Mäsové zdroje bielkovín; BLOGY
Mnoho ľudí to pozná tofu - Je to v podstate syr vyrobený zo sójového mlieka, dostupný v rôznych textúrach, od veľmi jemných (hodvábne textúry) po veľmi tuhé (silnejšie textúry). Mäkké tofu je vynikajúce v pyré, zatiaľ čo pevné tofu je možné marinovať a vyprážať ako chutnú náhradu mäsa. Môžete to aj zamraziť. Keď ju rozmrazíte, tekutina vo vnútri odtečie. Tento variant tofu má najmenší obsah tekutín a konzistenciu vareného mäsa. Obsah kalórií a bielkovín sa líši - vo všeobecnosti platí, že čím je textúra pevnejšia, tým vyšší je obsah bielkovín. 170 gramov tofu s mimoriadne pevnou textúrou má približne 90 kalórií a 12 gramov bielkovín.
Existuje ďalšia paleta tofu, ktorú možno nepoznáte, a to tofu alebo Yuba. Yuba sa vyrába varením sójového mlieka a zhromažďovaním filmu usadeného na povrchu, po ktorom nasleduje sušenie vo forme listov. Tieto tenké pláty je možné nakrájať na prúžky a pridať ako rezance do polievok alebo zmiešať s hranolkami. 85 gramov yuby má asi 150 kalórií a 21 gramov bielkovín.
tempeh Je to podobné ako tofu v tom, že je vyrobené zo sóje - ale je vyrobené z celých zŕn, nielen zo sójového mlieka, ktoré mu dodáva pevnejšiu textúru. Sójové bôby sú fermentované, čo tejto odrode dodáva arómu, ktorú možno označiť ako arómu lieskových orieškov alebo húb. Fermentácia zmierňuje nadúvanie, ktoré často prichádza s konzumáciou sóje. Tempeh je možné zmraziť, môžete ho grilovať alebo ho môžete použiť na potraviny, ktoré si vyžadujú konzumáciu pevného mäsa. 85 gramov Tempehu má asi 16 gramov bielkovín a 170 kalórií.
Ak ste sa už jedli v ázijskej reštaurácii a v ponuke ste videli názov „imitácia kačice“, mali by ste vedieť, že odkazuje na seitan, alebo „pšeničné mäso“ - nazýva sa to preto, lebo seitan sa vyrába z pšeničného lepku. Seitan sa zvyčajne nachádza v obchodoch s potravinami vo forme mrazených kociek, ktoré sa pred varením nakrájajú na plátky alebo kocky. Seitan môžete piecť, dusiť, vyprážať alebo dusiť v polievke alebo dusenom mäse. Pretože má slabú arómu, prevezme chuť jedla, s ktorým sa varí. 85 gramov seitanu má 90 kalórií a asi 18 gramov bielkovín. Ak ste citliví na lepok, budete musieť bielkoviny získavať z iných potravín, nie zo seitanu.
Možno tento pojem nepoznáte mikroproteín, ktorá pochádza z huby microc, ktorá sa pestuje a pestuje vo veľkých kadiach - na rozdiel od kvasníc (ktoré sú tiež hubami), ktoré sa pestujú na výrobu produktu, ktorý tak dobre poznáme a používame na pečenie. Mikroproteíny sa potom začleňujú do všetkých druhov mäsových alternatív, ktoré majú štruktúru podobnú kuraciemu mäsu, ale majú ľahkú hubovú príchuť. Väčšina z nich poskytuje najmenej 10 gramov bielkovín na porciu a kalórie sa môžu pohybovať od 90 do 200 v závislosti od položky. Ak ste vegetariáni, pozorne si prečítajte etikety - niektoré výrobky z mikroproteínov obsahujú ako spojivo vaječné biele.
Tento záznam bol zaslaný v piatok 5. augusta 2011 o 10:58 a je zaradený v rámci Zdravého stravovania. Akékoľvek odpovede na tento záznam môžete sledovať prostredníctvom informačného kanála RSS 2.0. Môžete zanechať odpoveď alebo sledovať svoj web.