Mäsový vývar - vegetariánska náhrada (výživa, stravovanie, varenie)

Momentálne sa snažím zostaviť zbierku vegetariánskych receptov, na jednej strane pre moju matku, ale na druhej strane aj pre mňa, keď som sa odsťahovala.

Teraz, keď som čítal kuchárske knihy, všimol som si, že veľa receptov, ktoré znejú naozaj dobre, má ako jedinú nevegetariánsku prísadu mäsový alebo hydinový vývar. Preto moja otázka: existuje nejaká vegetariánska náhrada mäsového vývaru? Ak áno, tak ktorý?

11 odpovedí

Poznačte si stránku vegan.eu. Nielen kvôli receptom. Pozri sa sem.

Môj základ zvyčajne začína soľou - nie príliš veľa - správny olej, nakrájaná cibuľa, ružová paprika, kmín - podľa dĺžky pečenia, pomleté ​​alebo ako semiačka.

Pozeráte, ktoré koreniny patria ku ktorému mäsu, a pridáte ich k tomu. Vážne.

Korenie, hlavne biele, pridávam iba krátko pred koncom varenia, inak sa chuť zvykne meniť. Rovnako tak feferónky vrátane chilli sú pomerne neskoro.

Bylinky rozhodne patria tiež. Niektoré z nich musia vydávať svoju chuť stredomorským spôsobom, t. J. Dlhšiu dobu pri nízkej teplote. To isté platí pre niektoré koreniny. Citrónová paprika napr.

Chute sú rôzne. Ak je na jazyku, urobím vám jelení guláš zo seitanu, ktorý si niektorí oblizli alebo vycikali z nakreslenej sójovej tyčinky.

Recepty, ktoré nájdem online, sú pre mňa príliš nudné. Zastavujem. Preto sú to iba návrhy.

K normálnemu „hovädziemu mäsu“ pre mňa patrí aj kmín, tymián, majorán - často užitočné, - trochu zeleru - môže obsahovať aj soľ -, trochu cesnaku, oregana, mrkvy, trochu póru, možno horčica - najskôr dobre premiešame pol lyžičky, Podľa chuti okoreňte, a potom rozhodnite ďalej alebo horčičné semiačka - niekedy petržlen alebo petržlenová vňať - dodajte vode rôzne chute, niekedy trochu zázvoru, najlepšie relatívne neskorého palcátu, t. J. Muškátový kvet lisovaný čo najmenšie, podľa bobúľ borievky, bobkového listu, nového korenia, celých klinčekov.

Úprimne: nie všetko mäso je stvorené rovnako.

A niekedy stačí aj Mama Sita z Ázie. Samozrejme s olejom a cibuľou.

Sem tam ešte nejaké korenie použijem ako dochucovadlo. Ale za žiadnych okolností sa ma nepýtaj na mená. Nájdite online a vyskúšajte. Niektoré z nich sú. Rád ich pomeliem na strúhadle na muškátový oriešok.

Zeleninový vývar. Buď domáce, z pohára, z tašky alebo ako kocka do zásoby. Stačí skontrolovať poličku v supermarkete.

Toto tu vždy beriem https://www.maggi.de/produkte/bouillons/maggi-klare-suppe-mit-suppengruen-8x1l a to je lepšie ako mäsový vývar! Obsahuje síce zvýrazňovače chuti, ale je mi to jedno ^ ^

Normálne beriem zeleninový vývar z dm. Alebo „Würzl“ bez kvasníc. Raz som si dal uvariť vegánsky tmavý vývar, ale neviem si spomenúť, ktorá spoločnosť. Aspoň z obchodu so zdravou výživou.

podobné otázky

Otázka hovorí za všetko. Malo by to byť niekde v supermarkete, ktorý má každé mesto.

Je dosť vegetariánskych „náhradiek“ a aj lahodných, ale doteraz som mal iba vegetariánsku viedenskú klobásu a bola to naozaj nenormálna.

