môže posilniť, pretože je obohatená o syntetické príchute, prísady a rafinované oleje.