Mäsový a ryžový koláč

Mäsový koláč ako na Kefalónii, podľa receptu prineseného z ostrova.

Plnka je chutná. Toto leto som to vyskúšal v Kefalónii iba raz. Vtedy bolo viac ako 30 stupňov a bolo ťažké jesť, ale teraz je to proste dobré. Už som bravčové mäso nakrájala, tak som sa rozhodla použiť 100% bravčové.

Kôra vyrobená z oleja je drobivá, aj keď sa s ňou ťažšie pracuje ako s maslom. Ťažšie sa to naťahuje, ale nie je to citlivé, ak sa pracuje príliš tvrdo. A má veľkú výhodu v tom, že pri pečení rýchlo nezmäkne, aj keď je plnka tekutejšia. A nemusí byť ani chladený!

prísady
Mäsový a ryžový koláč

500 g bielej múky (typ BL55/550)
200 ml oleja (olivový)
180 ml vody
1/2 lyžičky soli

600 gr mletého mäsa (bravčové alebo zmiešané)
60 gr ryže s guľatým zrnom
1 väčšia cibuľa (asi 150 gr)
2 strúčiky cesnaku
2 lyžice strúhanej paradajkovej pasty
50 ml olivového oleja
125 ml vývaru
1 alebo
1/2 zväzku petržlenovej vňate
4 svetlušky
Listy 1. mäty
1/8 lyžičky mletej škorice
soľ, čierne korenie

---