Ahoj! Po dnešnom tréningu som si kúpil vegetariánsky kebab, rovnako ako vždy jem svoj kebab. Vegetariánsky kebab obsahuje veľa šalátu, plátky uhorky, paradajky a ovčí syr. Nemyslím si, že je vôbec taký nezdravý? Najmä po cvičení, pretože má v sebe všetko dôležité: bielkoviny, sacharidy a vitamíny.

Omáčku vždy vynechám. Čo tým všetci myslíte?

Na výrobu syra je potrebné špeciálne syridlo z teľacieho žalúdka. Moja otázka znie: existuje alternatíva alebo náhrada týchto syridlových baktérií.

Teší ma pekné odpovede:)

Ahoj! (Bohužiaľ) jem (príliš) veľa mäsa; nielen preto, že mi chutí (mleté ​​mäso; rezeň;.), ale aj preto, že je také LACNÉ ! - Pretože keď sa pozriem do oddelení mrazených potravín v supermarketoch, stále zisťujem, že „zeleninové koláče“ a podobne sú zvyčajne (v podstate) drahšie ako napríklad fašírky. To ma veľmi prekvapuje: Bolo by až príliš logické, keby tieto zeleninové guľky a podobné výrobky boli oveľa lacnejšie ako mäso, pretože zelenina je vždy oveľa lacnejšia na pestovanie ako mäso, čo je prvé (veľmi ) musí dlho chovať, potom zabíjať, rozrezávať a spracovať. - Bolo by príliš logické, keby tieto „zeleninové koláče“ boli lacnejšie ako mäso, však?! Ale nie sú! - Naopak: často stoja až dvakrát (alebo viac) ako mäso! Ako to môže byť? Je to kvôli vysokým dotáciám pre farmárov v tejto krajine? Alebo prečo? Ako sa výrobcom darí tak lacno ponúkať mäso v chladiacom pulte Aldi? (a nie vegetariánske výrobky). Niekto o tom vie?

Chcel by som sa stravovať oveľa vegetariánskejšie; hlavne, že sa mi tiež páči (je to tiež lepšie pre zdravie, životné prostredie a samozrejme (chudobné) zvieratá). Ale bohužiaľ je to len také drahé! - Akokoľvek nepochopiteľné! Inak by som nemal problém jesť vegetariánske zeleninové guľky namiesto napr. Fašírok. Ale to mäso je v tejto krajine často také lacné (často si môžem kúpiť párky alebo mleté ​​mäso za menej ako 4 eurá/kg!) Je to veľmi čudné, alebo nie?!

Možno preto čoskoro uvidím, že som nútený „drotovať“ si s vhodnými (zeleninovými) prísadami, vegetariánskymi „karbonátkami“ atď. Z mojej prídelovej záhrady (pretože „hotové diely“ sú v obchode tak neuveriteľne drahé) . - Čo je podľa mňa škoda; pretože som veľmi zlý kuchár.

Ako vegetarián v tejto krajine žijete prekvapivo draho!

Ahoj. Vlastne nie som vegetarián. Ale už 2 mesiace sa snažím jesť bezmäsité. Stále však nenájdem dobrú náhradu za klobásu. Môžete mi dať tipy, ktorá vegetariánska klobása je náhradou od ktorého poskytovateľa sa môžete dobre najesť? Zatiaľ mám pečeňovú klobásu a salámu z rü. Mü. skúsil. Nebol to však krik. Alebo čo ešte jete ako vegetarián na chlebe? Ďakujem mnohokrát.

Mnoho skvelých receptov používa ako prísadu hríbiky alebo smrky. V našom meste nemôžem dostať ani jedného z nich. Myslím si, že môžete zmeniť takmer všetky „vedľajšie účinky“. Aké sú skúsenosti s šampiónmi - chcem čerstvé suroviny, a preto sa zaobídem bez konzervovaných alebo suchých výrobkov. Spravidla nehľadajte hlavného kuchára atď. Nápady najradšej hľadám v kuchárskych knihách alebo časopisoch a potom ich upravujem. Tu na „našom webe“ som už dostal užitočné tipy.

