Maslo alebo margarín Len otázka vkusu nemeckých spolkov; cker
Chuť dobrého chleba je vylepšená maslom alebo margarínom. Oba dopĺňajú pôžitok z chleba s ďalšími vitamínmi a esenciálnymi mastnými kyselinami. Nátierka udržuje jedlo v žalúdku dlhšie a zvyšuje tak pocit sýtosti.
Ale keď dôjde na otázku: maslo alebo margarín - ktorá je lepšia voľba? Názory sa často líšia. Diskutujeme o najbežnejších predsudkoch a pozorne sa pozrieme na oba roztierateľné tuky.
V žiadnej inej krajine v Európe nie je toľko chleba natreté ako v Nemecku: každý občan zje každý rok dobrých päť kíl masla a v priemere približne rovnaké množstvo margarínu. Milovníci masla prisahajú na jedinečnú chuť a prírodnú kvalitu masla. Odporcovia robia obsah nasýtených tukov čiastočne zodpovedným za vysokú hladinu cholesterolu. Pre nich je margarín najlepšou voľbou, pretože sa skladá väčšinou z rastlinných tukov a je bohatý na nenasýtené mastné kyseliny.
Maslo - čistá príroda
Maslo sa vyrába z mlieka. Jedná sa teda o takmer prírodný produkt s 80 až 90% mliečneho tuku a maximálne 16% vody. To predpisujú európske normy pre roztierateľné tuky. Obsahuje veľa výživných látok, ako sú vitamíny A, B12, D, E a minerál vápnik.
Margarín - moderný a odolný
Margarín je relatívne nový vynález. Bol vyvinutý francúzskym lekárnikom v 19. storočí. Mal by ho v mene cisára Napoleona III. nájsť lacnú náhradu masla, ktoré by nakŕmilo vojakov. Nový produkt s dlhou životnosťou sa rýchlo stal známym za francúzskymi hranicami a jeho chuť sa neustále zlepšovala. Napriek všeobecnej viere nie je margarín prírodným produktom. Vyrába sa hlavne z rafinovaných kvapalných olejov. Spravidla sa tvrdia a zmiešajú s emulgátormi a zahusťovadlami, aby sa získal pevný a roztierateľný tuk.
Predsudok 1: Margarín vytvára štíhlu líniu
Nesprávne! Komerčne dostupný margarín s nízkym obsahom tuku, rovnako ako maslo, má obsah tuku okolo 80% a iba o niečo menej kalórií ako maslo. 100 g poskytuje 710 kilokalórií, pri masle je to 740. Existujú však varianty oboch klasík so zníženým obsahom kalórií. Obsah tuku je medzi 39% a 65%.
Predsudok 2: margarín je „zdravší“ ako maslo
Čiastočne pravda! Margarín má vyšší podiel polynenasýtených mastných kyselín. Ukázalo sa, že majú pozitívny vplyv na krvný tlak, zrážanie krvi a zdravie srdca, uvádza výskum spoločnosti Stiftung Warentest. Hovorí sa o nich aj to, že znižujú hladinu cholesterolu. Mnoho z týchto „dobrých tukov“ sa nachádza v repkovom, ľanovom alebo slnečnicovom oleji. Existujú však rozdiely. Niektoré druhy margarínu obsahujú vysoké množstvo nasýtených tukov. Pred nákupom stojí za to pozrieť sa na výživové informácie a zoznam zložiek. Mimochodom: Margarín tiež nie je vždy čisto rastlinný produkt.
Predsudok 3: Maslo zvyšuje hladinu cholesterolu
Závisí to od množstva! 100 gramov masla obsahuje 221 miligramov cholesterolu. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) preto odporúča ľuďom s už vysokou hladinou cholesterolu, aby uprednostnili roztierateľné tuky s nenasýtenými mastnými kyselinami. Nemôžeme však nič vytknúť proti dávkovanému pôžitku z masla na chlebe, ak sa na varenie používajú rastlinné oleje.
Náš záver
Margarín nie je nevyhnutne „zdravší“ ako maslo. Nie je tiež vhodný na chudnutie. Ale margarín je skutočnou alternatívou pre ľudí s kardiovaskulárnymi problémami. Ak však máte vyváženú stravu, pokojne môžete použiť maslo. Heslo sa týka aj našej témy: Všetko je to otázka vkusu. A ako viete, o tom nemôžete polemizovať.
Mimochodom:
Pre veľvyslankyňu roka 2018 Enie van de Meiklokjes nič neprekoná chlieb jej detstva - osvedčený sendvič, husto natretý maslom, preliaty čerstvou uhorkou a ochutený soľou a korením.
Článok „Maslo alebo margarín: Len chuť?“ sa objavilo 23. júla 2018 na www.innungsbaecker.de.
Tiež by vás mohlo zaujímať .
S logom „IN-Bäcker“ Kiezbäcker Wenzel ukazuje, že sa zameriava na tradíciu, remeselné spracovanie a kvalitu. Jeho stáli zákazníci sú nadšení.
Keď hviezdy na zimnej oblohe blikajú, škoricové hviezdy prispievajú k iskriacim očiam na vianočnom konferenčnom stolíku podľa receptúry Mehlschmiede.
Veľmi dobré ingrediencie a veľa času - kvalitný stollen potrebuje oboje, odhalí chlieb a stollen inšpektor Michael Isensee.
Touto stránkou oslovuje nemecký pekárenský priemysel svojich spotrebiteľov. Rodičia, rodiny, záujemcovia o chlieb a výživu dostávajú najnovšie informácie o všetkých aspektoch chleba a pečenia.