Mastná masť - recept EDEKA
Chlieb s maslom sa stal opäť spoločensky prijateľným a o starú domácu kuchyňu je opäť záujem: Náš recept na masti z bravčovej masti vracia na stôl nádych babičkinho kuchárskeho umenia a okrem veľa korenia aj trochu nostalgie po chlebe.
Vaše hodnotenie bolo uložené. Veľká vďaka!
Odkaz bol skopírovaný do schránky.
500 g bravčových príchutí (tuku)
400 g bravčového brucha
100 g zeleru
2 veľké cibule
0,5 ČL čierneho korenia, mleté
Flomény opláchnite pod tečúcou vodou, osušte ich, nakrájajte na malé kocky. Z bravčového brucha odstránime kôru nakrájanú na malé kocky. Zeler olúpte a najemno na kocky. Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu. Olúpte ovocie, zbavte ho stopky a jadra, tiež jemne nakrájajte na kocky.
Na strednom ohni za stáleho miešania opečieme bravčové príchute a bravčové brucho, kým z chutí a tekutín nevyjde tuk. Pridajte cibuľu a jablko. Smažte, za stáleho miešania, kým nie je bravčový bôčik a cibuľa pekne upražené. Dochutíme soľou, korením a majoránkou.
Nalejte bravčovú masť do sterilizovaných odkrývacích nádob a nechajte 2 dni odstáť v chladničke.
Bravčová masť má v zásade dve formy: Okrem škvariek existuje aj variant Flomen. Môžete ich vyskúšať s našim receptom na bravčovú masť.
Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)
Recept na bravčovú masť: Babičkina tajná zbraň
V babičkinej kuchyni bol recept na praskajúcu bravčovú masť neoddeliteľnou súčasťou repertoáru ingrediencií, ktoré sa používali na to, aby sa jedlu dodala skutočná chuť. Potom sa živočíšny tuk démonizoval v strave roky a škvarky viedli k pokojnej existencii v kuchyniach tých, ktorí mali radšej tradíciu ako nízkotučné. Dnes je domáce varenie späť v móde a sendvič je spoločensky prijateľný - s naším receptom na veľkú chuť si môžu hipsteri aj remeselníci zušľachťovať svoj chlieb a maslo. Výdatný zabíjačkový tuk sa vyrába zo zadnej slaniny alebo z chutí ošípaných: Slanina je podľa nášho receptu na masti vynechaná a tento spôsob prípravy stále obsahuje zvyšky vynechaných častí slaniny - takzvané škvarky. Jablká a cibuľa sú klasickými ingredienciami v praskajúcej masti.
Tip: Chceli by ste vedieť, aký je rozdiel medzi škvarkami, bravčovou masťou a Flomenom? Odborník spoločnosti EDEKA Max Ehmke vysvetlí všetko, čo potrebujete vedieť o výrobe sadla!
Kto povie masť, musí povedať aj chlieb
Nátierka podľa nášho receptu na cracklingovú masť je jemná na šírenie pri izbovej teplote a vydrží niekoľko mesiacov, ak je skladovaná na chladnom a tmavom mieste. Nemusíte to nevyhnutne odkladať do chladničky - urobí to aj pivnica, ktorá nie je príliš teplá, ako za babičky. Bravčovú masť podávajte s pažítkou a podávajte s reďkovkami alebo reďkovkami ako chrumkavý doplnok. Ak oceníte výdatnú kuchyňu a chcete nielen použiť vzácne časti bravčového mäsa, ale aj svoj žalúdok a chrbát, vyskúšajte náš recept na bravčovú masť na pikantnú nátierku. Alebo vyskúšajte variantne recept na jablkovú a cibuľovú masť - všetky druhy masti chutia obzvlášť dobre s tmavým silným chlebom, ale je možné ich použiť aj na dochutenie prívarkov alebo výdatných dusených pokrmov. A ak máte radšej trochu ľahší, náš avokádový sendvič s tuniakom, vajíčkom a šalátom je alternatívou bez mäsa - s ktorou môžete urobiť radosť viac hipsterom ako remeselníkom .