Maslo verzus margarín
Maslo a margarín sú zdravé?
Mnoho ľudí dáva prednosť margarínu pred maslom. Je založený na rastlinných olejoch a lekári čoraz viac zdôrazňujú nebezpečenstvo nasýtených tukov. Diskusia o masle versus margaríne je však šmykľavá. Niektoré druhy margarínu obsahujú nezdravé trans-tuky, zatiaľ čo v iných prípadoch štítok produktu neobsahuje jasné údaje. Ostatné názory zatiaľ veria, že maslo by bolo oveľa lepšou prírodnou voľbou.
Čo si však myslia odborníci? Ktorá z týchto dvoch potravín je škodlivejšia pre zdravie srdca? Bolo by vhodné zvoliť si jedlo, ktoré má najmenšie množstvo nasýtených tukov a neobsahuje žiadne tuky. Ak sú na etikete produktu uvedené čiastočne hydrogenované oleje, obsahujú trans-tuky (menej ako 0,5 gramu na porciu), aj keď je uvedené, že tuky neobsahujú.
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Obsah článku
maslo
Maslo sa prirodzene vyrába pomocou jedinej ingrediencie: mlieka alebo presnejšie kravského krému, ktoré sa miešajú až do polotuhého stavu. Podľa definície maslo obsahuje najmenej 80% mliečneho tuku a na kilogram masla je potrebných asi 11 litrov mlieka. Existujú dva tradičné druhy masla: solené a nesolené a je komerčne dostupné balené v plastových obaloch. Podľa zemepisnej oblasti ho možno nájsť v špecializovaných obchodoch s potravinami a maslom, do ktorých boli pridané kultúry zložené z ochutených baktérií.
Nesprávny výber: kocky masla
Jedna polievková lyžica masla obsahuje asi 100 kalórií, obsahuje asi 11 gramov tuku, z toho 7 gramov z toho sú nasýtené tuky: asi tretina odporúčanej dennej hodnoty. K nim sa pridáva obsah 30 miligramov cholesterolu (10% odporúčanej dennej dávky). Niektoré druhy masla môžu mať vyššiu hladinu tukov, implicitne viac nenasýtených tukov.
Najlepšie:
Vyšľahané maslo
Procesom šľahania masla sa do neho pridáva vzduch, ktorý je ľahší a menej hustý. A rovnaké množstvo (polievková lyžica) takéhoto masla obsahuje polovicu kalórií a nasýtených tukov bežných kocky masla.
Nízkotučné maslo
Ak však máte radšej maslo nakrájané na kocky, je nízkym obsahom tuku šikovná voľba. Tento druh masla sa získa pridaním vody alebo želatíny a konzervačných látok, ktoré majú pevnú konzistenciu. Spravidla budú obsahovať polovicu kalórií a tukov ako tradičné maslo.
Maslo zmiešané s rastlinnými olejmi
Na zníženie množstva nasýtených tukov a cholesterolu v strave môžete použiť zmes masla a olivových alebo repkových olejov, ktoré budú mať asi 100 kalórií a 11 gramov tuku na porciu, ale budú obsahovať menšie množstvo tuku. nasýtené a cholesterol v porovnaní s obyčajným maslom.
Margarín
Margarín bol objavený vo Francúzsku v 19. storočí ako alternatíva k maslu, ktoré bolo v tom čase vzácne a drahé. Margarín mal v mliečnom priemysle svoje vzostupy aj pády. Spočiatku sa považovalo za zdravšie ako maslo, pretože je založené na rastlinných výrobkoch. Negatívne reakcie však vznikli, pretože margarín sa získava z umelých procesov, ktorých výsledkom sú trans-tuky. Normálne obsahuje margarín 80% tuku a ak percento klesne pod 70%, považuje sa to za nízkotučný margarín.
Nesprávna voľba: Margarín s trans-tukmi
Aby rastlinné oleje zostali pri izbovej teplote tuhé, sú hydrogenované a tento proces vedie k tvorbe transmastných kyselín, ktoré zvyšujú LDL (zlý) cholesterol v tele. Väčšina druhov tuhých margarínov obsahuje trans-tuky a/alebo nasýtené tuky.
Najlepšie:
Margarín bez tukov
Gram alebo dva trans-tuky sa môžu zdať malé, ale aj v malom množstve sú škodlivé pre srdce, preto sa odporúča, aby bol príjem trans-tukov čo najmenší. Na trhu existujú rôzne alternatívy, ak chcete použiť margarín alebo maslo na pečivo alebo sladkosti.
Nízkotučné margaríny
Rovnako ako maslo, aj nízky počet tukov znamená, že do margarínovej zmesi sa pridá voda alebo iné prísady, aby sa znížilo celkové množstvo tukov, ale aj počet kalórií. Niekoľko značiek ponúka tento druh margarínu. Jednou z možností by bol šľahaný margarín, ktorý bude mať menej tuku ako hustý margarín.
Spoločnosť Modern Company oznamuje úspech svojej vakcíny! Má účinnosť 94,5%
COVID-19 môže spôsobiť stratu sluchu a tinnitus. ŠTÚDIUM
Ako vám pomôžu lekárnici, keď čelíte zdravotným problémom?
Maslo a margarín s prísadami
Rôzni výrobcovia ponúkajú spotrebiteľom rôzne druhy masla a margarínu, do ktorých boli pridané rôzne prísady: od škorice po cesnak a bylinky, vápnik a vitamín D, omega-3 a ľanový olej, prírodný jogurt alebo extra olivový olej -virgin.
To všetko prispieva k zlepšeniu chuti týchto mliečnych výrobkov a stimuluje ich konzumáciu. V skutočnosti by mala byť časť masla alebo margarínu malá: iba tenká vrstva natretá na krajci chleba. Bolo by vhodné skontrolovať štítok každého produktu, vypočítať počet kalórií, nasýtených tukov a trans-tukov v porcii, aby ste dosiahli inteligentnú voľbu pre chuť, zdravie aj rozpočet akejkoľvek osoby.
Zdravé možnosti
Najzdravšou voľbou je vyhnúť sa použitiu masla a margarínu. A mohli by byť nahradené mononenasýtenými tukmi: olivový olej alebo rastlinné oleje na varenie. Ak je však na prípravu dusených húb preferované maslo, skúste použiť trochu masla, ktoré bude naplnené rastlinným olejom. Namiesto masla môžete na sendviče jesť orechové maslo alebo avokádo. Dosiahnete tak požadovaný príjem zdravých tukov.
Kalórie z ktoréhokoľvek zdroja tuku sa hromadia rýchlo, takže každý by si mal uvedomiť veľkosť spotrebovaných porcií. Nebude to prehnané a bez ohľadu na vybraný produkt bude celková spotreba obmedzená. Na varenie používajte nízkotučný margarín. Kľúčom je veľkosť porcie. Aj keď na ostružinový podnos použijete pol balíčka masla, nie je problém, ak zjete jeden alebo dva kúsky koláča.