Mäso; vegetelaseitangluten - Kulinárske diskusné fórum - Komunita, recepty, obrázky, tipy

Správa od xanora »20. 2. 2013 12:19

vegetelaseitangluten

Seitan je lepok vyrobený z bielej pšeničnej múky, oddelený od škrobu a varený v zeleninovej polievke alebo v rôznych iných príchutiach. Úspešne nahrádza mäso v rôznych stravovacích návykoch ľudí, ktorí nechcú jesť mäso alebo vegetariánsku kuchyňu. Celiatici nemôžu tento produkt konzumovať
Seitan, ako ho poznáme dnes, má svoj pôvod v 60. rokoch a jeho otcom bol George Oshawa, priekopník v makrobiotike. Zdá sa, že prvými, ktorí vytvorili seitan, boli Číňania pred 600 rokmi, mian j? N a Japonci, ktorých pravidelní konzumenti nazývajú kofu.
Je to jedlo bohaté na bielkoviny, s vysokým obsahom železa a vitamínu B2 a poskytuje menej kalórií ako mäso.

Nakúpený seitan je menej šťavnatý ako ten, ktorý sa pripravuje doma, ale dá sa ľahko pripraviť a máte záruku, že nebola pridaná žiadna látka, ktorá by umožnila jeho dlhodobé konzervovanie. Môže sa skladovať 3 - 4 dni v chladničke, ale dá sa zmraziť aj 3 mesiace.

Asi 300 - 400 g seitanu vyjde z kg bielej múky akostnej triedy.

1 kg bielej pšeničnej múky
150 ml sójovej omáčky
lyžicu strúhaného zázvoru
hlava cesnaku
koľko vody obsahuje