Mäsové guľky v cibuľke. Mama recepty - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na fašírky z cibuľového vývaru je slané malé jedlo, ktoré sa môže podávať s bielym chlebom alebo bagetou a pohárom vína ako malé občerstvenie, ako predkrm alebo ako španielsky tapas.
Fašírky sa podávajú s cibuľovou omáčkou, ktorá by mala byť dobre okorenená, aby sa dala s chuťou namočiť do chleba.
Zloženie: na 20 kusov
Príprava:
Na prípravu Fašírky v cibuľovom vývare najskôr sa vypracuje mäsové cesto.
Za týmto účelom vložte mleté mäso do misy.
Mandľové tyčinky opečieme na nepriľnavej panvici bez pridania tuku, vyberieme ich z panvice, necháme trochu vychladnúť, nakrájame ešte jemnejšie kúsky a posypeme nimi mleté mäso.
Sušené datle a marhule nakrájame na malé kocky a pridáme k mäsu.
Pridajte 1 vajce a studenú predvarenú ryžu spolu s horčicou, soľou a korením a vypracujte hladké mäsové cesto.
Nalejte strúhanku do malej misky a dajte vedľa mäsového cesta.
Pre cibuľový vývar:
Olúpanú cibuľu nakrájame na jemné kocky a za stáleho otáčania ich na panvici na 1 lyžici olivového oleja niekoľko minút opekáš.
Cibuľovú zmes podlejeme bielym vínom, krátko zredukujeme.
Zalejeme vývarom, vmiešame bobkový list a sušený tymián a raz privedieme k varu.
Potom cibuľu pomaly dusíme ďalších 8 - 10 minút pri vypnutom ohni.
Ak je to potrebné, vždy zalejte ešte trochou vývaru a nakoniec dobre dochuťte soľou a korením.
Počas tejto doby na druhej panvici príliš nezohrievajte 3 - 4 lyžice olivového oleja.
Rukami vytvarujte mäsové cesto na asi 20 malých guľôčok, ktoré krátko vložte do strúhanky a dookola ich osmažte na rozpálenom olivovom oleji.
Masové guľky vyberajte po jednej z panvice a vložte ich do panvice s cibuľovou omáčkou a nechajte ich na miernom ohni niekoľko minút lúhovať.
Fašírky v cibuľovom vývare zrolujeme stále dokola.
Premiestnite tieto fašírky s cibuľovým vývarom do misy alebo na tanierik určený na podávanie, alebo ich nechajte vychladnúť na panvici.
Podľa potreby rozdeľte na misky alebo misky s tapasom niekoľko fašírok s cibuľovým vývarom a posypanou petržlenovou vňaťou a pár jemných pásikov citrónovej kôry a podávajte ich s chlebom alebo bagetou. Na viacchodové jedlo v dobrej spoločnosti, na večierku alebo na studenú Ako bufet môžete tieto fašírky naplniť cibuľovým vývarom do plytkej misy a položiť na stôl s ostatnými jedlami, ktoré ste videli pre samoobsluhu.
S 20 fašírkami v cibuľovom vývare obsahuje 1 kus s cibuľovou omáčkou približne 62 kcal a približne 4 g tuku