Mäso nie je nepriateľ Výživa, pohoda PSYCHOLÓGIE Rumunsko Magazín
Prečítajte si Ďalej
Keď terapia nevyváži pár
Viac či menej mäsožravá, táto potravina je pre naše telo nevyhnutná a predstavuje dôležitý zdroj výživných látok. Doktor Bogdan Guinea nám radí, kedy a aké druhy mäsa máme jesť.
Aj keď je veľa priaznivcov vegetariánskeho menu, aké sú výhody mäsa?
Bogdan Guinea: Odporúča sa jesť mäso aj zeleninu. Nemôžeme len hovoriť o konzumácii mäsa, pretože všetko, čo si telo potrebuje na „udržanie formy“, sa nachádza v živočíšnych aj rastlinných potravinách. Označujeme tu bielkoviny, nevyhnutné pre správne fungovanie rôznych zariadení a systémov. Živočíšne bielkoviny obsahujú všetky aminokyseliny potrebné pre telo - svaly a orgány. Na druhej strane je mäso dôležitým zdrojom železa, ktorý sa dá ľahko asimilovať. Aj keď tieto živočíšne bielkoviny potrebujeme, pri nadmernej konzumácii mäsa sa u nás môžu vyvinúť určité choroby.
V závislosti od sezóny sa odporúča jesť určité druhy mäsa?
Ak si chceme udržať postavu a jesť zdravo, v akých kombináciách môžeme podávať steak?
B.G .: Ak budeme dodržiavať niekoľko základných pravidiel, môžeme jesť mäso zdravo. Odporúča sa jesť kuracie, morčacie, chudé hovädzie mäso a ryby. Ale to všetko nebude vyprážané. Čo najviac sa vyhýbame použitiu oleja pri príprave mäsa. Uvádzané metódy sú: grilované, pečené, varené alebo v pare. Čo sa týka kombinácií, ktoré vyberieme na tanieri s mäsom, vylúčime ryžu a zemiaky. Z dôvodu zachovania našej postavy môžeme mäso kombinovať iba so zeleninou a najlepšie na obed, nie večer.
Aký je denný príjem mäsa, ktoré naše telo potrebuje?
B.G .: Mäso je dôležitým zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov, ale prebytočné mäso môže spôsobiť nežiaduce choroby asimiláciou nasýtených tukov. Napríklad dospelý muž potrebuje asi 60 gramov bielkovín denne a žena - asi 45 gramov. Prepočítané na množstvo mäsa sa odporúča neprekročiť 200 gramov chudého mäsa za deň, ale nie denne, pretože okrem mäsa musí strava pozostávať aj zo zeleniny a ovocia. Ako odborník na výživu odporúčam jesť 200 gramov chudého mäsa (kuracie, morčacie, chudé hovädzie mäso, ryby) raz za dva dni.
V závislosti od veku existujú obmedzenia?
B.G .: Je veľmi možné, že po určitom veku sa môžu objaviť určité stavy, ako je dyslipidémia alebo kardiovaskulárne ochorenia. Vo veku 50 rokov nemusíme nevyhnutne meniť svoje stravovacie návyky, pretože musí byť vyvážené počas celého života. Pre tých, ktorí to prehnali a majú podmienky, ako sú podmienky uvedené vyššie, by mala byť konzumácia tučného mäsa vylúčená z jedálnička a nahradená chudým mäsom, ako sú ryby, morky, prepelice. Deprivácia určitých esenciálnych aminokyselín v mäse sa neodporúča, je však potrebné vziať do úvahy patológiu súvisiacu s vekom.
Existujú fyzické ochorenia/choroby, ktoré zabraňujú alebo znižujú spotrebu mäsa?
B.G .: Ako som už povedal, ľudia trpiaci srdcovo-cievnymi chorobami. Dyslipidémia alebo zvýšený cholesterol sú u rumunskej populácie čoraz bežnejšie, pretože naša strava je zameraná na nadmernú konzumáciu mäsa a mäsových výrobkov. Klobásy a mäsové výrobky sú kontraindikované, najmä u ľudí trpiacich dnou.
Tehotné alebo dojčiace ženy môžu dostať odporúčania týkajúce sa konzumácie mäsa?
B.G .: Tehotné ženy by sa nemali vyhýbať ani vylúčiť mäso z jedálnička. Maximálne znížte spotrebu tučného mäsa, bravčového mäsa, oviec a zamerajte sa na morky, prepelice a ryby. Matka aj plod potrebujú živočíšne bielkoviny a tento dôležitý zdroj železa. Dojčiace matky by tiež mali jesť chudé mäso a rybie mäso.
Aké mäso by mali deti jesť?
B.G .: Od okamihu, keď môže byť mäso zahrnuté do detskej stravy, musí byť v prvom rade nespracované. V strave dieťaťa je uvedené čerstvé morčacie mäso, prepelice, ryby, ale nemali by sa robiť nadmerné množstvá.
Je konzumácia mäsa odporúčaná pri diétach? A aké?
B.G .: Zoštíhlenie by nemalo byť frustráciou pre každého, kto sa ním riadi. Preto diéta na chudnutie spočíva v znižovaní počtu kalórií a nie vo vylúčení mäsa a implicitne minerálov a bielkovín. Chudé mäso je súčasťou stravy a odporúčam ho konzumovať pod vedením odborníka iba na obed.
Môžeme dospieť k záveru, že existujú aj niektoré toxickejšie druhy mäsa, ktoré telu nerobia dobre?
B.G .: Škodlivé mäso je obsiahnuté v spracovaných potravinách, ako sú klobásy. Nadbytočné tučné mäso môže byť škodlivé a spôsobiť vážne kardiovaskulárne choroby (bravčové mäso). Vyprážané mäso tiež nie je dobré kvôli vysokému obsahu oleja. Grilované mäso na drevenom uhlí má riziko rakoviny žalúdka v dôsledku prechodu určitého množstva uhľovodíkov z uhlia na mäso - dym.
Prihláste sa na odber noviniek!
Dostávajte týždenné zdroje e-mailom!