Som tri týždne vegetarián, dlho som sa o tom rozprával so svojou najlepšou kamarátkou, pretože sama je už dávno vegetariánkou, a potom som dospel k názoru, že by som to mal skúsiť tiež - zatiaľ s úspechom, iba na to, ako na človeka, sa na teba často pozerá zvláštne, keď vravíš, že si vegetarián ^ ^. Má však pre mňa niekto niekoľko rád, ktoré by som mal zvážiť? A veľmi by ma potešili dobré, rýchle recepty! Tiež sa opäť viac venujem športu, čo by sa malo považovať za vegetariánske?

PS: Príležitostne jem aj ryby, takže recepty s rybami sú tiež vítané:)

Mám 16 a týždeň sa stravujem vegetariánsky, pretože nevidím zabíjanie zvierat pre mňa, aj keď máme toľko alternatív. Existuje iba jeden problém: som veľmi prieberčivý. Keďže mama pre mňa varí, stále vie, čo sa mi páči, a keď sa mi niečo nepáči, urobí mi niečo iné. Momentálne skúšam veľa vegetariánskych jedál, aj keď nemám veľmi rád zeleninu.

Teraz však čoskoro budem mať so svojou školou triedny výlet. Problém je v tom, že som si istý, že mi jedlo nebude chutiť. Mysleli si to dokonca aj učitelia, ktorí tam boli viackrát. Povedali, že vegetariánske deti nemali radi jedlo a že už nedokázali zmeniť názor na to, prečo hladovali. Ani tam si nemôžem kúpiť pizzu ani nič podobné, keďže široko ďaleko nie sú žiadne obchody (je to v horách). Jediné dostupné jedlo je úplne predražené. Musel by som teda za týždeň platiť okolo 30 eur za jedlo. Keďže som veľmi vyberavá a deťom sa to predtým nepáčilo, som si istá, že už sa mi to nebude páčiť.

Teraz sa mi vynára otázka, či by som nemal jeden týždeň jesť vegetariánsku stravu. Dostal by som teda rezeň, hranolky a veci, ktoré sa mi určite páčia. To by však bolo proti mojim morálkam a hodnotám. Mäso bude samozrejme tiež z továrne atď. (Nemysli si, že budú kupovať vysoko kvalitné mäso).

Aký je váš názor? Mám ešte tento týždeň jesť vegetariánske jedlo a možno tak hladovať a dostávať jedlá, ktoré sa mi hnusia, alebo by som si mal zaobstarať bezpečný variant, ktorý je však v rozpore s mojimi hodnotami a morálkou? Do zajtra sa musím rozhodnúť.

Som vegetarián a preto nejedzte želatínu. Nemôžem ísť do supermarketu a kúpiť si spojivo na zeleninu, napríklad agarový agar. Preto moja otázka: Môžem na výrobu želé použiť namiesto želatíny kukuričný škrob alebo stužovač smotany? Vopred ďakujem, Hannah43

Chcel by som na obed pripraviť zemiakový a paprikový guláš, ale keďže môj vegetariánsky spolubývajúci chce so mnou jesť, potrebujem niečo, čím by som nahradil mäso.

Tofu a sója teraz nefungujú, pretože náš malý supermarket od suseda ich nemá a ja budem musieť čoskoro začať. Je ešte niečo, čo by som mohol pridať, aby to nebolo také fádne a „prázdne“ a čo k gulášovej omáčke?

Ocenil by som akýkoľvek návrh!

Hľadám recept na vegetariánske gumené medvedíky. Na internete som ale našiel iba jeden recept s AgarAgarom. Ale zdá sa mi to dosť drahé a neviem, kde to zohnať. Má niekto recept bez agarového agaru a želatíny?

---