Mäso, hlavný zdroj bielkovín v tele - JUŽNÝ GAZET

Mäso je hlavným zdrojom kvalitných bielkovín v tele. Či už je to biela alebo červená, poskytuje všetky esenciálne aminokyseliny.

hlavný

Mäso obsahuje vitamíny (vitamín D, vitamín B12) a minerály (železo, zinok, selén). Namiesto toho nemá žiadne gramy vlákniny ani sacharidov.

Čo to robí dobrým

Podieľa sa na stavbe a údržbe všetkých tkanív a orgánov prostredníctvom obsahu aminokyselín. Je užitočný v strave kvôli vysokému obsahu bielkovín a nízkemu obsahu tukov.

Zabraňuje chudokrvnosti

Zabraňuje chudokrvnosti vďaka vysokému obsahu železa. Jedná sa hlavne o červené mäso alebo kuracie a morčacie stehná. Hnedé mäso z copanov obsahuje trikrát viac železa ako biele mäso z prsníkov.

Zvýšte koncentráciu

Udržuje správne fungovanie nervového systému. Zvyšuje tiež koncentráciu vďaka obsahu vitamínu B12.

Morčacie mäso zlepšuje náladu, pretože obsahuje veľa tryptofánu. Je prekurzorom serotonínu, ktorý poskytuje pohodu a znižuje chuť do jedla.

Zlepšuje mužskú plodnosť

Zlepšuje mužskú plodnosť p zvýšeným obsahom zinku. Z mäsa sa zinok absorbuje v podiele viac ako 40%.

Kuracie mäso je užitočné pri potravinových alergiách

Kuracie mäso je užitočné pri potravinových alergiách, pretože je ľahko stráviteľné. Morčacie mäso obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú predchádzať ateroskleróze.

Vitamín D v červenom mäse pomáha fixovať vápnik v kostiach.

Pečeň obsahuje veľké množstvo vitamínu A a vitamínu B12.

Čo je zle

V mäse je iba nasýtený tuk. Zvyšujú krvný tlak a riziko aterosklerózy.

Obalované mäso obsahuje veľa nasýtených tukov (slanina). Môže viesť k obezite, srdcovo-cievnym ochoreniam, zvýšenému obsahu lipidov v krvi.

Často spôsobuje zápchu

Často spôsobuje zápchu, pretože neobsahuje vlákninu.

Obsahuje puríny, najmä jahňacie alebo teľacie. Ukladajú sa v kĺboch ​​a vedú k záchvatu dny.

Jedlá bohaté na bielkoviny znižujú hladinu serotonínu

Jedlá bohaté na bielkoviny znižujú hladinu serotonínu. To znamená, že bielkovinová strava spôsobuje depresie. Zvyšuje tiež chuť na sacharidy.

Klobásy, ktoré sa neodporúčajú osobám s vysokým krvným tlakom

Klobásy a údeniny obsahujú veľa soli. Preto sa neodporúčajú osobám trpiacim vysokým krvným tlakom.

Správne asociácie

So zeleninou každého druhu, na príjem sacharidov a vlákniny.

S výrobkami bohatými na vitamín C.

S výrobkami bohatými na vitamín C, B a karotén (šaláty, mrkva). Zvyšujú vstrebávanie železa z mäsa.

S výrobkami, ktoré zvyšujú kyslosť žalúdka

S výrobkami, ktoré zvyšujú kyslosť žalúdka (ovocná šťava, ocot). Bielkoviny sa v kyslom prostredí ľahko strávia. Ľudia s vredmi, ktorí užívajú antacidá, môžu mať problémy s trávením mäsa.

Kulinárske tajomstvá

Pred varením z mäsa odstráňte všetky biele stopy tuku.

Nepridávajte olej nad chudé mäso

Nepridávajte olej nad chudé mäso. Aj kuracie prsia majú dostatok tuku, aby sa nespálili. Na varenie používajte vodu, víno, pivo, korenie a bylinky.

Varenie v pare zvyšuje stráviteľnosť bielkovín

Mokré varenie (para) zvyšuje stráviteľnosť bielkovín. Namiesto toho ich suché teplo (gril) ťažšie strávi.

Mäso uvaríme vo vriacej vode

Mäso uvarte vo vriacej vode, ak chcete, aby v ňom zostali živiny.